Aktualizacja: 3 grudnia 2020 r
Chophouse od dawna uważany jest za amerykański klasyk, ale jeszcze bardziej ponadczasowe jest połączenie czerwonego mięsa i wina. Obecnie wiele steków wykorzystuje klasyczne połączenie i wzmacnia doznania kulinarne dzięki lokalnym składnikom, alternatywnym opcjom mięsnym i unikalnym wyborom win zarówno ze Starego, jak i Nowego Świata, które często wykraczają poza tradycyjne zszywki Bordeaux i California Cabernet.
Wybraliśmy 11 steak house'ów z całych Stanów Zjednoczonych, których wybór win jest równie dobry jak ich porterhouse, wszystkie z ponownie otwartymi lokalami gastronomicznymi zgodnie z lokalnymi ograniczeniami dotyczącymi bezpieczeństwa w przypadku pandemii. Wymienione poniżej restauracje nagrodzone Grand Award i Best of Award of Excellence oferują wspaniałe listy win o doskonałej szerokości i głębokości w różnych regionach, stylach i rocznikach.
Aby zobaczyć więcej wspaniałych winiarni na całym świecie, zobacz Wine Spectator S prawie 3800 nagrodzonych restauracji , włączając 100 laureatów nagrody głównej które są dla nas najwyższym zaszczytem.
Czy masz ulubionego, którego chciałbyś zobaczyć na tej liście? Wyślij swoje rekomendacje do restaurantawards@mshanken.com . Chcemy poznać Twoją opinię!
Uwaga: Godziny otwarcia i menu mogą ulec zmianie w miarę dostosowywania się branży do zmieniających się przepisów.
Stodoła Angus
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Stronie internetowej www.angusbarn.com
Wielka nagroda
Stodoła Angus serwuje swoje ukochane steki od 1960 roku, a do dziś zachowuje swój wiejski urok, od czerwonych drzwi do stodoły po charakterystyczną beczkę jabłek zamiast miętówek po kolacji. Cała wołowina pochodzi od bydła karmionego kukurydzą ze Środkowego Zachodu, ale Angus specjalizuje się również w grillowaniu, takim jak żeberka wieprzowe. Karta win w restauracji, prowadzona przez dyrektora ds. Win Henk Schuitemaker , oferuje 1650 potraw z mocnymi stronami w Kalifornii, Burgundii, Bordeaux i Toskanii i co roku od 1989 roku zdobywa nagrodę Angus Barn Grand Award. Dla tych, którzy wolą odtworzyć to doświadczenie w domu, restauracja sprzedaje torebki na wynos za 120 dolarów z zawartością taką jak mignon z fileta zawijanego w bekonie, przyprawę do steków i domowe krakersy.
john c reilly słodkie wino jagodowe
Bern’s Steak House
1208 S. Howard Ave., Tampa, Fla.
Telefon (813) 251-2421
Stronie internetowej www.bernssteakhouse.com
Wielka nagroda
Teraz minęły 60. urodziny, Bern’s Steak House jest instytucją w Tampie. Restauracja słynie nie tylko ze steków leżakowanych na sucho i świeżych produktów uprawianych na farmie Berna, ale także z kolosalnej karty win. Bern’s jest laureatem Grand Award od 1981 roku. Dziś na jego liście znajduje się 6 800 pozycji, w tym ponad 200 win dostępnych na kieliszki. Dla tych, którzy po stekach mają jeszcze pokój na brzuch, jedną z wyjątkowych atrakcji restauracji jest sala deserowa Harry Waugh, w której można skosztować prawie 50 deserów, a także porto, sery i madery.
