Szanowny Doktorze Vinny,
Często przy opisywaniu wina spotykam się ze słowem „chwyt”. Co to znaczy?
—H.F. Chew, Malezja
Drogi H.F.,
To zależy od kontekstu, ale „chwyt” jest zwykle pozytywną nutą, odnoszącą się do przyciągania po bokach ust, które dostajesz, szczególnie podczas picia czerwonego wina. Jest to sposób na opisanie struktury wina, a kiedy słyszę „chwyt”, zwykle zakładam, że mówimy o taninach, chociaż czasami białe wino o wysokiej kwasowości może wywoływać porywające wrażenie.
Przyczepność jest dobra, mile widziana twardość. Nadaje winu definicję i teksturę, podobnie jak opisy takie jak przyczepność lub kręgosłup. Pomaga to winom uniknąć pozoru zwiotczenia, chociaż przy zbyt dużej przyczepności wino może skręcić w kierunku schnięcia.
-Dr. Vinny