Jeśli będziesz trzymać się wina wystarczająco długo, zobaczysz to samo załamanie rąk, usłyszysz te same prognozy. Że najnowsze pokolenie nie pije wina. Mają za dużo długów. Wino stało się zbyt drogie. Przyszłość wina wygląda mrocznie. I tak dalej.
Nie wierzysz mi? Dwie dekady temu napisałem felieton na ten temat. W tamtym czasie to mrocznie oznaczona generacja X (wtedy dwudziestokilkuletnia i wczesna trzydziestka) reprezentowała potencjalny upadek wina. Pili piwo. Kiedyś słuchając badaczy rynku - którzy są zawsze gotowi do przewidywania przygnębienia i zagłady - nie było wiele nadziei. Pokolenie X miało długi na studia, na które ledwo, jeśli w ogóle, było ich stać na zakup domu. Piwo było tanim winem było drogie. Wino było skazane na zagładę.
Brzmi znajomo? Jasne, że tak. Słyszeliśmy od niektórych obserwatorów rynku, że koniec jest bliski niepokoju w związku z pokoleniem milenialsów, z których wielu ma teraz trzydzieści kilka lat. Oni również mają długi, których nie stać na kupno domów (poza tym, że tak naprawdę teraz i tak zaczynają je kupować, zgodnie z niedawnym raportem w dziennik 'Wall Street zatytułowany `` Rynek mieszkaniowy Millennials Kick-Start '').
Zgadnij co? Ci sami badacze rynku mówią nam, że pokolenie X kupuje teraz wino obiema rękami. Jak myślisz, co zrobią milenialsi, gdy zobaczą jakiś dochód uznaniowy? W przeciwieństwie do Gen-Xersów przed nimi od dawna interesują się winem. Ale wina konwencjonalne i drogie najwyraźniej rzadziej zostały przyjęte na rzecz mniej znanych win i odmian winorośli (które są tańsze). Ale bardziej popularne i droższe wina nieuchronnie też dostaną swój moment. To oczywiste. W porównaniu ze wszystkimi innymi amerykańskimi pokoleniami przed nimi, te dwie grupy pokoleniowe są niczym innym jak koneserami. Spójrz na ich wyrafinowane smaki kawy, piwa, a nawet marihuany.
Dobre wino nigdy nie miało tak obiecującej przyszłości, nieważne, co przedkładają skazańcy. Wykorzystując strach, zawsze można zdobyć uwagę i pieniądze. (Moją ulubioną ostatnią mową zagłady jest to, że Napa Valley i jej luksusowy urok znikną, gdy zginie gruby dinozaur Boomers.) Ale nigdy, przenigdy się nie bój: dobre wino jest na zawsze.
To, co trąbiło z dachów, należy również przyznać, że tradycyjne wzorce dobrego wina są jak dawni mistrzowie w sztuce. Są świetne, a nawet niezastąpione - ale są ograniczone.
Słynne wina, o których wszyscy słyszeliśmy, są teraz podobne do eksponatów muzealnych. Podobnie jak w przypadku sztuki dawnych mistrzów, naprawdę niewielu ludzi z nimi żyje. A ci, którzy to robią - zarówno zdolni, jak i chętni do kupienia takich win w wystarczającej ilości, przechowują je w piwnicy przez niezbędną liczbę lat i hojnie rozlewają je sobie i innym - są nie tylko niezmiernie bogaci, ale stosunkowo nieliczni.
jak długo trwa wino
Z pewnością tacy ludzie tam są. Świat jest pełen wielkich bogactw - i nie wszystkie z nich znajdują się w rękach błaznów. Wytrawnych miłośników wina jest więcej niż wielu, aby utrzymać coraz wyższe ceny elitarnej garści win Old Master. Ale ogromna większość miłośników wina nie może konkurować, a szkoda.
Wszystko to prowadzi mnie do pytania: czy są nowe wersje winne starych mistrzów? Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak - i nie. Tak, jeśli wolisz, są współcześni Nowi Mistrzowie. Nieuchronnie myśli się kategoriami konkretnych producentów, podobnie jak mówi się o Rembrandcie czy Tycianie.
