4 wskazówki dotyczące kupowania win rocznicowych
Właśnie żonaty? czy masz przyjaciela, który wkrótce planuje zawiązać węzeł? Jako miłośniczka wina pierwszym prezentem, który myślę o zakupie na wesele przyjaciela, jest wino. Może to być moje samolubne pragnienie, aby wziąć udział w rocznicach mojego przyjaciela, ale jest coś naprawdę czarującego w zbieraniu wina na rocznicę ślubu. Jakie wina dobrze dojrzewają, aby można było się nimi cieszyć po 1 roku? 5 lat? 25 lat?
Przedstawmy podstawy win, które dobrze dojrzewają od pierwszych kilku lat do gorzkiego… hm, słodka końcówka!
4 wskazówki dotyczące kupowania win rocznicowych, które są godne wieku
Kupując wina rocznicowe na wesele, mamy cztery wskazówki, które zapewnią, że wino dobrze się starzeje: kwasowość, tanina, poziom słodyczy i poziom alkoholu .
Jak przechowywać wino
Wina, które mają osiągnąć wiek 10 lat i więcej, należy przechowywać przy słabym oświetleniu iw stałych temperaturach. Idealna piwnica ma 55 ° F bez światła. Jeśli poważnie myślisz o konserwacji, rozważ schowek na wino
KwasowośćWina o wyższej kwasowości mają tendencję do dłuższej żywotności. W miarę starzenia się wino powoli traci kwasy i spłaszcza się. Zasadniczo wino z wyższą zawartością kwasu ma dłuższy pas startowy do pracy, gdy się starzeje. Niektóre wina są tak kwaśne i niedostępne, że potrzebują około 10 lat, aby dobrze smakować.
Tanina
Cecha czerwonego wina: Wino z dużą zawartością tanin ma podobne wrażenie, jak wkładanie zużytej torebki herbaty na język. Tanina działa jako składnik strukturalny, a wina z wyższą zawartością taniny mają tendencję do dłuższej żywotności. Taniny powstają w wyniku kontaktu pestek i skórek winogron podczas produkcji wina. Dodatkowo tanina pojawia się w kontakcie podczas dojrzewania dębu. Wina białe nie potrzebują garbników, aby przetrwać przez długi czas.
Niski poziom alkoholu
Poziom alkoholu niekorzystnie wpływa na starzenie się wina. Alkohol działa albo jako środek lotny, albo jako środek konserwujący (jak w przypadku porto). Wszystkie wina wytrawne, które nie są konserwowane spirytusem destylowanym, takie jak porto, nie trwają długo, jeśli poziom alkoholu jest wysoki. Wino, które dobrze się starzeje, zwykle zawiera 13,5% alkoholu lub mniej. Istnieją oczywiście wyjątki od reguły i zazwyczaj mają one wysoką strukturę kwasowo-taninową. Jednak z reguły wino o niższej zawartości alkoholu wytrzyma dłużej.
Słodycz
Ten składnik wina jest często pomijany ze względu na popularność win wytrawnych, jednak wina z wyższą zawartością cukru resztkowego mogą dobrze się starzeć.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazOprócz czynników stylistycznych samego wina, korek ma duży wpływ na to, jak długo wino dojrzewa (patrz artykuł Jak korki od wina wpływają na starzenie się wina ). Uszkodzenia spowodowane przez światło i ciepło zakończy okres przydatności wina do spożycia. Ponadto należy pamiętać, że wino z roku czyjegoś małżeństwa może czasami nie trafić na rynek przez okres do 6 lat od jego rocznika.
Wino z pierwszej rocznicy
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Cabernet | Merlot Pierwszy rok małżeństwa jest często trochę niezręczny, ponieważ nowożeńcy zastanawiają się, jak mieszkać razem. Kupiłbym im coś owocowego i modnego, aby odzwierciedlić młodzieńcze małżeństwo. Co nie działają dobrze już po roku leżakowania: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Co spada na jego twarz już po roku? Tanie wina.
Wino z 2-lecia
Mój sen Los Carneros Pinot Noir Drugi rok małżeństwa to sen. Pinot noir z Sonoma, który ma poziom alkoholu w zakresie 13,5% -14,5%, zwykle pije lepiej w młodszym wieku. Bogaty rocznik pinot noir w Sonomie, taki jak rok 2009, będzie dobrze pił przez pierwsze 2 lata. Nie rok 2010, który był chłodniejszy, rozwijając to, co nazywają krytycy 'bardziej elegancki' wina o wyższej kwasowości, które nie smakują tak dobrze, jak młode.
Wino z 5-lecia
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Po 5 latach małżeństwo jest gotowe, aby cieszyć się dłużej żyjącymi winami. Mieszanka Cabernet i Malbec ma wystarczająco soczystości malbec i godnego wieku charakteru Cabernet Sauvignon, aby pić doskonale po 5 latach (lub nawet dłużej). Reserve cabernet sauvignon (CA & WA) z cieplejszych roczników lub Supertuscans z Włoch (jak Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) z bardziej uporządkowanych roczników.
Wino z 7-lecia
Casanova di Neri Brunello di Montalcino W pewnym momencie musisz przyznać, że Twój związek wyszedł poza młodzieńczy etap. W wieku siedmiu lat niektóre wina są dopiero zaczyna nadawać się do picia. Siedem lat to czas, w którym młode i owocowe nuty wina przechodzą w bardziej trzeciorzędowe nuty wina, które ma aromaty wieku. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundy, Chateauneuf du Pape i starzejące się wina z USA zaczynają być smaczne na tym etapie.
Wino z 10-lecia
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Po 10 latach niskoalkoholowe (13,5%) wina z winnic górskich z Kalifornii i Waszyngtonu nabierają zupełnie nowego, niesamowitego smaku. Spójrz na wina z Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain i Atlas Peak, aby poznać cechy amerykańskiego wina o dłuższej żywotności. Również nieco chłodniejsze, bardziej „eleganckie” roczniki (gdzie winogrona cabernet nabierają więcej nut papryki) mają tendencję do dłuższego starzenia ze względu na wyższą kwasowość i jaśniejszy kolor.
Wino z okazji 15-lecia
Paolo Bea Sagrantino z Montefalco we Włoszech Po 15 latach zaczynają ożywać regiony produkujące wina długowieczne. Rozważmy Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
Wino z okazji 20. rocznicy powstania
Calon Segur St. Estephe Cabernet z Bordeaux Po 20 latach regiony produkujące wina długowieczne są w pełnym rozkwicie. Rozważmy Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
Wina z ponad 25-lecia
Teraz nie możesz już mieć więcej czerwonego wina. Po 25 latach nadszedł czas, aby zacząć delektować się starodawnym szampanem, winem Porto, dojrzałymi słodkimi winami, takimi jak Sauternes i węgierskie Tokaji („toeKIY” oznacza 6 puttonów).
Powodzenia!
najlepsze słodkie białe wino