16 stylowych win na ekskluzywne śniadania

Jeśli możesz pić mimozy na śniadanie, to wino na śniadanie też jest w porządku. W rzeczywistości można by było dość mocnym argumentem, aby całkowicie porzucić OJ i po prostu pić wino.

„Szampan jest odpowiedni na śniadanie, obiad i kolację”.

Więc nie czuj się źle, jeśli podczas weekendowego brunchu wyjmiesz piękną butelkę śniadaniową. Nie ma w tym wstydu. Nawet jeśli ktoś szturcha cię „Och, widzę, że pijesz wino przed piątą!” Podnieś brwi i powiedz: „Założę się, że chciałbyś, żebyś do mnie dołączył”.

16 stylowych win na ekskluzywne śniadania

Rozbity Tost z Awokado

Pary win: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Zielona Valtellina

Wyobraź sobie grubą kromkę chrupiącego chleba, która jest pokryta pokruszonym awokado, skropiona EVO (oliwą z oliwek extra vergine), posypana kminkiem, solą i płatkami czerwonej papryki i posypana świeżymi zielonymi ziołami. Potrzebujesz więcej białka? Na wierzch całego shi-bang ułóż jajko w koszulce.

Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.

Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz
Idealne wino do zestawu awokado podkreśla zielony motyw i dodaje tak potrzebnej kwasowości - jak wycisk cytryny. Sauvignon Blanc to świetne miejsce na rozpoczęcie.
Kurczak i gofry

Pary win: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Sparkling Shiraz lub Brachetto d'Acqui

Kurczak smażony z południa zasługuje na wyjątkowy rodzaj gofra:
- Musi być okrągły.
- Musi być gąbczasty.
- Na wierzchu musi znajdować się porcja masła wielkości gałki lodów.
Idealne wino gra rolkę orzeźwiającej mrożonej herbaty. Podobnie jak mrożona herbata, schłodzone czerwone wina mają taniny. Taniny są bardzo przydatne w tym połączeniu, ponieważ pomagają one w usuwaniu tłuszczu z języka. Będziesz tego potrzebować.
Ciastka i sos

Pary win: Barbera , Blaufränkisch lub Cabernet Franc (podawać lekko schłodzone)

Gęsty, lepki, słony sos na puszystych ciasteczkach: to kwintesencja tłustego śniadania łyżeczkowego. Z każdym kęsem sięgasz po coś mokrego, aby to umyć.

Idealne wino będzie miało odrobinę taniny (ponownie, aby zeskrobać tłuszcz) i umiarkowaną kwasowość, aby ugasić pragnienie. Barbera to idealny wybór. Wysoka kwaskowatość tej włoskiej czerwieni jest idealna, a aromaty anyżu doskonale uzupełniają śniadaniową kiełbasę.
Omlet Denver

Pary win: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Możesz nienawidzić, ale omlet Denver jest nadal jednym z najlepiej zbilansowanych dań śniadaniowych. Małe podsmażone kostki szynki, papryki, grzybów i cebuli układa się na miejscu z garścią sera i zawija w jajko. Pikantne jedzenie dla ludzi z umami.

W tej potrawie jest dużo umami, co oznacza, że będziesz potrzebować wina z odrobiną „oompy” niż białego, ale może nie tyle „oomph”, jak czerwone. Myślisz o tym o czym ja myśle? Tak. Odpowiednie różowe będzie się ładnie prezentować! Idź po wersje o wysokim smaku.
Naleśniki Jagodowe

Pary win: Moscato d'Asti

Pamiętasz Fabienne w Pulp Fiction? Kiedy mówi 'Naleśniki Jagodowe?' To są te! Same w sobie są prawie doskonałe. Dopóki nie ugryziesz jednego i nie zaczniesz żuć, a naleśnik przylgnie do podniebienia, a nie ma wystarczającej ilości syropu i poczujesz, że potrzebujesz go do popicia.

Dzięki Bogu (lub Włochom z północy) za Moscato d'Asti . To jest P.P.W. (doskonałe wino naleśnikowe).
to czerwone wino dobre na trawienie
Francuskie Tosty z Bekonem

Pary win: Suchy Riesling

Jeśli masz zamiar zrobić francuskie tosty, równie dobrze możesz użyć grubej pokrojonej brioszki. W przeciwnym razie po co się starać? Poza tym, co lepiej uzupełnić niż kilka kawałków grubego pokrojonego boczku. Skoro już o tym mowa, może też jajko sadzone, żeby to zakończyć?

