Szanowny Doktorze Vinny,
Mój szwagier kupił mi 40-letnią butelkę Armagnac na urodziny. Z pozoru wydaje się, że jest to bardzo ładna (droga) butelka. Jak pić Armagnac? Przy 40 dowodach najwyraźniej nie przypomina wina ani porto.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Drogi Dawidzie,
Zgadzam się, że Armagnac nie jest jak wino ani porto - najbardziej przypomina koniak (oba są spirytusem destylowanym z wina i dojrzewającym w dębowych beczkach). A jeśli nie znasz koniaku, pomyśl o szkockiej lub burbonie. Jak to pijesz? Małe łyki, przyjacielu. Małe łyki.
Kieliszki zaprojektowane dla Armagnac są zwykle zwężane u góry, aby uwięzić ich aromat, jak kieliszek brandy lub kieliszek do szampana w stylu tulipana (z których można użyć dowolnego). Zazwyczaj Armagnac jest podawany schludnie, chociaż widziałem, jak niektórzy ludzie biorą swoje z odrobiną wody. Zakręć kieliszkiem, jak przy kieliszku wina, ale uważaj, żeby nie wsadzić nosa do kieliszka, żeby wchłonąć aromat - ten 40-procentowy alkohol może przypalić włosy w nosie. Po prostu zbliż nos do górnej części kieliszka i pozwól, aby aromaty unosiły się.
Weź małe łyki Armagnac i pozwól mu lekko obrócić się wokół ust przed połknięciem. Gdy duch uderzy w twoje usta, opary zaczną odbijać się wokół kanałów retronosowych. Czasami instynkt polega na napięciu lub próbie wstrzymania oddechu po łyku silnego ducha - po prostu zrelaksuj się, a po przełknięciu wdech, aby docenić zakończenie.
Armagnac może być najbardziej przyjemny w towarzystwie szklanki wody lub kawy, cygara lub deseru. Spodziewam się, że z 40-letnią butelką otrzymasz bogate, mocne smaki dymu, orzechów, suszonych owoców i toffi lub karmelu. Po otwarciu butelkę należy przechowywać przez kilka miesięcy. Cieszyć się!
-Dr. Vinny