Del Frisco's Double Eagle Steak House
1221 Avenue of the Americas, Nowy Jork
Telefon (212) 575-5129
Stronie internetowej www.delfriscos.com
Wielka nagroda
Dzięki 16 nagrodzonym restauracjom lokalizacjom w całym kraju, Double Eagle Del Frisco jest potęgą w świecie steków. Zdobywca nagrody głównej Lokalizacja w Nowym Jorku , rzut kamieniem od Rockefeller Center i Radio City Music Hall, oferuje 2600 kart win z mocnymi stronami w Kalifornii, Bordeaux, Burgundii, Rodanie, Włoszech i Hiszpanii. Energiczny zespół sommelierów, kierowany przez dyrektora winiarskiego Crystla Faye Hortona, zręcznie radzi sobie z wielopoziomową przestrzenią i mieszanką klientów rozliczających się z wydatków w Midtown i zamożnych turystów. Chociaż jadalnia jest otwarta, Del Frisco's nadal kontynuuje program „na wynos”, który obejmuje opcję dostawy do krawężnika.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Stronie internetowej www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Wielka nagroda
Emeril Lagasse trafia w dziesiątkę, zdobywając Wielką Nagrodę Wenecjanina Delmonico Steakhouse . W efektownym mieście Delmonico nawiązuje do wcześniejszej epoki, biorąc swoją nazwę od stuletniej instytucji z Nowego Orleanu i zdobywcy nagrody Best of Excellence Restauracja i bar Delmonico . Menu celebruje to dziedzictwo z przystawkami Cajun, takimi jak gumbo z krewetkami i andouille i krewetkami z grilla, a wybór steków obejmuje gamę od piemonckich po wagyu i chateaubriand. Lista 2650 wybranych win ma szczególną moc w butelkach z Kalifornii, a także z Burgundii, Bordeaux, Włoch, Australii i Oregonu.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Stronie internetowej www.pappasbros.com
Wielka nagroda
Kiedy ludzie myślą o wołowinie w Teksasie, mają na myśli grilla i mostek - ale Pappas Bros. pomaga poszerzyć horyzonty dzięki nagrodzonym nagrodą Grand Award domom ze stekami w Houston Galleria, w Dallas i w centrum Houston . W lokalizacji Galleria program napojów prowadzony jest przez dyrektora winiarskiego Stephena McDonalda, a goście mogą wybierać spośród 4200 dań, ze specjalnością w butelkach wielkoformatowych, zgodnie ze słynnym teksańskim upodobaniem. Jeśli chodzi o jedzenie, restauracja dojrzewa wszystkie steki na sucho przez co najmniej 28 dni. Chociaż typowe dla Pappas Bros. kolacje i degustacje win przez cały rok są wstrzymane, jadalnia jest otwarta.
Pojemnik 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Stronie internetowej www.bin54chapelhill.com
Nagroda Best of Excellence
Grillowanie drewnem orzesznika jest jedną z charakterystycznych technik kuchni południowej, której rezultaty są zrozumiałe. Taki jest styl na wystawie Mam 54 lata w Chapel Hill w Północnej Karolinie, gdzie wszystkie steki są lekko przyprawione przed uderzeniem w grilla, w tym kawałki takie jak nowojorskie dojrzewające na sucho paski, ribeye z kością i najlepsze porterhouse, a także alternatywy, takie jak pierś z kaczki (również z grilla), stek tatar i kilka warzywnych dodatków. Wytrawne menu szefa kuchni Kevina Drapera błaga o wino, a Bin 54 dostarcza listę win 500 etykiet, która otrzymała awans do Best of Award of Excellence w 2020 roku, po tym jak w tym roku wzrosła o 150 pozycji. Nadzorowana przez sommeliera Tima Gordona lista koncentruje się na Kalifornii, Francji i Włoszech, z silnym pokazem szampana i ogromną listą win czerwonych z Napa, takich jak Wiosenna Góra , Shafer i Mayacamas . Dołączają do nich starsze roczniki z najlepszych zamków w Bordeaux oraz szereg Pinot Noir. Restauracja jest otwarta na posiłki w pomieszczeniach, ale niedawno wzbogaciła swój program dostaw o kosze na wynos, takie jak żeberka dla dwojga.
