Szanowny Doktorze Vinny,
Jak uniknąć win, które mają tendencję do wywoływania bólu głowy następnego ranka, mimo że wypiłeś tylko jedną szklankę? Powiedziano mi, że picie Pinot Noir jest bezpieczniejsze. Czego szukam i jak mogę uniknąć tych win?
ile kubków smakowych mają supertaster?
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Drogi Ryszardzie,
Bóle głowy związane z winem - aw szczególności bóle głowy związane z czerwonym winem - są nadal tajemnicą dla lekarzy, fałszywe (jak ja) lub prawdziwe. Ponieważ nikt nie jest pewien, co dokładnie je powoduje, trudno powiedzieć, czego należy unikać.
Często obwinia się siarczyny. Wino sprzedawane w USA zwraca uwagę na obecność siarczynów z wymaganym prawem napisem „zawiera siarczyny” na każdej butelce. Ale siarczyny są w większości nieszkodliwe, z wyjątkiem bardzo małego odsetka populacji, która jest na nie uczulona. Nawet wtedy alergie na siarczyny zwykle objawiają się raczej atakami astmy niż bólami głowy. Jeśli uważasz, że masz wrażliwość na siarczyny, nie możesz całkowicie uniknąć siarczynów w winie, są one naturalnym produktem ubocznym produkcji wina. Ale możesz poszukać win bez dodatku siarczynów.
Poza siarczynami kolejnymi możliwymi winowajcami bólu głowy są histaminy i garbniki. Niektórzy ludzie nie tolerują histaminy, ponieważ mają niedobór oksydazy diaminowej, co oznacza, że przyswajane przez nie histaminy nie są tak łatwo rozkładane. Ale nawet wtedy związek między bólami głowy a histaminą jest niejasny. Niektóre eksperymenty pokazują, że garbniki (które są obecne w skórkach i nasionach winogron, a także w dębowych beczkach) prowokują płytki krwi do uwalniania serotoniny, a wysoki poziom serotoniny może być związany z bólami głowy. (Czekolada również uwalnia serotoninę, a niektórzy narzekają na czekoladowe bóle głowy - i płaczę za tymi ludźmi). Możesz spróbować win, które mają naturalnie niską zawartość garbników, takich jak ogólnie białe wina, a także czerwone wina z winogron, które są typowo o cieńszej skórze i mniejszej zawartości tanin, jak Pinot Noir.
Co więcej, fakt, że wino zawiera alkohol, komplikuje sprawę. Alkohol jest dobrze znanym czynnikiem wywołującym migrenowe bóle głowy, a bóle głowy związane z czerwonym winem mogą się pokrywać z migrenami. Zawsze możesz winić swoich rodziców, ponieważ podatność na te bóle głowy wydaje się mieć podłoże genetyczne.
Jeśli cierpisz na bóle głowy spowodowane czerwonym winem, porozmawiaj o tym z lekarzem. (Twój prawdziwy, nie tylko animowany lekarz w Internecie). I ostrożnie podchodź do czerwonych win. Wypij pół szklanki i poczekaj - jeśli przyprawi Cię o ból głowy, najprawdopodobniej nastąpi to w ciągu 15–20 minut. Jeśli nie ma reakcji, powinno być dobrze, o ile nie przesadzisz.
-Dr. Vinny
odległość sonoma do doliny napa