P: Moja żona miała ostatnio bóle głowy i rozstrój żołądka po wypiciu zaledwie kilku kieliszków czerwonego lub białego wina. Czy są jakieś składniki wina, które mogą to powodować, a których moglibyśmy starać się uniknąć?
DO: Pierwszym krokiem do ustalenia przyczyny objawów żony jest skonsultowanie się z lekarzem - żona nie powinna grać w czerwoną ruletkę ze swoim zdrowiem!
To powiedziawszy, istnieje wiele powodów, dla których dana osoba może źle zareagować na kieliszek wina, zaczynając od tego, że wino zawiera alkohol . Nie wspominasz, czy twoja żona może cieszyć się innymi napojami dla dorosłych bez doświadczania tych reakcji, ale jeśli nie może, może cierpieć na nietolerancję alkoholu, dziedziczną cechę genetyczną związaną z zaczerwienienie . Spowodowany niedoborem enzymu, uniemożliwia organizmowi prawidłowe przetwarzanie produktu ubocznego metabolizmu alkoholu. Ponadto, jeśli twoja żona niedawno zaczęła przyjmować nowe leki lub suplementy, powinna sprawdzić, czy źle wchodzą w interakcje z alkoholem.
ile uncji wlać do degustacji wina
Inną możliwością jest to, że u twojej żony wystąpiła reakcja alergiczna. W przeszłości, siarczyny (dodatki, które pomagają chronić wino i wiele potraw przed zepsuciem) były uważane za głównych winowajców bólów głowy i reakcji alergicznych na wino, ale alergicy podają, że mniej niż 1 procent populacji ma alergię na siarczyny.
Histaminy i garbniki obwiniano również o reakcje alergiczne, ale one również są kwestionowane i badane są inne teorie.
Białka w mleku, jajach i rybach są czasami używane jako środki grzywny w winie może pozostać niewiele lub żadne białko w gotowym winie, niektóre kraje wymagają od winnic etykietowania win wykonane z tych potencjalnych alergenów.
Innymi możliwymi alergenami mogą być oligosacharydy, węglowodany znajdujące się w wyżej wymienionych glikoproteinach. Według badania opublikowanego w 2012 roku w Journal of Agricultural and Food Chemistry w winie zidentyfikowano ponad 45 oligosacharydów. Niektóre oligosacharydy są znanymi alergenami, ale jury wciąż nie zastanawia się, czy osoby z alergią na wino reagują specyficznie na te związki.
Najważniejsze jest to, że im więcej naukowców badali wino, tym więcej potencjalnych alergenów zostało zidentyfikowanych. Poszukiwanie przyczyny dolegliwości u żony może być równoznaczne z szukaniem igły w stogu siana, chyba że skorzystasz z pomocy lekarza i ewentualnie alergologa.
Masz pytanie dotyczące wina i zdrowego trybu życia? Wyślij do nas e-mail .