Zobacz sześć głównych aromatów kwiatowych w winie i w jakich winach się znajdują. Poznanie głównych aromatów kwiatowych pomoże Ci odkryć wszystkie niesamowite niuanse wina.
Aromaty kwiatowe w winie są w rzeczywistości z różnych związków chemicznych. Na przykład zapach kwiatów geranium w winie to obecność geraniol , terpenoid. Wielu znawców wina mówi o estrach, terpenach i tiolach. Wystarczy powiedzieć, że tak naprawdę nie musimy dokładnie wiedzieć, czym są te rzeczy, z wyjątkiem takich rzeczy, jak: jakie wina pachną jak róże? Jesteś takim romantycznym maniakiem wina!
Jakie wina pachną różami?
Kwiatowe aromaty w winie
- Róża
- Złożony aromat kwiatowy w winie, róży można znaleźć w wielu winach czerwonych i białych. Przykłady: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. tlenek róży cis, β-damascenon, geraniol, nerol
- Pelargonia
- Uważany za usterkę, gdy występuje w dużych ilościach ze względu na związek chemiczny geraniol nie występuje naturalnie w moszczu winogronowym (rozgniecione winogrona przed fermentacją). Przykłady: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Kwiat cytrusów
- Perfumowany zapach, który jest bardzo złożony i pożądany w winach białych. Przykłady: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalol, cytronela
- Białe kwiaty
- Subtelny kwiatowy zapach, który towarzyszy owocowym smakom białych win. Przykłady: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, kwas anyżowy, alkohol fenetylowy
- Lawenda
- Aromat kwiatowy występujący głównie w winach czerwonych, podobny do róży. Przykłady: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. tlenek róży cis, linalol, nerol, geraniol
- Fioletowy
- Kwiatowy aromat występujący w szlachetnych winach czerwonych. Przykłady: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-jonon
Źródła
„Analiza ilościowa geraniolu, nerolu, linalolu i α-terpineolu w winie” autorstwa D. Sejera Pedersena, Dimitry L. Capone, George'a K. Skouroumounisa, Alana P. Pollnitza, Marka A. Seftona
Degustacja wina: profesjonalny podręcznik
Wine-Pages.com Toma Stevensona
wikipedia o związkach chemicznych