Szanowny Doktorze Vinny,
Jakie są najważniejsze kryteria rozróżniania win DOC i DOCG we Włoszech?
- Miguel, Somerset, Pa.
Drogi Miguelu,
Kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia ( DOCG ) to najwyższe oznaczenie dla win włoskich, podczas gdy kontrolowana nazwa pochodzenia ( DOC ), ma mniej surowe wytyczne.
Problem w przypadku obu tych systemów polega na tym, że istnieje wiele kryteriów, a nie tylko jeden wyróżniający czynnik. Wina DOC podlegają regulacjom nie tylko pod względem rodzaju winogron i miejsca ich uprawy, ale także plonów, poziomu alkoholu i wykorzystania beczek. Zasady dotyczące DOCG są jeszcze bardziej rygorystyczne niż DOC - plony muszą być niższe, a wina na przykład muszą być dłużej leżakowane w beczkach. A DOCG wymaga, aby wina były poddawane analizie technicznej i testowane do zatwierdzenia przez komisję rządową, zanim będą mogły być sprzedawane jako wina DOCG. Wina DOCG mają nawet numerowaną, rządową pieczęć na szyjce butelki, aby zapobiec podrabianiu.
Chociaż oba te oznaczenia są pomocne w poszukiwaniu wysokiej jakości win z Włoch, pamiętaj, że wina DOC lub DOCG mogą nie odpowiadać Tobie (lub portfelowi), a istnieje wiele wspaniałych włoskich win, które nie mają żadnej pieczęci.
-Dr. Vinny