Tak samo jak termin 'organiczny' jest popularna, żywność ekologiczna stanowi mniej niż 4% sprzedaży żywności w USA! Co więc możesz zrobić, aby być bardziej organicznym? Cóż, wydaje się rozsądne, że wina organiczne powinny być świetnym wyborem. Co dziwne, wino organiczne nie jest tak popularne w USA.
Zobaczmy, dlaczego wina ekologiczne stoją przed dylematem w Stanach Zjednoczonych i co możesz zrobić, aby pić bardziej zielone.
Co to jest wino organiczne?
Po prostu, wina organiczne są produkowane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi. Aby mieć winogrona uprawiane metodami ekologicznymi, zarządca winnicy musi wdrożyć zupełnie inny zestaw praktyk w celu utrzymania winorośli.
Nawiasem mówiąc, ekologiczne nie oznacza, że wino nie zawiera dodatków. W rzeczywistości istnieje plik lista dodatków , w tym drożdże, białka jaj i enzymy zwierzęce (np. podpuszczka w serze), które są dozwolone w winach ekologicznych. Bycie ekologicznym niekoniecznie oznacza, że wino jest wegańskie.
Jaki jest dylemat z winem organicznym?
Dylematem z winami ekologicznymi (i tym, co je odróżnia od innych ekologicznych produktów spożywczych) jest znaczenie dwutlenku siarki (SO2) w procesie produkcji wina. Być może widzieliście dużo więcej europejskich win ekologicznych (zwanych „bio”), a to dlatego, że Europa ma inną definicję win ekologicznych:
- ZASTOSOWANIA: „Wino zrobione z winogron uprawianych metodami ekologicznymi bez dodatku siarczynów”
- EUROPA I KANADA: „Wino zrobione z winogron uprawianych metodami ekologicznymi, które mogą zawierać dodatek siarczynów”
Do win ekologicznych z USA nie wolno dodawać siarczynów, które w większości scenariuszy znacznie skracają okres przydatności do spożycia wina, aw niektórych przypadkach mogą znacznie zmienić jego smak. Winiarnie wpadają w kłopot, ponieważ poświęcanie czasu na produkcję winogron uprawianych metodami ekologicznymi jest natychmiast tracone, ponieważ używają SO2 w linii butelkowania. Przeczytaj więcej o siarczyny w winie .
skrzynie na wino na wesele
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazCo to są wina nieekologiczne?
W winach nieorganicznych można stosować w winnicach chemikalia, takie jak herbicydy i fungicydy, a także inne dodatki (takie jak siarka lub Mega fioletowy ) w winie. Przekonasz się, że w winnicy używa się większości dziwacznych chemikaliów zawartych w nieorganicznych winach. Pestycydy i fungicydy często spotyka się na obszarach, które są spokojne (słaby wiatr) i mają więcej wilgoci w powietrzu, powodując infekcje grzybicze (być może w pobliżu rzeki, stawu lub jeziora). Znajdziesz wiele fungicydów i pestycydów używanych do zabijania gatunków inwazyjnych. Na przykład w Napa obcy owad zwany szklistym skrzydlatym strzelcem wyborowym jest nosicielem choroby Pierce'a. Ta szczególna choroba zasadniczo zmienia winorośl w trędowatych z gnijącymi liśćmi i ostatecznie je zabija.
Czy wina nieekologiczne są naprawdę takie złe?
Byliśmy ciekawi, czego dokładnie używają winnice i okazuje się, że istnieje agencja raportująca, która śledzi stosowanie pestycydów na obszarach rolniczych . Uruchomiliśmy kod pocztowy w Napa i byliśmy zaskoczeni, widząc w okolicy ponad 30 różnych chemikaliów o różnej toksyczności. Po przejrzeniu różnych chemicznych arkuszy faktów wydaje się, że zanieczyszczenie wód gruntowych i toksyczność dla lokalnych zlewni są prawdopodobnie drugim największym zagrożeniem dla konwencjonalnych winnic. Oczywiście nie jesteśmy ekspertami. Poza tym znaleźliśmy fascynujący opowieść o Monty Waldinie (autor Najlepsze wina biodynamiczne ), który z pierwszej ręki zaświadczył o braku regulacji w rozwijające się kraje winiarskie jak Chile i Portugalia, u których zachorowali nawet pracownicy winnic. Wspominając o tym temacie naszym rówieśnikom winiarskim, kolejny historia się pojawiła o winiarni w południowej Francji, która została uznana za winną zatrucia pestycydami jednego z jej pracowników. Innymi słowy, chemikalia = źle.
