Oenotri, najnowsze osiągnięcie w szybko rozwijającej się ofercie restauracji w mieście Napa, zostało otwarte zaledwie kilka tygodni temu. Jest już tak zapełniony, że czasami trudno o rezerwację w godzinach największej oglądalności. A Napa nie jest pozbawiona dobrych miejsc do jedzenia.
Miasto Napa, niegdyś biedny pasierb w restauracji Napa Valley, staje się skuteczną przeciwwagą dla słynnych nazwisk w dolinie Yountville i St. Helena. Oenotri mieści się w nowym budynku, będącym częścią nowej inwestycji w centrum Napy, która obejmuje hotel Avia po drugiej stronie ulicy i tawernę Norman Rose Tavern obok. Ma elegancki, nowoczesny wygląd. Wydaje się swobodny, ale elegancki.
Restauracja została założona przez kilku facetów, którzy pracowali w Oliveto, restauracji Oakland, która nadal serwuje najlepsze włoskie jedzenie w Bay Area i odrodziła się Fra ’Mani, która produkuje jedne z najlepszych salumi w dowolnym miejscu . W Oenotri wytwarzają własne salumi i prawie dwa tuziny różnych odmian peklowanej wieprzowiny o różnej konsystencji i profilach smakowych.
Restauracja serwuje krótkie menu, które opiera się na ręcznie robionych potrawach, które sprawiają, że kuchnia włoska jest wyjątkowa. Zainstalowali ceglany piec do pizzy opalany drewnem z Neapolu i oferują cztery lub pięć opcji, Dość . Podobna liczba przystawek i dań głównych uzupełnia menu, poszukując inspiracji dla południowej połowy Włoch. Jest też kilka dodatków do polenty i opcja pieczonych warzyw.
Wpadłem dwa razy, żeby to sprawdzić, ale nadal nie dotarłem do dań głównych. Jim Laube i ja podzieliliśmy się jednej nocy półmiskiem salumi, każdy bardziej aromatycznym niż poprzedni, pizzą i makaronem. Uwielbiamy wędliny, ale makaron, polany owocami morza, przydałby się jeszcze minutę we wrzącej wodzie.
Pizza była wielkim rozczarowaniem podczas tej wizyty. Margherita była przepieczona, mozzarella lekko zarumieniła się i zsiadła, a środek skórki za bardzo przypominał krakersa. Lubię pizzę na cienkim cieście, ale sztuka polega na tym, aby pozostawała miękka pod kruchością na zewnątrz. Wcześniej w tym tygodniu poszedłem sam, aby ponownie spróbować pizzy.
Najbardziej zaintrygował mnie dodatek świeżych sardynek z Monterey, ale dużo czosnku mi nie odpowiada, a drugim składnikiem był czerwony sos czosnkowy. Zapytałem, czy można by zastąpić ten sos tylko przecierem pomidorowym z margherity, a kelner zasugerował, żeby po prostu położyli sardynki na marghericie i pobrali za to 2 dolary więcej. To była świetna sugestia. Zamiast świeżej bazylii, Oenotri używa na marghericie suszonego oregano z ekologicznych upraw. Ten smak i pieczona w drewnie skórka na sardynce świetnie pasują. Tym razem ciasto i mozzarella były idealne, prawdziwa pizza neapolitańska. Jeśli uda im się to konsekwentnie, Oenotri będzie miejscem, w którym można pójść na pizzę w Napa Valley.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, przepiękne włoskie wino na bazie Sangiovese, dopełniło całości obrazu, podobnie jak dodatek do dyni pieczonej w piecu opalanym drewnem. Była to idealna lekka kolacja. Najwyraźniej Oenotri zaczyna działać razem. Wrócę, jeśli dostanę rezerwację.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022