Szanowny Doktorze Vinny,
Mam pytanie dotyczące Syrah vs. Shiraz. Czy to prawda, że oba pochodzą z Persji, ale Syrah we Francji nie jest tym samym klonem, co Shiraz w Australii?
jest malbec wytrawne lub słodkie
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Drogi Kenie,
Rozwiążmy trochę twoje pytanie i odnieś się do dwóch punktów, które są mieszane: po pierwsze, relacji między Syrah, Shiraz, Francją i Australią, a po drugie, co to wszystko ma wspólnego z Persją.
Syrah i Shiraz to dwie różne nazwy tego samego czerwonego wina (i win wytwarzanych z tego grona). Zdarza się to czasami w świecie wina, tak jak Pinot Gris i Pinot Grigio to dwie nazwy tego samego winogron . „Syrah” jest tak nazywany we francuskiej dolinie Rodanu, gdzie jest głównym szczepem czerwonego wina z północnego Rodanu i mieszanką winogron w południowym Rodanie. „Shiraz” tak zwykle nazywają go winiarze w Australii.
Z biegiem czasu użycie Shiraz lub Syrah nabrało większego znaczenia, a producenci mogą wybrać jedną lub drugą nazwę, aby wskazać styl swojego wina. Winiarz może butelkować „Shiraz”, aby wskazać, że wyprodukował bogate, bujne, dojrzalsze i bardziej owocowe wino w duchu australijskim. Lub mogą zamiast tego nazwać swoje wino „Syrah”, aby wskazać wino w bardziej staroświatowym stylu. Niestety, terminy te mogą być używane niespójnie.
Jeśli chodzi o związek z Persją, Shiraz to nazwa stolicy prowincji Fars i istnieją dowody na to, że najwcześniejsze wina wytwarzano w tej części świata. Przez długi czas sądzono, że sadzonki z Persji docierają do regionu Rodanu we Francji, a Syrah mógł pochodzić z Persji, ale testy DNA dowiodły, że Syrah / Shiraz pochodzi z Francji.
-Dr. Vinny