Ale bardziej użytecznym sposobem jest przyjrzenie się cechom, które sprawiają, że Mistrz - stary lub nowy - zasługuje na twoją uwagę i, tak, na pogoń. To właśnie te wina i miejsca, w których dzisiejszy miłośnik wina z Tysiąclecia, niezależnie od tego, ile ma lat, powinien odnajdywać nowoczesną radość z dobrego wina. Na przykład:
Jakość „burgundzkiego” Jeśli we współczesnym winie jest Święty Graal, jest to ten niejasny atrybut bycia „burgundzkim”, który poznam, kiedy go posmakuję. Definicja różni się w zależności od pozornie każdego degustatora. Ale większość, jak sądzę, powiedziałaby, że wino - bez względu na odmianę winogron - jest „burgundzkie”, gdy wykazuje nieokreślony smak miejsca, pewien rodzaj przejrzystości smaku i w jakiś sposób daje poczucie swojej wyjątkowości.
Wina duże, ciężkie rzadko są określane jako „burgundzkie”. To samo dotyczy win, które handlują potężnymi owocami (pomyśl o Grenache). W końcu Stary Mistrz to samo Burgundia, a konkretnie Côte d'Or.
A Nowi Mistrzowie? Proponuję najlepsze wina ze strefy Ribeira Sacra w Hiszpanii (z winogron Mencía). Najlepsze wina z najbardziej wysuniętych na zachód krańców kalifornijskiego wybrzeża Sonoma, w tym nie tylko Pinot Noir, ale także Syrahs i Chardonnays. To samo dotyczy gór Santa Cruz.
Ponadto Pinot Noirs z błogo chłodnej doliny Hemel-en-Aarde w RPA. Chardonnays z kanadyjskiego półwyspu Niagara, a zwłaszcza ze stref Prince Edward County. Najlepsze Pinot Noir z dzielnic North Canterbury i Central Otago w Nowej Zelandii. Niektóre, ale nie wszystkie, z Willamette Valley Pinot Noirs z Oregonu (szukaj producentów ze starszymi winnicami obsadzonymi głównie klonem Pommarda).
Dostajesz obraz. „Burgundia” znajduje się obecnie daleko poza samym Burgundią.
Jakość „Rodanu” Co dziwne, jest to łatwiejsze niż „burgundzkie”, choćby dlatego, że „Rhône-ness”, nawiązujące do Syrah i Grenache, handluje bardziej bogactwem owocowych aromatów niż słynny, delikatniejszy Pinot Noir.
Podczas gdy Côte-Rôtie i Hermitage są niekwestionowanymi Starymi Mistrzami, liczba Nowych Mistrzów, którzy osiągnęli prawie tyle samo osiągnięć, jeśli nie w równym stopniu, jest imponująca. Australijskie Shiraz (ich określenie na Syrah) z pewnością zajmuje honorowe miejsce. Liczba znakomitych Shirazes wyłaniających się między innymi z Barossa Valley, Clare Valley, Heathcote i McLaren Vale jest oszałamiająca.
W Kalifornii lista czystych Syrahów i różnych mieszanek typu Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) o wyjątkowej jakości, rywalizującej z Rodanem, wydaje się każdego roku rosnąć. Nie zapominajmy też o Grenache, takiej jak hiszpańska strefa Priorat, wśród wielu innych dzielnic.
Jakość „Bordeaux-ness” Bądźmy szczerzy: w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci czerwone Bordeaux przekształciło się w styl zupełnie inny niż wszystko, co było produkowane w tej kategorii przed latami 80. Dzisiejsze czerwone Bordeaux są dojrzalsze, bogatsze, gęstsze, mocniejsze, bardziej alkoholowe, a także bardziej homogeniczne niż kiedykolwiek w długiej, chwalebnej historii regionu jako skarbnica wyśmienitego wina.
Czy ma rywali? Wiesz, że tak. Cabernet i Merlot - zmieszane lub prosto wzięte - są uprawiane wszędzie. Napa i Sonoma w najlepszym wydaniu nie zajmują tylnego miejsca przed nikim i niczym w Bordeaux. Ale nie zapominajmy o australijskiej strefie Margaret River, która tworzy mieszanki w stylu Bordeaux, które oddają tradycyjny „bordoski” bardziej niż samo Bordeaux.
To tylko kilku Starych Mistrzów, którzy mają teraz nie tylko nowych rywali, ale prawdziwych równych sobie, którzy są - lub wkrótce będą - niekwestionowanymi Nowymi Mistrzami.
Z pewnością istnieją inne wina i okręgi - wiele innych - które posiadają niezbędną jakość i atrybuty, aby odnieść sukces w tym, co wszyscy nazywamy Starymi Mistrzami. Pozostawię Tobie samodzielne nominacje.