Wino lodowe na igrzyska olimpijskie

		Za kratkami w Utah Poruszanie się po unikalnych prawach dotyczących alkoholu w tym stanie

Zimowe Igrzyska Olimpijskie 2002 w Salt Lake City stawiają przed sportowcami wiele wyzwań, nie wszystkie. Pijący wino odkryją, że Utah je ma dość skomplikowane przepisy dotyczące spożycia napojów alkoholowych. Jeśli jednak planujesz oglądać XIX Zimowe Igrzyska Olimpijskie w metrze, nie będziesz podlegać zasadom Utah. Możesz pić, co chcesz, siedząc wygodnie na kanapie.

Ale co pić? Z pewnością nie brakuje letnich quaffów, które ułatwiają uprawianie sportów olimpijskich w ciepłe dni. Ale co z zimowymi libacjami, aby połączyć je z bobslejami i snowboardem, biathlonami i hokejami?

Odpowiedzią jest wino lodowe („eiswein”, jeśli jesteś Niemcem). Ten niezwykły i czarujący napój jest odpowiednikiem nadgodzin w winiarskim świecie.

Późne zbiory to jedna z rzeczy, w których winiarze wstrzymują się ze zbieraniem winogron, dopóki nie osiągną maksymalnej dojrzałości lub nawet szarej pleśni, tak zwanej „szlachetnej zgnilizny”, która koncentruje cukier i zapewnia bogate, słodkie wino.

Wino lodowe to coś zupełnie innego. W tym przypadku winiarze na północnych szerokościach geograficznych narażają swoje winogrona na cykle zamrażania w okresie zimowym, długo po tym, jak wszyscy inni przywieźli zbiory. Ten proces pierwotnie rozwinął się w Niemczech, a teraz jest również powszechny w Kanadzie, skąd niektóre grad dobrych win lodowych. Proces ten powoduje, że winogrona zamarzają, topią się i ponownie zamrażają, wzmacniając smak końcowego wina, które jest poddawane winifikacji z winogron zamrożonych podczas zbierania. (Więcej informacji na temat wina lodowego można znaleźć na stronie Icewine: The Complete Story , John Schreiner.)

Wina lodowe są zwykle wytwarzane z takich odmian winorośli vinifera, jak Gewürztraminer i Riesling, ale w Canda i Stanach Zjednoczonych używa się również francuskiej hybrydy Vidal. Wina lodowe mają zwykle gęstą teksturę, ale ponieważ kwaśność jest skoncentrowana wraz z cukrami w winogronach, najlepsze przykłady prezentują smaki, które są zarówno skoncentrowane, jak i eteryczne, zwykle od kwiatu pomarańczy i miodu po morele, ananasy i mango. Dobre wina lodowe mogą wytrzymać w butelce kilka lat. Ich produkcja jest również pracochłonna, więc spodziewaj się, że zapłacisz około 30 USD i więcej za połowę butelki o pojemności 375 ml.

Wina lodowe są zwykle podawane z deserami - lub jako deser - ale na tegorocznych Zimowych Igrzyskach Olimpijskich lepszym losem dla Twojego wina lodowego może być wzniesienie toastu za zdobywcę złotego medalu lub dwóch. Jeśli będzie jakakolwiek sprawiedliwość, będą nosić czerwone liście klonu, a orkiestra będzie grała „O Canada”, podnosząc czerwono-biały sztandar tego narodu na północy Utah.

Ale jeśli jesteś Amerykaninem - lub Niemcem - i nie wydaje ci się to patriotyczne, istnieje mnóstwo opcji na wino lodowe. Wymieniliśmy dla Ciebie kilka z nich.

Powrót do góry