Jako miłośnicy wina i jedzenia często stajemy przed wyzwaniami związanymi z naszymi życiowymi wyborami: dietą, alkoholizmem, a nawet pieniędzmi wydawanymi na epikuryjskie przysmaki. I to prawda, niektórzy z nas są winni nadmiernej pobłażliwości. Ale co, gdybym mógł ci powiedzieć, że dzięki inteligentnym nawykom możesz skosztować najbardziej niesamowitych win (i jedzenie) i być niesamowicie sprawnym? A co by było, gdybyś mógł żyć dłużej, bardziej niezapomnianym życiem na diecie bogatej w wino?
A co by było, gdybyś mógł dłużej żyć na diecie bogatej w wino?
Nie twierdzę, że jestem ekspertem w dziedzinie zdrowia, ale znam kogoś, kto nim jest. Doktor Edward Miller jest certyfikowanym lekarzem, klinicystą, autorem i badaczem. Sprawdził nasze najpopularniejsze artykuły na temat wino i zdrowie i jest również certyfikowanym sommelierem. W tym artykule pracowaliśmy razem, aby wyjaśnić sekrety diety francuskiego paradoksu. Poniżej znajdziesz odpowiedzi dr Millera na najbardziej fascynującą sprzeczność zdrowotną.
Co oznacza „francuski paradoks”?
Francuski paradoks to sprzeczność między teorią naukową a faktami ze świata rzeczywistego.
Eddie Barclay wiedział, co się dzieje. kredyt
W 1991 roku w 60-minutowym odcinku zatytułowanym „Francuski paradoks”, francuski badacz Serge Renaud, dr hab. wkurzył rząd USA, przedstawiając swoje wyniki badań. Mianowicie, według standardów amerykańskich Francuzi robią wszystko źle, jeśli chodzi o zdrowie: jedzą dietę wysokotłuszczową, nie biegają i palą, ale mają połowę częstości chorób serca (143 vs. 315 na 100 tys. w podeszłym wieku) i żyją 2,5 roku dłużej. Powiedział, że jest to spowodowane wyższym poziomem spożycia czerwonego wina we Francji - w tamtym czasie 16 galonów na osobę rocznie w porównaniu z 2 galonami na osobę rocznie. Program był katalizatorem 40% wzrostu popytu w Ameryce Północnej na czerwone wina. Przez następne 22 lata nie powstała żadna lepsza teoria.Jeśli to trochę przypomina film Woody'ego Allena Sleeper, nie ma w tym nic dziwnego. To zupełnie normalne, że przepełnia się niedowierzaniem.
Zapomnij o diecie „Paleo” i frutarianizmie , następny szał jest tutaj!
Dlaczego francuski paradoks działa?
Nieprzekonany? Sprawdź, jak, dlaczego i w jakim kontekście dieta francuska sprawdza się u Francuzów.
Pomimo regularnego spożywania bogatych potraw, takich jak ciasta, sery i sosy śmietanowe, Francja ma wyjątkowo niski wskaźnik otyłości, co ma głównie związek ze stylem odżywiania. W przeciwieństwie do mieszkańców Ameryki Północnej, którzy mają tendencję do przerzucania przetworzonej żywności, jakby jedzenie było wyścigiem, Francuzi jedzą spokojnie. A ponieważ wino i rozmowa odgrywają istotną rolę w ich rytuale społecznym, wypicie odrobiny pijaństwa na butelce Bordeaux w rzeczywistości pomaga w trawieniu, spowalniając działanie.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz
Noś swoje wino
Najlepszym sposobem na okazanie entuzjazmu do wina jest noszenie go.
Koszulka Wine Glass
Spędzają więcej czasu w ciągu dnia na jedzeniu niż Amerykanie (Kahneman i in., 2010). Odkrycia te wskazują, że istnieją pewne wartości i praktyki kulturowe, które pozwalają Francuzom oddzielić jedzenie i przyjemność z jedzenia od dążenia do szczupłej sylwetki.
Pewną rolę może odgrywać również wino czerwone. Według badań przeprowadzonych przez Purdue University (Kim 2012), czerwone wino może pomóc w utrzymaniu wagi. Naukowcy zidentyfikowali w czerwonym winie substancję zwaną piceatannolem, która hamuje tworzenie nowych komórek tłuszczowych i zapobiega ich przekształcaniu się w dojrzałe komórki tłuszczowe. Związek blokuje zdolność insuliny do magazynowania tłuszczu. W innych badaniach naukowcy odkryli, że osoby pijące umiarkowanie wina wykazują najniższe nagromadzenie tłuszczu w jamie brzusznej wśród wszystkich pijących.
