Piwnice z winem Stag's Leap uprzątnęły swoją piwnicę.
Po prawie dziesięciu latach marnych czerwonych win, wiele z nich miało skazę z powodu psucia się drożdży brettanomyces , właściciele tej niegdyś znanej winnicy Napa Valley wydali pierwszy rocznik tego, co wydaje się być czystym, złożonym Cabernetem.
Wszystkie trzy Cabernety 2009, które wypróbowałem wczoraj w ślepej degustacji - Fay (95 $, wyprodukowano 3300 skrzynek), S.L.V. (120 $, 2200 skrzynek) i Cask 23 (210 $, 1800 skrzynek) - prezentowały czyste, dojrzałe, eleganckie smaki i nie miały nieprzyjemnego ziemistego smaku i goryczy, jakie można było znaleźć w ostatnich latach.
Ste. Michelle Wine Estates i Piero Antinori kupili Stag's Leap w 2007 roku i przyznali się do problemów z piwnicą i winami. I naprawili to. Właściciele śledzą problemy z brettem do początku 2000 roku i uważają, że brett pozostawał niewykryty przez lata.
Ostatnim Cabernetem SLWC, który zdobył wyjątkową ocenę, był 2000 Winnica Fay . Lata 2008 były krokiem naprzód pod względem jakości, ale daleko poza tempem najlepszych wysiłków wytwórni win, iz pewnością nie nadążały za najlepszymi producentami Napa. Począwszy od Cabernetu z 1973 roku, który wygrał Paris Tasting, markizowe wina Stag's Leap były wysoko cenione za ich teksturową elegancję, bogactwo i finezję… aż do momentu, gdy wkradł się brett.
Po zakupie winnicy od rodziny Winiarskich nowi właściciele przystąpili do przebudowy i uporządkowania piwnicy. Ste. Michelle i Antinori powierzyli swojemu zespołowi winiarskiemu Renzo Cotarella, Nicki Pruss i Ray Einberger renowację piwnic i ponowne skupienie się na czystych winach wysokiej jakości.
„Było trochę zaprzeczenia, że brett był w winach na początku” - powiedział Steve Spadarotto, dyrektor generalny winnicy, sprowadzony w zeszłym roku, aby kontynuować czyszczenie. Podał kombinację fizycznych przyczyn rozprzestrzeniania się bretta, w tym ciepłą piwnicę i skażone beczki.
Brett występuje we wszystkich piwnicach w różnym stopniu, ale kiedy dostanie się do winnic i beczek, źródło zanieczyszczenia jest trudne do wykrycia i wyeliminowania. Usunięcie problemu zajmuje zwykle kilka lat.
Spadarotto powiedział, że temperatura w piwnicy w Stag's Leap była w zakresie 60 ° F, znacznie wyższa niż idealna. Powiedział, że piwnica ma teraz kontrolowaną temperaturę i jest ustawiona w latach pięćdziesiątych.
„Moim zdaniem [kontrola temperatury] jest jedyną rzeczą, która naprawdę pomaga” - powiedział Spadarotto. „Trzymamy się tego [i] naprawdę trzymamy z daleka od złych rzeczy”.
Założona w 1972 roku przez Warrena i Barbarę Winiarskich, Stag's Leap Wine Cellars była jedną z pierwszych, która skupiła się na Cabernet z dzielnicy Stags Leap w Napa Valley. Winiarnia wyprodukowała około 60 000 skrzynek w 2008 roku, z czego większość to Artemis Cabernet i Karia Chardonnay (po 20 000 skrzynek).
Lata 2009 nie są tego samego kalibru, co najlepsze Cabernety w historii Stag's Leap. Ale z pewnością są najlepsze od dekady i pozytywny znak dla tego niegdyś wybitnego producenta Napa Cabernet.