Jak pić więcej Zielony
Na szczęście istnieje rozwiązanie, o którym powinni wiedzieć miłośnicy win amerykańskich i nazywa się „Wykonane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi” . Te małe słowa na butelce są biletem do picia bardziej zielonego z dwóch powodów:
- Wina produkowane są z winogron pochodzących z winnic z certyfikatem ekologicznym
- Wina muszą zawierać mniej niż 100 ppm siarczynów (dobrze!)
Inne fajne programy zrównoważonego rozwoju, którym możesz zaufać
-
Certyfikat zrównoważonego rozwoju dla win kalifornijskich, który ogranicza stosowanie złych chemikaliów w winnicach. sipcertified.org
-
Program certyfikacji stworzony na północnym zachodzie, który koncentruje się na wzmacnianiu obszarów nadbrzeżnych i ograniczaniu odpływu z gospodarstw do strumieni i rzek. salmonsafe.net
-
Demeter oferuje certyfikaty organiczne i biodynamiczne na całym świecie. demeter-usa.org
-
Krajowy program ekologiczny USDA. Poszukaj również win oznaczonych jako „wyprodukowane z winogron ekologicznych”. USDA NOP
Co myślą winiarze?
Zapytaliśmy Alexa Sokola Blossera z Winnica Sokol Blosser w Oregonie Kto produkuje wino z etykietą „Wykonane z winogron uprawianych ekologicznie”
Alison i Alex Sokol Blosser. źródło
Czy masz problemy z ograniczeniem zawartości siarczynów w winie „wyprodukowanym z winogron ekologicznych”?
Ponieważ nie produkujemy wina organicznego, nie jestem aż tak bardzo ograniczony, jeśli chodzi o ilość SO2 [siarki], której używam w procesie produkcji wina. Byłbym bardzo zaniepokojony stabilnością mikrobiologiczną wina, gdybym nie mógł dodać do wina SO2. Nie używamy dużo SO2, a niewielka ilość, której używamy, jest naprawdę ważna dla jakości wina.
Jakie masz problemy jako ekologiczne winnice w porównaniu z nieekologicznymi sąsiadami?
Jeden z naszych sąsiadów jest organiczny, a dwaj pozostali nie. Stanowi to wyzwanie i zwykle oznacza to, że podczas corocznego audytu organicznego muszę pokazać audytorowi, że zachowuję minimalny dystans między stosowaniem syntetycznych chemikaliów przez moich sąsiadów a moją ekologiczną winnicą.
Czy zauważyłeś jakieś zmiany w okolicy Twojej winnicy, odkąd jest ona ekologiczna?
Gdybyś teraz spacerował po naszej winnicy, z pewnością pomyślałbyś, że jest bardziej żywa w porównaniu z naszymi sąsiadami, którzy nie są organiczni. Nie używam herbicydów, więc zwykle widzę więcej roślinności pod moimi winoroślami w porównaniu z moimi sąsiadami lub kiedy używam łapanki. Powiedziano mi, że kiedy zacznę uprawiać ekologicznie, zobaczę zmianę po uprawianiu ekologicznym przez 10 lat. Obawiam się, że nie zauważyłem dziś żadnych drastycznych zmian w mojej winnicy w porównaniu z rokiem 2001.
Zdecydowanie trudniejsze jest uprawianie ekologicznej uprawy Pinot Noir najwyższej jakości, a to głównie z powodu braku możliwości stosowania syntetycznych herbicydów i syntetycznych nawozów. Uważam, że rolnictwo ekologiczne zapewnia lepsze gospodarowanie ziemią i pozwoli nam uprawiać jakość przez wiele przyszłych pokoleń.
Źródła
National Organic Program Language NOP
Ciekawe szczegóły dotyczące zarządzania szkodnikami i grzybami ipm.ucdavis.edu
Ciekawi Cię choroba Pierce'a? Zdjęcie z ipm.ucdavis.edu
Badanie żywności ekologicznej (4% sprzedaży żywności) ota.com
Lista materiałów zabronionych z certyfikatem Sip sipcertified.org
Wino organiczne pdf z USDA