Starbucks jedzie Duży z programem wina i piwa. Ten kawowy gigant planuje w ciągu najbliższych czterech lat agresywnie rozszerzyć `` Wieczory '', swoje menu oferujące wino, piwo, a także talerze z jedzeniem, z wybranych lokalizacji do ponad 2000 sklepów w całych Stanach Zjednoczonych. Największa na świecie sieć kawiarni ma szansę stać się głównym źródłem sprzedaży wina, a dyrektorzy Starbucks mają nadzieję wygenerować dodatkowy 1 miliard dolarów z programu Wieczory do roku podatkowego 2019. Jednak plan firmy napotyka w niektórych obszarach sprzeciw ze strony lokalnych firm i mieszkańców.
Po co teraz zająć się sprzedażą napojów alkoholowych? Co najmniej 70 procent klientów Starbucks pije wino, według raportu firmy wywiadowczej Mintel z 2014 roku, znacznie więcej niż ogólna populacja USA. I jak powiedział rzecznik Starbucks Wine Spectator , sensowne było posiadanie „bardziej odpowiednich ofert na godziny wieczorne, wzmacniających naszą rolę jako miejsca spotkań społeczności w ciągu dnia i do wieczora”.
Wieczory została uruchomiona w 2010 roku w jednym miejscu w Seattle . Do sierpnia 2015 roku w 75 sklepach firmy serwowane było wino. W tym miesiącu firma zaczęła dodawać kolejne - początek jej forsowania na 2000 z ponad 12 000 amerykańskich lokalizacji.
Wnioski Starbucks o licencje na sprzedaż alkoholu już napływają po całym kraju. 2 września komitety zarządu społeczności w dzielnicy finansowej Manhattanu i Upper East Side udzieliły błogosławieństwa dwóm lokalizacjom (władze stanu Nowy Jork nadal muszą to zatwierdzić). Cztery nowe lokalizacje w Denver zaczęły się odkorkowywać pod koniec sierpnia. Lokalne gazety donoszą o podmiejskich zarządach miast, które przyznają licencje w stanach takich jak Teksas, gdzie wcześniej nie istniały spoty „Wieczory”.
Ale dla niektórych wino i kawa nie mieszają się. Flagowa „nowa” lokalizacja Wieczorów w modnej dzielnicy Williamsburg na Brooklynie miała zadebiutować w 2014 r., Ale zarząd społeczności początkowo odrzucił licencję, powołując się na petycję przeciwko niej rozpowszechnioną przez lokalną kawiarnię. Ostatecznie zarząd ustąpił i 19 sierpnia zadebiutowały tam Wieczory.
Starbucks na First Street w centrum Napy uzyskał licencję, ale na Change.org jest petycja, aby zablokować wieczory: „Kiedy Starbucks zacznie podawać alkohol, wyklucza to wielu członków społeczności, którzy nie będą już czuć się komfortowo”. Jeden z sygnatariuszy napisał: „Nasza młodzież i osoby w trakcie rekonwalescencji, a także inni potrzebują miejsc w Napa, w których mogą się gromadzić, bez alkoholu. Starbucks to kawiarnia, a nie restauracja ”. W petycji powołuje się na sprzeciw w pobliskim Petaluma, gdzie licencja na alkohol Starbucks pozostaje w toku. Kolejna petycja przeciwko Wieczorom w Tucson protestuje przeciwko temu, że Starbucks jest jednym z niewielu miejsc, w których młodsze nastolatki mogą znaleźć pracę. Sprzedaż alkoholu zmieni to.
„Przed wprowadzeniem nowego doświadczenia do sklepu bierzemy pod uwagę wiele czynników i chcemy zapewnić właściwe wrażenia we właściwym czasie” - odpowiedział rzecznik Starbucks, zapytany o te obawy.
W przypadku wyborów wieczornych klienci zamawiają u baristy tak samo, jak kawę. W menu jest 10 dań w stylu tapas, takich jak truflowy makaron z serem, daktyle zawijane w bekonie i talerz salumi. Ale według rzecznika priorytetem jest wino. „Pracowaliśmy ramię w ramię z naszymi partnerami winiarskimi, aby zidentyfikować idealny asortyment małych talerzy, pasujący do wyjątkowości naszego menu win i piw”.
Istnieje 10 rodzajów win, które różnią się nieznacznie w zależności od lokalizacji, podobnie jak piwa, aby podkreślić lokalne produkty i smaki. W Nowym Jorku piwo Brooklyn Brewery jest sprzedawane w Waszyngtonie wlewając Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Obecnie znajduje się w Williamsburgu Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Nowa Zelandia Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Mieszanka czerwieni Apothic California , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Uzasadnienie czerwona mieszanka i Wystawa California Cabernet Sauvignon . Większość z nich to marki, które są dostępne w dużych ilościach, zapewniają niezawodną jakość i reprezentują kategorie, które obecnie dobrze się sprzedają. Według firmy, przed ostateczną selekcją degustowano ponad 500 win.
Ceny na kieliszki wahają się od 8 do 15 dolarów, chociaż wina są również dostępne w butelkach. Wszystkie wina nalewane są do tych samych, specjalnie zaprojektowanych kieliszków Riedel bez nóżek i podawane z kokilką pepitas dopasowaną do szklanej krawędzi.
W lokalizacji w Williamsburgu pracownicy byli pozytywnie nastawieni do reakcji na program Wieczory po dwóch tygodniach. „Ludzie bardzo dobrze na niego reagują. Myślą, że to fajne - powiedział jeden z baristów. Inny zauważył, że w miarę jak coraz więcej osób dowiaduje się o Wieczorach, sprzedaż nadal rośnie. Klienci, którzy są tu rano, to ci, którzy wracają, aby dołączyć do nas po raz drugi ”.
Starbucks stawia na duży zakład, że mogą stymulować klientów do kupowania piwa i wina. Na obszarach podmiejskich ludzie chodzą do Starbucks, aby spotkać się z przyjaciółmi, porozmawiać o interesach, zwołać kluby książki i wpaść na randki. W miejscach takich jak Nowy Jork Starbucks zapewnia spokój, a firma ma nadzieję, że wino wniesie radość do obu atmosfer. W siedzibie w Williamsburgu młoda studentka pielęgniarstwa przyszła do szkoły, aby napić się wina podczas studiów, po przeczytaniu o Wieczorach na Yelp. „Nie byłam pewna, czego się spodziewać, gdyby było głośno, ale jest miło i cicho” - powiedziała. „To miejsce, w którym mogę napić się drinka i odrobić lekcje. Nie możesz tego zrobić w barze.