Szanowny Doktorze Vinny,
Odwiedziłem ekskluzywnego sprzedawcę win i byłem zaskoczony, widząc ich wina premium wyświetlane w jasnym świetle fluorescencyjnym. Czy to nie niszczy win?
- Steve, Canberra, Australia
Drogi Steve,
Masz rację, mówiąc zasadniczo o pewnych rodzajach światła światło ultrafioletowe , może szkodzić winu - narażenie na jego działanie jest jednym z czterech głównych powodów właściwe przechowywanie wina , wraz z temperaturą, wilgotnością i wibracjami. I to jest jeden z powodów, dla których większość wina butelkuje się w przyciemnianym szkle, aby zapewnić mu dodatkową ochronę przed promieniowaniem UV.
Uszkodzenia spowodowane światłem ultrafioletowym nie są natychmiast zauważalne, ale z biegiem czasu wino wystawione na działanie światła UV może się przedwcześnie starzeć. Światło ultrafioletowe - promieniowanie elektromagnetyczne pochodzące ze słońca, lamp opalających i czarnych świateł - może uszkodzić skórę, oczy, a także degradować polimery i barwniki, nic więc dziwnego, że nie nadaje się również do wina. Promienie UV mogą rozkładać cząsteczki i przyspieszać degradację wina, stąd ryzyko przedwczesnego starzenia.
Jednak nie każde światło musi być złe. Najlepsze są diody LED (które są również wykonane w formacie tuby i można je łatwo pomylić ze świetlówkami), ponieważ emitują ułamek ciepła i promieniowania UV większości innych źródeł światła.
-Dr. Vinny