Szanowny Doktorze Vinny,
Ogólnie rzecz biorąc, czy winogrona takie jak Cabernet Sauvignon lub Chardonnay (na przykład) smakują inaczej po spożyciu niż podstawowe zielone / fioletowe / czerwone odmiany winogron, które można kupić w przeciętnym sklepie spożywczym? Czy są one zwykle dostępne z jakichkolwiek popularnych źródeł, jeśli ktoś byłby ciekawy, jak skosztować ich w ich „naturalnej” postaci?
- Thomas R., Lancaster, Kalifornia.
Drogi Tomaszu,
Jeden smak winogron winnych, a natychmiast zobaczysz, że winogrona winiarskie i winogrona stołowe są wybierane na podstawie bardzo różnych cech. Większość winogron dojrzewających jest dużo słodsza, bardziej miękka i soczysta niż winogrona stołowe. Będą również mieć grubszą, żartobliwą skórkę i bardziej widoczne nasiona. Winogrona stołowe są często większe, bardziej chrupiące i chrupiące, z dużo cieńszą skórką i mniejszymi nasionami lub wcale. Winogrona stołowe są również wybierane tak, aby wytrzymać różne rodzaje podróży i obsługi, podczas gdy winogrona winiarskie są często zbierane znacznie bardziej dojrzałe niż winogrona stołowe, a więc zerwane szybciej się psują.
Co ciekawe, na podstawie samego smaku może być trudno odróżnić odmiany winorośli w ich postaci winogronowej. Jasne, otrzymujesz wizualne wskazówki z kształtu liścia i kępki, ale nawet niektórzy winiarze mogą nie być w stanie odróżnić winogrono Zinfandel od winogron Merlot po prostu je jedząc.
Winogrona winiarskie zazwyczaj nie są dostępne w handlu do przekąsek, z wyjątkiem winogron Muscat, które czasami widzę w sklepach spożywczych. Ale jeśli udasz się do winnicy w czasie zbiorów, poproś o spróbowanie próbki.
-Dr. Vinny
najlepsze wino dla początkujących