Sauvignon Blanc to białe wino, które większość swojej popularności zawdzięcza winiarzom z Bordeaux i Doliny Loary we Francji. Smak Sauvignon Blanc bardzo różni się od innych białych win Chardonnay ze względu na zielone i ziołowe smaki. Nazwa Sauvignon Blanc oznacza „Wild White”, a winogrono jest spokrewnione z Traminerem z południowej Francji. Sauvignon Blanc jest jednym z najczęściej uprawianych winorośli na świecie, dzięki czemu ma szeroką gamę stylów i smaków. Poniżej zbadamy podstawy jego smaku, poznamy regiony, w których jest produkowany, i uzyskamy kilka kreatywnych pomysłów na łączenie potraw.
Sauvignon Blanc Taste
Głównymi owocowymi smakami Sauvignon Blanc są limonka, zielone jabłko, marakuja i biała brzoskwinia. W zależności od tego, jak dojrzałe są winogrona podczas produkcji wina, jego smak będzie wahał się od pikantnej limonki do kwiecistej brzoskwini. To, co wyróżnia Sauvignon Blanc spośród innych białych win, to inne ziołowe aromaty, takie jak papryka, jalapeño, agrest i trawa. Te aromaty pochodzą z aromatycznych związków zwanych pirazynami i są sekretem smaku Sauvignon Blanc.
Czy Sauvignon Blanc to wino wytrawne?
Większość win Sauvignon Blanc jest całkowicie wytrawnych, chociaż kilku producentów z regionów takich jak Nowa Zelandia i Kalifornia pozostawiło gram lub dwa resztkowego cukru, aby nadać mu bogatszą konsystencję. Chcesz zobaczyć obraz ile cukru jest w winie ?
Dowiedz się, jak Sauvignon Blanc smakuje inaczej niż Chardonnay w ...
Sauvignon Blanc kontra Chardonnay
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazCharakterystyka wina Sauvignon Blanc
- AROMATY OWOCOWE (jagody, owoce, cytrusy)
- Limonka, zielone jabłko, azjatycka gruszka, kiwi, marakuja, guawa, biała brzoskwinia, nektarynka
- INNE AROMATY (zioła, przyprawy, kwiaty, minerały, ziemia, inne)
- Zielona papryka, agrest, bazylia, papryczka jalapeno, trawa, estragon, lubczyk, seler, trawa cytrynowa, kreda, mokry beton
- SMAKI DĘBOWE (aromaty dodane podczas starzenia dębu)
- Wanilia, Skórka do ciasta, Koper, Kokos, Masło, Gałka Muszkatołowa, Śmietana
- KWASOWOŚĆ
- Średni - średni wysoki
- TEMPERATURA PODANIA
- Unoaked: 46 ºF (8 ºC)
- Dąb: 52 ºF (11 ºC)
- PODOBNE ODMIANY
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rzadko), Traminer, Sauvignon Vert (rzadko)
- SYNONIMY
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Niemcy), Sauvignon (Włochy)
- MIESZANIE
- Sauvignon Blanc jest powszechnie mieszany z Semillon i Muscadelle Białe bordo
Czy wiesz, że Sauvignon Blanc jest rodzicielskim szczepem Cabernet Sauvignon ?
Skąd pochodzi Sauvignon Blanc?
Dwa bardzo różne style Sauvignon Blanc wyprodukowane w odległości prawie 11 000 mil od siebie.
Regiony Starego Świata
- Francja:71 000 akrów
- Występuje głównie w Bordeaux i Dolinie Loary. Znany również jako Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers i Touraine.
- Włochy:45 000 szac. włości
- Występuje głównie w północno-wschodnich Włoszech.
- Hiszpania:6200 akrów
- Uprawiana w środkowej Hiszpanii.
- Inne regiony:
- Rumunia, Mołdawia
Nowe regiony świata
- Nowa Zelandia:41,500 akrów
- W regionach Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay i Waipara Valley
- ZASTOSOWANIA:40000 akrów
- Występuje głównie w Sonoma i Napa w Kalifornii.
- Czerwony pieprz:31 000 akrów
- Afryka Południowa:23,500 akrów
- Australia:17500 akrów
- Uprawiana głównie w Australii Południowej i Wiktorii.
Ponad 275 000 akrów Sauvignon Blanc zasadzonych na całym świecie.
Parowanie żywności Sauvignon Blanc
Zzielenieć. Sauvignon Blanc ze swoimi ziołowymi nutami dobrze komponuje się z podobnymi zielonymi ziołami. Jeśli ma pietruszkę, rozmaryn, bazylię, kolendrę lub miętę, jest szansa, że Sauvignon Blanc będzie świetnym połączeniem.
Istnieje również jedno klasyczne połączenie Sauvignon Blanc, które rozpoczęło się w Dolinie Loary. W pobliżu Sancerre produkowany jest kozi ser o nazwie Crottin de Chavignol, który cieszy się międzynarodową renomą jako wybitnie śmierdząco-kremowy ser. Ugryzienie Crottina z odrobiną Sauvignon Blanc jest uważane za klasyczne idealne połączenie .
różnica w kieliszkach do czerwonego i białego wina
To regionalne połączenie wina koziego sera i Sancerre to klasyczne połączenie Sauvignon Blanc.
Pary Mięsa
Białe mięso, w tym kurczak, kotlet wieprzowy i indyk. Ryby, w tym tilapia, okoń morski, okoń, sola, łupacz, pstrąg, dorsz, karmazyn, halibut, lucjan, małże, kraby, homary i małże.
Przyprawy i zioła
Zielone zioła, w tym pietruszka, bazylia, mięta, estragon, tymianek, koper włoski, koper, szczypiorek i rozmaryn. Przyprawy, w tym biały pieprz, kolendra, koper włoski, kurkuma i szafran.
Pary serów
Poszukaj bardziej miękkich, bardziej solonych i kwaśnych serów, takich jak ser z koziego mleka, jogurt i Crème fraîche.
Warzywa i potrawy wegetariańskie
Podsmaż zielone warzywa lub wymieszaj warzywa z bardziej tłustymi potrawami wegetariańskimi, aby kwasowość wina była widoczna. Oto kilka przykładowych dań dla inspiracji: quiche ze szparagami, sałatka jogurtowa z ogórkiem koperkowym, zielony hummus, zapiekanka z białej fasoli z cukinią i białą lasagne.