Dla osoby analitycznej, która nie ma nic przeciwko zabrudzeniu rąk (lub zabrudzeniu ich na fioletowo), bycie enologiem wina może być pracą dla ciebie. Rozmawialiśmy z Lillian Gresset, enologiem w Corliss Estates we wschodnim Waszyngtonie o enologii i byciu enologiem.
Jeśli masz talent do nauki i biologii (i kochasz wino), to enolog to wymarzona praca!
ile kieliszków w litrze wina
Awesome Wine Job: Enologist (enolog)
Kim właściwie jest enolog?
Enolog to ktoś, kto jest odpowiedzialny za wszystko, co ma związek z nauką (chemią i biologią) o winie. Ich obowiązki różnią się znacznie w zależności od wytwórni win, w zależności od wielkości winnicy, produkowanych win i potrzeb winnicy.
Fakty enologów
Wynagrodzenie
Enolodzy zaczynają się od 30 000 USD +
Większość z nich zarabia 50 000 - 80 000 $ rocznie.
Zależy od doświadczenia i wielkości winnicy itp.
Korzyści
Możesz mieszkać blisko winnicy / winnicy
Twoja praca zmienia się z dnia na dzień
Zwykle ich głównym zadaniem jest prowadzić laboratorium i przeprowadzić analizę na winie / soku. Wyniki tych analiz są następnie wykorzystywane przez winiarza do pomocy w podejmowaniu decyzji dotyczących obróbki wina lub soku. Jedną z najważniejszych rzeczy, do których służą te analizy, jest monitorowanie wina pod kątem wad i zepsucia oraz wychwycenie problemu i naprawienie go, zanim stanie się problemem.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazIstnieją cechy wina (np. Poziom składników odżywczych, kwasowość, poziom cukru, psucie się, aktywność drobnoustrojów), których nie możemy zobaczyć, smakować ani wąchać. Testowanie poziomów tych komponentów jest bardzo ważne, aby można je było poprawić lub zachować tam, gdzie trzeba. Enolog monitoruje wino w czasie butelkowania, upewniając się, że zachodzą odpowiednie warunki sanitarne, tak aby temperatura wina i stabilne mikrobiologicznie po butelkowaniu. Podczas zbiorów enolog monitoruje poziom cukru i kwasu, co pomaga winiarzowi w podjęciu decyzji, kiedy zbierać winogrona.
Kto jest idealną osobą do tej pracy?
Bycie enologiem jest świetne dla ludzi, którzy kochają naukę i kochają wino! Praca w mniejszej winiarni zwykle pozwala robić inne rzeczy, a nie tylko cały czas pracować w laboratorium, więc jest to świetna praca dla osób, które wolą nie utknąć, robiąc to samo przez cały dzień, każdego dnia. Istnieje również duże zróżnicowanie obciążenia pracą i rodzaju pracy w zależności od sezonu. To sprawia, że rzeczy są interesujące. I oczywiście bycie analityczny i a rozwiązywacz problemów jest pomocny. Cierpliwość jest również ważne, ponieważ w chemii wina jest tak wiele zmiennych, a każde wino będzie reagować inaczej. Czasami może być trudno zrozumieć, co / dlaczego wino zachowuje się w określony sposób.
jakie wino pasuje do mostka
Lillian Gresset, enolog z Corliss Estates
Czy do pracy potrzebujesz dobrego nosa?
Tak!
W winnicy produkujesz produkt, który ostatecznie musi dobrze smakować i pachnieć. Możesz przeprowadzać analizy przez cały dzień, ale jeśli wino nie smakuje i nie pachnie dobrze, to naprawdę nie ma sensu.
Jak wygląda Twój codzienny dzień?
Mój dzień może być tak różny, z tygodnia na tydzień, z miesiąca na miesiąc. Pracuję z małą grupą ludzi i zwykle rano rozmawiamy o tym, co należy zrobić i jak to zrobić. Czasami muszę zbierać próbki ze zbiorników i beczek do różnych analiz i prób laboratoryjnych. Czasami robię konserwację sprzętu laboratoryjnego. Czasami pracuję w piwnicy, przenosząc wino i czyszcząc sprzęt. Czasami organizuję wycieczki po winnicach i degustacje. Czasami robię dodatki do win. Czasami degustuję wino i robię próby mieszania. Podczas żniw sytuacja wygląda nieco inaczej. Sprawy toczą się bardzo szybko, a dni są długie. Codzienne zarządzanie fermentacją i ocena sensoryczna. W dniach, w których owoce są przetwarzane, jest dużo ustawień i porządków. Zwykle mamy kilku stażystów do pomocy.
Jaka jest Twoja ulubiona część pracy?
Dla mnie wspaniale jest być częścią tworzenia czegoś niesamowitego. Połączenie kreatywności i nauki sprawia, że rzeczy są interesujące. I, oczywiście, to wspaniała branża. Otacza cię świetne jedzenie, wino i interesujący ludzie. To ciężka praca, ale bardzo satysfakcjonująca.
Jak zostać enologiem
Rada: Najważniejsze jest, aby mieć dobre podstawy z chemii i mikrobiologii. Wielu enologów zdobędzie również dyplom z enologii.
- Community College: Istnieje wiele szkół wyższych, które oferują programy certyfikatów w uprawie winorośli i enologii. Niektóre z tych programów wykonują świetną robotę.
- Uniwersytet: Istnieje kilka uniwersytetów, które oferują tytuł licencjata. Doktorat z enologii oraz studia magisterskie i doktoranckie. Uczelnia, do której uczęszczałem, miała w pełni działającą winiarnię, w której studenci mogli doświadczyć wszystkiego, od zbiorów po sprzedaż wina.
Większość ludzi zajmujących się produkcją wina lubi czerpać korzyści z faktu, że na całym świecie istnieją regiony produkujące wino. Podróżowanie i żniwa pracy w różnych winnicach. To świetny sposób na zdobycie doświadczenia. W szkole możesz się wiele nauczyć, ale nic nie przygotuje Cię bardziej niż praktyczne doświadczenie.
jak długo można otworzyć wino