Dowiedz się, jak wybrać wytrawne białe wino do gotowania i poznaj 3 dominujące style wytrawnych białych win. Te białe wina nie są wcale słodkie.
Wprowadzenie do wytrawnych białych win
Mit wina słodkiego / wytrawnego
Większość powie, że Riesling to wino słodkie, a Sauvignon Blanc to wino wytrawne –Tradycyjnie jest to prawda. Warto jednak zauważyć, że to, czy wino jest wytrawne, czy słodkie, ma niewiele wspólnego z winogronem. Wino jest wytrawne lub słodkie podczas produkcji wina.
francis ford coppola
- Jak powstają wina wytrawne: Winogrona są miażdżone, a fermentacja trwa, aż drożdże zjadają wszystkie dostępne cukry winogronowe i zamieniają je w alkohol.
- Jak powstają słodkie wina: Winogrona są miażdżone, a fermentacja trwa, aż wino osiągnie pożądany poziom słodyczy. Następnie winiarz zatrzymuje fermentację (zwykle przez ekstremalne chłodzenie lub filtrację), aby drożdże nie wytwarzały alkoholu.
Lekkie wytrawne białe wina
Są to wina rześkie i orzeźwiające, które stawiają na cytrusowe aromaty, ostrą kwaskowatość i owoce. Lekkie wytrawne białe wina są zazwyczaj przeznaczone do spożycia jako młode (powiedzmy w ciągu pierwszych 1-2 lat od daty rocznika), aby zmaksymalizować ich kwasowość i świeżość. Istnieje kilka przykładów win białych (głównie ze Starego Świata, takich jak Francja i Włochy), które dojrzewają przez 10 lat. Z czasem smak stanie się bogatszy i delikatniejszy, a wina staną się bardziej miękkie głębszy złoty kolor.
Opcje gotowania
Lekkie wytrawne białe wina, od Assyrtiko po Pinot Grigio, doskonale nadają się do owoców morza lub dań na bazie warzyw. James
Białe wina o lekkiej budowie to najlepsza opcja do gotowania z winem ze względu na ich wysoką kwasowość i cytrusowy smak –Idealny do odtłuszczania patelni. Przekonasz się, że te wina najlepiej pasują do owoców morza (ostrygi, małże, małże i lekkie łuszczące się ryby) oraz do lżejszych, chudszych dań bez śmietany. Wina te są idealnym winem do gotowania z małżami i małżami. Jeśli szukasz inspiracji, sprawdź francuskie wino regionalne o nazwie Muscadet (»mus-kuh-day«) .
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazWina zielne wytrawne białe
Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii może być po prostu dzieckiem plakatu tego stylu wina. Białe wytrawne wina zielne oferują intensywnie zielone smaki skórki limonki, marakui, zielonej papryki i trawy. Zazwyczaj będziesz chciał cieszyć się tym stylem wina tak młodzieńczo, jak to tylko możliwe, aby zachować jego chrupiącą zieloną świeżość.
jak pić wino i schudnąć
Opcje gotowania
Bogatsze ryby i potrawy ziołowe są podkreślone tym stylem białego wina. Ralph Daily
Kolejna świetna opcja do wszechstronnego gotowania i odtłuszczania, szczególnie w przypadku potraw ze świeżymi zielonymi ziołami jako cechą charakterystyczną. Zdecyduj się na użycie tego wina do lekko łuszczących się ryb, łososia, kurczaka i delikatnie przyprawionych skorupiaków, takich jak przegrzebki. Wina te są doskonałym wyborem do przygotowania sosu Béarnaise.
Pełne wytrawne białe wina
Bogatsze i pełniejsze białe wina, które powstają w procesie dojrzewania dębu, mają bardziej kremowo-orzechowy posmak. Odmianą tego stylu jest Chardonnay, chociaż producenci nadal eksperymentują z innymi. Kluczem do znalezienia tego stylu jest znalezienie wina zrobionego z użyciem program dębowy.
Opcje gotowania
Bogatsze, bardziej kremowe zupy, sosy i odważniejsze białe mięsa i ryby są idealne do tego stylu wytrawnej bieli. Gwen
Ten rodzaj wina nie jest typowym wyborem do gotowania z 2 powodów: zwykle kosztuje więcej i ma niższą kwasowość (zwykle wymaga innego dodatku kwasu, takiego jak cytryna lub ocet). Mimo to, pełne wina białe są doskonałym wyborem do przyrządzania pieczonych potraw (suflet) i dań na bazie śmietany. Zdecydowanie dla szalonej, bogatej w orzechy opcji do gotowania spójrz na wina pomarańczowe!
Zdobądź książkę Wine Folly
Wizualny przewodnik po winie z ponad 230 stronami infografik, wizualizacjami danych i mapami win, które upraszczają świat wina. Wine Folly: The Essential Guide to Wine jest idealnym towarzyszem do odkrywania i nabrania pewności siebie przy winie.