Czy kiedykolwiek przeszkadzało Ci nieznane zamknięcie do wina lub niezwykła butelka, zastanawiałeś się nad etykietą serwowania lub zastanawiałeś się, dlaczego istnieje tak wiele różnych rodzajów korkociągów? Oto kilka wskazówek dotyczących łatwego i wdzięcznego otwierania dowolnej butelki lub radzenia sobie z korkiem, który się popsuł.
Ciągnięcie korka
Większość win jest wykończona pewnego rodzaju korkiem - całkowicie naturalnym, kompozytowym lub syntetycznym - pokrytym kapslem z metalu lub tworzywa sztucznego. Otworzyć:
- Zdjąć górną część kapsułki, przecinając wokół szyjki tuż pod krawędzią butelki.
- W razie potrzeby przetrzyj górną część butelki wilgotnym ręcznikiem lub szmatką.
- Użyj korkociągu, aby usunąć korek. Dostępnych jest kilka różnych modeli korkociągów (więcej o nich w dalszej części) wybór jest kwestią indywidualnego gustu.
- Nalej odrobiną smaku i sprawdź, czy wino jest w dobrym stanie - oznaki zapachu stęchlizny, pleśni TCA , podczas gdy nuty starych, brązowych jabłek wskazują, że wino może być utleniony —Przed podaniem gościom.
Zdjęcie górnej części kapsułki ułatwia wyjęcie korka, zmniejsza ryzyko pęknięcia słabego korka w butelce i utrzymuje ostre krawędzie z dala od otworu butelki. Daje ci również wskazówkę, czy jakikolwiek płyn przedostał się przez korek, ponieważ wino zostało wystawione na działanie wysokich temperatur. Formalny serwis winiarski wymaga od kelnera tylko przecięcia się pod krawędzią, aby zachować opakowanie do prezentacji, ale w zaciszu własnego domu możesz swobodnie wyjąć całą kapsułkę, jeśli wolisz. Niektóre winiarnie zastąpiły kapsułkę cienkim, przezroczystym celofanem przeznaczonym do całkowitego usunięcia lub całkowitego wyrzucenia z kapsułki, aby zmniejszyć pakowanie, korek może być również pokryty odrobiną wosku, który można strzepnąć, wsuwając pod niego ostrze.
Nie musisz wąchać korka po jego wyjęciu. Niektórzy uważają, że dostarcza informacji o tym, czy wino jest wyłączone, jeśli naturalny lub kompozytowy korek pachnie źle, co może wskazywać, że wino jest wadliwe, ale niektóre korki mogą pachnieć dobrze, nawet jeśli wino nie jest dobrze widoczne i odwrotnie. Możesz wizualnie obejrzeć korek, aby zobaczyć, czy jest suchy lub uszkodzony, lub czy wino wyciekło na wierzch - znaki ostrzegawcze, że wino jest utlenione lub gotowany —Ale to potwierdzi degustacja wina. Jeśli kupiłeś rzadkie wino kolekcjonerskie, sprawdzenie korka pod kątem pieczęci winnicy może pomóc w weryfikacji autentyczności.
Obsługa alternatywnych zamknięć
Zakrętki stały się popularne jako sposób na wyeliminowanie problemu skażenia TCA, który czasami jest spowodowany przez korki. Przekąski można znaleźć najczęściej w winach białych, w przypadku których zachowanie świeżości jest kluczową kwestią, ale stają się one również coraz bardziej powszechne w przypadku win czerwonych z wyższej półki, wartych leżakowania. A jeśli chodzi o ich otwieranie, entuzjastyczny zwrot akcji i „Chłopcze, to było łatwe!” prawdopodobnie zrobi. Chwyć mocno zakrętkę jedną ręką, a drugą przekręć butelkę, aby poluzować uszczelkę - wydawany przez nią odgłos „trzasku” jest najbardziej zbliżony do trzasku korka. (Aby dodać szyku, niektórzy kelnerzy odkręcają nasadkę, zwijając ją w dół przedramienia - imponujące.)
Szklane nakładki - elegancki korek, który przypomina prostą dekanterkę w kształcie litery T - są kolejną alternatywą dla korków i można je znaleźć na winach z całego świata. Jeśli natkniesz się na szklaną nakrętkę, możesz na początku o tym nie wiedzieć, ponieważ leżą pod foliową kapsułką butelki. Nie jest potrzebny żaden specjalny otwieracz, po prostu go strzepnij.
W dzisiejszych czasach można znaleźć również dobrej jakości wina w formacie bag-in-a-box (lub cylinder), lekkich kartonach Tetra Pak, puszkach i innych rodzajach pojemników. Ich zamknięcia lub dozowniki mogą się różnić i powinny być zrozumiałe.
Popping Otwórz Bubbly
Szampan i wina musujące mają inny rodzaj zamknięcia korkowego - korkociąg nie jest tu potrzebny - i należy obchodzić się z nimi ostrożnie, ponieważ zawartość jest pod ciśnieniem, a latający korek może spowodować obrażenia. Nie otwieraj butelki zaraz po przetransportowaniu jej do domu, a przed otwarciem upewnij się, że wino jest dobrze schłodzone, aby bąbelki nie pieniły się z wierzchu.
kalorie w 2 kieliszkach czerwonego wina
- Usuń folię.