Najdłużej żyjący pijący wino znajdują się w południowo-zachodniej Francji
Najdłużej żyjący ludzie we Francji pochodzą z południowo-zachodniej części regionu (The Gers), gdzie potrawy regionalne są bardzo bogate w tłuszcze nasycone - tłuszcz kaczy do gotowania, foie gras, kiełbasa, kaszanka (kiełbasa wieprzowa, gęś, kaczka, skóra wieprzowa, fasola) ) oraz ser. Kardiolodzy i dietetycy uznaliby to za najgorszy możliwy wybór diety dla zdrowia serca. Jednak lokalne wina (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) są wyjątkowe bogaty w procyjanidyny (pomyśl o procyjanidynach jako skrobakach do tłuszczów nasyconych). Wina z Sud Ouest France mają 2-4 razy więcej procyjanidyn niż większość Cabernet Sauvignon i Merlot.
T Region Gers w południowo-zachodniej Francji ma dwukrotnie wyższą francuską średnią mężczyzn w wieku 90 lat i starszych (401 vs. 200 na 100 000). Najdłużej żyjący człowiek w udokumentowanej historii, Jeanne Calment, przez całe życie mieszkała w południowo-wschodniej Francji i codziennie piła czerwone wino przez ponad 100 lat. Kiedy zmarła w 1997 roku, miała 122 lata i 164 dni.
Porcje francuskie są mniejsze niż porcje amerykańskie.
Istnieją bezpośrednie dowody na kontrast obfitości i umiaru w amerykańskim i francuskim środowisku żywieniowym. Porcje francuskie są znacznie mniejsze niż porcje amerykańskie (Rozin i in., 2003). Część „francuskiego paradoksu” można wytłumaczyć faktem, że Francuzi jedzą mniej niż Amerykanie. Francuskie wielkości porcji są mniejsze w porównywalnych restauracjach, pod względem wielkości poszczególnych porcji żywności w supermarketach, w porcjach określonych w książkach kucharskich oraz w wyeksponowaniu restauracji „all you can eat” w amerykańskich przewodnikach kulinarnych oraz idei, że należy się najeść święto narodowe, Święto Dziękczynienia.
Francuzi jedzą dłużej niż Amerykanie.
Jak na ironię, chociaż Francuzi jedzą mniej niż Amerykanie, jedzą przez dłuższy czas, przez co mają większe doznania kulinarne. Francuzi jedzą wszystkie posiłki razem przy stole. Nie jedzą przed telewizorem iz pewnością nie dają dzieciom oddzielnego posiłku. Wszyscy jedzą razem to samo jedzenie.
Francuzi gotują więcej niż Amerykanie.
Główna różnica w sklepach spożywczych polega na tym, że mrożonki w sklepach amerykańskich są znacznie większe niż we Francji: rynek gotowej żywności po prostu nie jest tak duży we Francji. Ponadto kolacje telewizyjne to pojęcie w większości nieznane francuskiej kulturze. Francuzi na ogół poświęcają więcej czasu na posiłki. Francuzi robią zakupy codziennie i decydują, co jeść, na podstawie tego, co dobrze wygląda na rynku.
Kiedy Francuzi piją, nie spieszą się i piją wino.
We Francji wino i jedzenie idą w parze jak bagietka i kawałek brie. Innymi słowy, Francuzi piją wino do większości posiłków i myślą o nim jako o „jedzeniu”.
Francuzi piją dużo wody zamiast napojów gazowanych.
Francuzi bardzo lubią wodę mineralną (nie kaloryczne napoje gazowane i smoothie), aw sklepach można znaleźć wiele jej rodzajów.
Bibliografia
Kahneman D. i in .: Struktura dobrostanu w dwóch miastach: zadowolenie z życia i przeżyte szczęście w Columbus w stanie Ohio i Rennes we Francji ”, w: International Differences in Well-Being, red. Diener E., Helliwell J., Kahneman D., red. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim i in .: Piceatannol, naturalny polifenolowy stylben, hamuje adipogenezę poprzez modulację mitotycznej ekspansji klonalnej i zależną od receptora insulinowego sygnalizację insuliny we wczesnej fazie różnicowania. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P, i in .: Ekologia jedzenia: mniejsze porcje we Francji niż w Stanach Zjednoczonych pomagają wyjaśnić francuski paradoks. Psychol Sci. 14 września 2003 (5): 450-4
O dr Edwardzie Millerze
Dr Edward Miller jest lekarzem z dyplomem zarządu, lekarzem, autorem i badaczem, a jego pasją jest wino, odkąd 30 lat temu podczas studiów medycznych uczestniczył w kursie doceniania wina. Regularnie uczestniczy w The International Wine-Heart Health Summit i jest członkiem The Renaud Society, międzynarodowego stowarzyszenia lekarzy badających rolę wina w zdrowiu. Dr Miller jest certyfikowanym sommelierem winiarskim. Jest Prezesem Klubu Winiarskiego św. Tomasza, w którym prowadzi comiesięczne degustacje i prelekcje edukacyjne. On i jego żona są lekarzami w Red Hook Family Practice na St. Thomas na Wyspach Dziewiczych Stanów Zjednoczonych.
Znajdź jego grupę na Facebooku: Nie pij za dużo, ale nie pij za mało