Wraz z ociepleniem się pogody na półkuli północnej, lżejsze potrawy i wina stają się coraz bardziej atrakcyjne. Domowi kucharze i profesjonaliści z niecierpliwością czekają na wiosnę, aby skorzystać z delikatnych warzyw, sezonowych owoców morza i delikatnych smaków. Japoński stół stanowi doskonały przykład i chociaż pomysł gotowania japońskiego posiłku w domu może onieśmielać, nigdy nie było łatwiej o wspaniałe doznania kulinarne w japońska restauracja w Stanach Zjednoczonych.
To oczywiście rodzi pytanie: co pić z japońskim jedzeniem?
Wzgląd
Sake rośnie: prawie 26 milionów dolarów, czyli 4,3 miliona litrów, zostało zaimportowanych do Stanów Zjednoczonych w 2006 roku, o 170 procent więcej niż zaledwie 10 lat temu. I pomimo swojej reputacji jako gruboziarnistego eliksiru najlepiej podawanego na gorąco, coraz więcej sake dostępnych w Stanach ma coraz wyższą jakość. '>
Browary sake w pracy. | |
Mocnym profilem smakowym junmai jest fakt, że 100% zawartego w nim alkoholu pochodzi z ryżu. Niektóre odmiany sake są wzbogacane, na przykład, niewielką ilością neutralnego destylowanego alkoholu, podczas gdy junmaishu i honjozoshu mają ten sam współczynnik polerowania, tylko ten ostatni ma dodatek alkoholu, co prowadzi do gładszego, gładszego odczucia w ustach. Niektóre saty są niepasteryzowane i mają mętny wygląd. Niektóre mają resztki ryżu i osadu pozostawione po fermentacji, co również powoduje mętny wygląd. Niektóre dojrzewają przez kilka lat, nadając im postarzany charakter sherry lub Madery. (Aby uzyskać pełny przewodnik po odmianach sake, przeczytaj „ Uwiedziony przez Sake 'lub pobierz krótkie podsumowanie Klasyfikacje Sake .)
Sake jest dostępny w wielu gatunkach i stylach. | |
Wino
Oczywiście dobrze dobrane białe wino jest również dobrą opcją dla Twojej japońskiej restauracji. Oczywiście wybrana odmiana będzie zależeć od wagi i przyprawienia potrawy na końcu pałeczek. Lekki talerz sashimi nie będzie pasował do tego samego wina, co do bułki węgorza doprawionej bogatym, słodkim polewą. „Jeśli chodzi o surowiec ryba , moją pierwszą myślą jest zawsze połączenie go z winem, które pozwoli wyeksponować smak ryby '>
Wino | Wynik | Cena £ |
---|---|---|
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | 16 $ |
Drobne cięcie i podkreślenie smaku limonki, kremu waniliowego i łupka w tym wyrazistym Rieslingu. Zrównoważony i żywy, z delikatną soczystością, która przechodzi do długiego, mineralnego, solnego i kwiatowego finiszu. Najlepsze od 2008 do 2018. Wykonano 3000 skrzynek. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 $ |
W tym dojrzałym kabinecie nuty benzyny i migdałów ustępują miejsca nutom brzoskwini i kremowej cytryny. Bardziej kompaktowy niż wielu jego rówieśników na tym etapie. Daj temu czas. Najlepsze od 2008 do 2018. Wykonano 4000 skrzynek. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | 20 $ |
Chudy, chrupiący styl z dużą ilością aromatów limonki, agrestu, słomy i ziół. Długi, pikantny finisz przywraca więcej. Wypij teraz. Wykonano 23 000 skrzynek. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | 20 $ |
Kuszące aromaty świeżo ściętego melona, ananasa i imbiru, z ładnie skoncentrowanymi aromatami minerałów i suszonych owoców oraz długim, stylowym finiszem. Pij teraz do 2008 roku. Wykonano 4500 skrzynek. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Winnica Leyda 2006 | 90 | 16 $ |
Bogaty i stylowy, ze skoncentrowaną cytrynową werbeną, limonką, aromatami mineralnymi i wiciokrzewem, które naprawdę przenikają przez finisz. Długie i czyste. Wypij teraz. Wykonano 20000 skrzynek. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | 19 $ |
Jasny i cytrynowy, z pikantnym agrestem, grejpfrutem i nutami kwiatowymi. Długi, czysty finisz naprawdę ładnie się układa. Pyszne. Wypij teraz. Wykonano 6000 skrzynek. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 $ |
Bogate, z dużą ilością cytrynowej werbeny, grejpfruta i agrestu, zakończone szerokim, ale mineralnym finiszem. Wypij teraz. Wykonano 8500 skrzynek. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 $ |
Żywe i dobrze wyważone, łączące w sobie aromaty brzoskwini, jabłka i nutę minerałów ze świeżą kwasowością. Ma ładne, długotrwałe wykończenie. Pij teraz do 2012 roku. Import 12 000 skrzynek. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 $ |
Bogactwo i wibrująca struktura ładnie współgrają z nutami cytryny i czarnego bzu w tej zarezerwowanej bieli. Delikatne, zakończone apetyczną nutą. Pij teraz do 2008 roku. Wykonano 16 000 skrzynek. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 USD |
Ładnie skoncentrowane aromaty gruszki, jabłka i minerałów z czystym, mineralnym finiszem. Świeży, pozbawiony ozdób styl. Wypij teraz. Wykonano 20000 skrzynek. —J.M. |