Do tego parowania sięgnąłbym po suchego Rieslinga w ciągu sekundy. Riesling podbija bekon, a wytrawność pomoże zneutralizować syrop na francuskich tostach. Jako para, Riesling działa jak środek do mycia podniebienia dzięki swojej niebiańskiej kwasowości, która naprawdę pomoże w porannym oddechu jajka.
Jestem Chorizo Tofu Scramble

Pary win: Zweigelt (podawany schłodzony)

Jest nas niewielka, ale wciąż rosnąca liczba osób, które uważają, że śniadanie nie potrzebuje jajek, aby było świetne. Wejdź do wyścigu tofu. Jest nie tylko zdrowsze, ale smakuje tak niesamowicie, gdy jest pokruszone z odpowiednią mieszanką przypraw (kurkuma, czosnek, kminek, kolendra, sos sojowy i płatki chili). Aby uzyskać podwójną dawkę smaku, użyj sojowej chorizo. Jedynym cudem jest to, dlaczego tak trudno znaleźć to danie w miejscach serwujących brunch w całej Ameryce.

To pełne smaku danie z intensywnymi przyprawami wymaga wina, które pomoże stłumić oparzenia. W tym celu skłaniamy się w stronę jasnoczerwonego wina, takiego jak Zweigelt. Ta austriacka czerwień świetnie smakuje, gdy jest podawana lekko schłodzona i wzbogaci profil smakowy, nie powodując nadmiernego przyprawienia.
Jajka po benedyktyńsku

Pary win: Extra Dry Prosecco , Torrontés , Wino zielone

Eggs Benedict to amerykański klasyk. To idealnie podpieczone połówki angielskiej muffinki z chrupiącym bekonem kanadyjskim, doskonale ugotowanym jajkiem i obfitym polewą kremowego sosu holenderskiego. To może być najbardziej wyrafinowany brunch, jaki mieszkańcy Ameryki Północnej mogą uważać za swój własny. Ponadto, jeśli znajdziesz miejsce, które robi to dobrze, powinieneś uważać się za szczęściarza!

Do tego połączenia będziesz potrzebować wina z odrobiną słodyczy (np. Z nutką nastolatków), aby podkreślić słodko-pikantne smaki kanadyjskiego boczku. (Tak jak ananas na pizzy!) Dlatego zdecydowaliśmy się na Extra Dry Prosecco (w porównaniu z Brut). Poziom cukru nie jest zauważalny - wystarczy, aby wydobyć owoc.
Omlet śniadaniowy

Pary win: Arneis , Assyrtiko , Gavi

Słowo frittata pochodzi z Włoch i oznacza „smażone”. Jak możesz sobie wyobrazić, istnieje wiele wariantów frittata. Niezależnie od wybranego wariantu, prawdziwym sekretem wspaniałej frittaty są dobrze ubite jajka i wyjątkowo niska temperatura. W przypadku tego śniadania śniadaniowego wariant włoski prawie zawsze obejmuje pieczoną paprykę, brokuły rabe i kilka wspaniałych, aromatycznych włoskich serów (takich jak Parmigiano i Provolone).

To parowanie jest zaskakująco otwarte i pozwala na dużą liczbę potencjalnych dopasowań. To powiedziawszy, frittaty są zdecydowanie winne jajecznego oddechu, więc wino z wyższą kwasowością jest naprawdę świetnym miejscem na początek, dlatego zdecydowaliśmy się na chude białe wina. Arneis i Gavi są wspaniałymi włoskimi białymi, w których warto zanurzyć się. A jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć, możesz spróbować greckiego wina Assyrtiko, które ma zarówno wysoką kwasowość, jak i zasolenie. Niesamowite.

Uwaga: Dla tych, którzy naprawdę chcą zakopać się w tym śniadaniu, sprawdź hiszpańską wersję tzw omlet z ziemniakami!
Karmelizowana Cebula i Gruyère Quiche

Pary win: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Francuzi robią to dobrze, jeśli chodzi o gotowanie: niewiele składników bez przytłaczania podniebienia. Weź francuską zupę cebulową. To takie proste, a jednocześnie niewiarygodnie dobre. Tak, francuskie przygotowanie jest trudne, ale lista składników jest stosunkowo prosta. Chociaż jest jeden sekretny składnik ten przepis na quiche to sprawia, że jest niesamowity: szczypta gałki muszkatołowej.

W przypadku tego połączenia wybór francuskiego klasyka wydawał się jedyną właściwą odpowiedzią. Chardonnay robi magiczne rzeczy w twoich ustach w połączeniu z gruyère. Style niewyczerpane, takie jak Chablis mają również mrowienie w wysokiej kwasowości, co pomaga w „oddychaniu jajecznym”. Oczywiście na całym świecie jest wiele wspaniałych miejsc znaleźć wspaniałe Chardonnay więc nie musisz trzymać się Burgundii, jeśli nie chcesz płacić rachunku!
Śniadaniowe burrito

Pary win: mały , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Ziemiste czerwienie

Jedyną wadą śniadaniowego burrito jest to, że zjedzenie całości na raz może spowodować „śpiączkę pokarmową”. Aby tego uniknąć, przeciąć go na pół (a drugą połowę ukryć gdzieś poza zasięgiem wzroku). Cięcie ma dodatkową zaletę w postaci odsłonięcia wszystkich pysznych warstw jajek, sera, fasoli, ziemniaków, mięsa i innych smakołyków. Wyobraź sobie, że siedzisz tam z ostrym sosem w jednej ręce, burrito w drugiej… każdy, kto mieszkał na południowym zachodzie wie, że to połączenie szczęścia.