- Upewnij się, że butelka jest skierowana z dala od kogokolwiek lub czegokolwiek łamliwego.
- Umieść kciuk na metalowej koronie, aby zapobiec wysunięciu się korka i poluzuj drut mocujący drugą ręką.
- Bez wyjmowania drutu trzymaj jedną rękę na korku. Drugą ręką mocno chwycić butelkę około dwóch trzecich w dół.
- Obróć butelkę, powoli zwalniając korek. Celuj w delikatne westchnienie, a nie głośny trzask.
- Aby uniknąć przepełnienia szklanki, nalej trochę wina, odczekaj kilka sekund, aż piana opadnie, a następnie nalewaj dalej, celując do około 2/3 objętości.
Wybór otwieracza do wina
Zakładając, że nie każde kupowane wino jest zakręcane lub zapakowane w karton, w pewnym momencie będziesz potrzebować korkociągu. (Tak, w Internecie można znaleźć filmy z instrukcjami otwierania butelki wina butem, ale powinno to być tylko aktem prawdziwej desperacji).
Jednym z najbardziej wszechstronnych i przenośnych jest korkociąg kelnerski, kompaktowy otwieracz na zawiasach ze spiralnym „robakiem” korkociągowym na jednym końcu i dźwignią na drugim - od podstawowych modeli poniżej 15 USD do luksusowych wersji z uchwytami z kości słoniowej i kutymi ostrzami . Modele z dźwigniami na zawiasach przydają się do wyciągania bardzo długich korków. Popularne są również modele z mocnymi dźwigniami, które zmniejszają wysiłek związany z ciągnięciem i ułatwiają otwieranie wielu butelek w ciągu jednej nocy. Istnieją nawet elektryczne otwieracze do wina, które robią to samo.
Poszukaj otwieracza z cienką śrubą lub „robakiem”, który będzie delikatniejszy w przypadku potencjalnie kruchych korków niż gruby. I kup jeden z nożem do folii - bez względu na to, czy jest to ostrze przymocowane do korkociągu, czy też dołączone łatwe do chwycenia i ściśnięcia akcesorium, które umieścisz na górze butelki. Jeśli wybierasz ostrze, ostrze ząbkowane jest mniej podatne na poślizg niż ostrze bez ząbków, a także powinno zminimalizować wszelkie rozdarcia folii.
Niezależnie od preferencji, zawsze dobrze jest mieć pod ręką jeden lub dwa zapasowe otwieracze, aby poradzić sobie z problematycznymi korkami.
Radzenie sobie ze specjalnymi przypadkami: duże butelki, podstępne korki i woskowane topy
Kruszący się lub kruchy korek: Zamiast na siłę wbijać korkociąg w jego środek, możesz użyć otwieracza do wina z dwoma ostrzami, znanego jako Ah-So. Zacznij od dłuższego bolca i powoli wsuwaj go w ciasną przestrzeń między korkiem a butelką. Kołysz nim w przód iw tył, aż górna część Ah-So spocznie na korku. Następnie przekręć korek, delikatnie go wyciągając. Może to wydawać się trochę niezręczne i zajmuje kilka minut, ale utrzymuje korek w jednym kawałku.
Butelki wielkoformatowe: Większe niż standardowe rozmiary butelek, które zwykle mają korki o większej średnicy, mogą być trudniejsze w obsłudze, a ponieważ butelki te rzadziej będą przechowywane na bokach, korki mogą być podatne na wysychanie - i łamanie. Użyj tak długiego korkociągu, jaki jest dostępny, najlepiej takiego z pięcioma zakrętkami, i włóż jak normalną butelkę. Gdy korek jest już mniej więcej do połowy wyciągnięty, przekręć korkociąg dalej tak daleko, jak to możliwe, do „rękojeści” i wyciągnij go do końca. Jeśli pęknie, włóż go ponownie pod kątem 45 stopni i kontynuuj wyciąganie.
Zepsuty korek: Jeśli korek pęka podczas wyciągania, możesz sięgnąć po korkociąg kelnerski, ponieważ możesz ponownie włożyć robaka pod kątem 45 stopni w pozostałą część korka, a następnie powoli go rozpracować.
Korek luzem: Jeśli korek porusza się po szyjce butelki, inne rodzaje otwieraczy mogą wepchnąć go do wina. Korkociąg kelnerski włożony pod kątem może dać Ci większą kontrolę nad nim.
Wosk na korku: Niektóre zestawy otwieraczy do wina są dostarczane ze specjalnymi środkami do usuwania wosku ze stali nierdzewnej. Ale jeśli próbujesz wyciąć lub odłupać wosk, zawsze możesz po prostu wbić korkociąg przez wosk i udawać, że go tam nie ma. Najpierw użyj korkociągu kelnerskiego (nie typu Ah-So ani dźwigni), najlepiej takiego, który nie jest pokryty teflonem, na którym wosk zrobi prawdziwą liczbę. Oszacuj, gdzie znajduje się środek korka, włóż korkociąg i zanim wykonasz ostatnie szarpnięcie, aby wyjąć korek, wyczyść wszelkie zbłąkane kawałki wosku, aby nie wpadły do butelki.