BLT Steak
1625 I St. N.W., Waszyngton, D.C.
Telefon (202) 689-8999
Stronie internetowej www.e2hospitality.com/blt-steak
Nagroda Best of Excellence
Łącząc atmosferę bistro ze stekami, BLT Steak ma sześć lokali nagrodzonych restauracjami w całym kraju, ale tylko jedna z nich znajduje się przecznice od Białego Domu. Wybierz spośród 500 opcji na Lokalizacja w Waszyngtonie Lista win nagrodzona nagrodą Best of Award of Excellence, nadzorowana przez sommeliera Willa Moriarty'ego, mająca mocne strony w Kalifornii i Francji. Jeśli chodzi o kuchnię, prezentacja jest swobodna, ale w menu szefa kuchni Michaela Bonka znajduje się szereg specjalnie dobranych steków. Istnieje również kilka opcji z owocami morza i przystawkami przygotowanymi z lokalnych składników, podawanymi w żeliwnych kokotach.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Stronie internetowej www.thecapitalgrille.com
Nagroda Best of Excellence
W 59 lokalizacjach w całym kraju nagrodzonych restauracjami Capital Grille słynie od wybrzeża do wybrzeża ze steków dojrzewających na sucho, świeżych owoców morza i dbałości o obsługę. Lista każdego miejsca jest świeża i niepowtarzalna, a wybór win i alkoholi z iPada zapewnia łatwy dostęp do notatek degustacyjnych dla gości. Plik Lokalizacja Scottsdale , która posiada nagrodę Best of Excellence, może pochwalić się jednym z największych wyborów w tej sieci. W 525 etykietach, lista win dyrektora ds. Win Sabriny Progin koncentruje się w szczególności na butelkach z Kalifornii i Francji, oferując szereg par w menu szefa kuchni Lane'a Colemana.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Stronie internetowej www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Nagroda Best of Excellence
Niewiele jest nazwisk lepiej znanych we współczesnych amerykańskich restauracjach niż Tom Colicchio i szef kuchni Craftsteak Restauracja oferuje bogatą reprezentację jego stylu. Położona w MGM Grand Resort w Las Vegas restauracja zasługuje na swoją nazwę i oferuje filet mignon, ribeye i kilka innych steków, w tym szereg kawałków Wagyu. Menu szefa kuchni Mike'a Chapmana oferuje również dania mięsne, takie jak krótkie żeberka wołowe z cebulą cipollini, a także dania z owoców morza i dodatki warzywne, takie jak rodzynkowy kalafior i puree ziemniaczane. Lista win Sommeliera Troy Grenstinera z 850 etykietami zawiera nagrodę Best of Excellence za mocne strony w Kalifornii, Bordeaux i innych francuskich regionach, z imponującym wyborem Chardonnays, Cabernets i Pinot Noir, a także degustacją lotów z najlepszych winnic Napa, takich jak Duckhorn i Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Stronie internetowej www.napaprimechophouse.com
Nagroda Best of Excellence
Napa Prime Chophouse jest jednym z dwóch zdobywców nagrody Best of Award of Excellence od restauratorów z rejonu Pittsburgha, Glenna i Lisy Hawle. Ale w przeciwieństwie do swojej siostrzanej restauracji, Off the Hook (miejsce na owoce morza), Napa Prime Chophouse stawia na pierwszym planie steki, w tym wolno pieczone i dojrzewające na sucho. Ale w tej restauracji jest coś więcej niż tylko czerwone mięso, gdzie w menu znajduje się również wieża z owocami morza pieczonymi na węglu drzewnym, podobnie jak przystawki, takie jak szpik kostny z posypką pietruszkowo-kurkową oraz różnorodne sałatki i dodatki. Niezależnie od tego, czy wolisz wołowinę, czy skorupiaki, z pewnością znajdziesz odpowiednie połączenie z karty win 780, która podkreśla wybrane z Kalifornii i Szampanii.
Rime owoce morza i stek
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Stronie internetowej www.srdvdining.com
Nagroda Best of Excellence
Nic dziwnego, że na równinach Utah znajdują się najlepsze w kraju restauracje ze stekami Rime owoce morza i stek w hotelu St. Regis Deer Valley w Park City. Dzięki ogromnej kolekcji win z Kalifornii, Francji, Włoch i Oregonu, 900-etykietowa karta win w restauracji zdobyła nagrodę Best of Excellence po raz pierwszy w 2020 roku, wkrótce po Rime zadebiutował w grudniu 2019 roku . Wybory dyrektora ds. Win, Marka Moultona, obejmują wiele znanych win musujących oraz sporą ilość kalifornijskich Chardonnays. Oprócz godnego uwagi burgundowego wyboru, Rime oferuje również wiele kalifornijskich pinot noir z najlepszych posiadłości, takich jak Kosta Browne i Robert Sinskey . Nie brakuje też mieszanek Cabernets i Bordeaux. Szef kuchni Alejandro Abad realizuje kulinarną wizję szefa kuchni Matthew Harrisa, oferując lżejsze dania z owoców morza, takie jak fluke crudo i tatar z tuńczyka, a także cięższe dania, takie jak kotlet schabowy, nowojorski strips i jagnięcina. Harris stoi za kolejnym zdobywcą nagrody Best of Excellence w Utah, Tupelo Park City .
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem @WSRestoAwards i Instagram pod adresem @WSRestaurantAwards .