Do tego parowania wybierz ziemiste czerwone wino. Naprawdę nie potrzebujesz czegoś tak wyszukanego jak Gamay, ale chrupiącego ziemistego finiszu tego wina (szczególnie tych z Beaujolais ) przeniesie twoje śniadaniowe burrito na zupełnie nowy poziom. Jeśli chcesz nadać swojemu połączeniu nieco bardziej hiszpański urok, wypróbuj Tempranillo, nie zawiedziesz się.
Owsianka Stalowa

Pary win: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Jedno z nielicznych śniadań na tej liście, które możesz jeść każdego ranka i nigdy nie czuć się winnym.

W tym połączeniu postanowiliśmy na nowo wyobrazić sobie wino jako jeden z typowych składników, które dominują w płatkach owsianych. Tak więc, wziąłbyś kęs płatków owsianych i popił małym łykiem porto Tawny. Tawny od razu wcielił się w rolę cukru, cynamonu i rodzynek! Nie będziesz potrzebować dużo, może tylko 3–4 uncje wina, aby stworzyć to magiczne połączenie.
Miska na jogurt z bananami, migdałami w plasterkach i miodem

Pary win: Gewürztraminer , Alzacki Muscat, Austriacki Muskateller

Miski jogurtowe to najnowsza moda, która pojawiła się w całych Stanach Zjednoczonych. Z drugiej strony, naprawdę sprawiło, że zaczęliśmy myśleć inaczej o znaczeniu wysokiej jakości składników. Nie możesz zrobić dobrego jogurtu bez dobrego nabiału!

W tym połączeniu naprawdę chcieliśmy skupić się na winie o mocnych aromatach. Dzieje się tak, ponieważ jogurt oferuje bardzo mało aromatów, a zatem aromatyczne wina mogą naprawdę dodać bardziej wyczuwalny smak do sceny. Gewürztraminer z intensywnymi aromatami liczi, róży, grejpfruta i ziela angielskiego naprawdę przeniesie Twoją codzienną jogurtową miskę na wyższy poziom. Ze względu na nuty owoców tropikalnych w tym winie naprawdę nadaje się do polewy bananowej i migdałowej.
Naleśnik z truskawkami i ricottą

Pary win: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Musujące Malbec Rosé

Wyobraź sobie puszysty ser ricotta z mżawką miodu zawinięty w ciepłą naleśnik, a następnie posypany truskawkami i cukrem pudrem. To jeden z tych produktów, które chcesz zjeść, gdy tylko trafi na talerz.

Do tego połączenia idealnym wyborem jest różowe wino musujące. Nie tylko kolor różu uzupełni to śniadanie, ale nagazowanie stworzy wybuch kremowości po każdym kęsie.
Pudding Chlebowo-Brzoskwiniowy Bourbon

Pary win: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Sherry z siedzibą w Moscatel

Może to być deser, ale jeśli dodasz do niego kilka śniadaniowych kiełbasek (może szałwii Jimmy'ego Dean'a?), Nagle stanie się to całkowicie amerykańską ucztą śniadaniową.

W tym połączeniu zamieniliśmy typową polewę karmelową na kieliszek Vin Santo. Vin Santo oferuje wszystkie te same nuty karmelowe wraz z bardziej złożonymi smakami orzecha pekan, białych wiśni i wanilii. Fantastyczny!
Grillowane PB&J

Pary win: Oloroso Sherry

Grube kromki grillowanego chleba posmarowane zdrową masą z prażonego masła orzechowego i konfiturą jagodową to najlepsza kanapka. Dlaczego nie jest to częsta pozycja w menu śniadaniowym, wciąż pozostaje dla nas tajemnicą. Nawet dzieci to uwielbiają. Niech ktoś ukradnie ten pomysł.

W tym połączeniu chcieliśmy, aby słodycz dżemu przemówiła sama za siebie. Tak więc zamiast typowego połączenia win deserowych Ruby Port (które nadal byłoby świetne) wybraliśmy wyjątkową osobliwość wina o nazwie Oloroso Sherry. To jest rodzaj wytrawnej Sherry który spędza długie okresy w dębie. Dojrzewanie dębu nadaje mu dodatkowy wędzony, prażony orzechowy aromat na chudym, słonym podniebieniu. Jest fantastyczny i szczerze mówiąc, nie ma nic lepszego niż Oloroso Sherry. Warto spróbować.