Szanowny Doktorze Vinny,
Jakie jest pochodzenie białego Zinfandel? Słyszałem, że powstał przez przypadek i chcę wiedzieć, czy to prawda, czy tylko współczesny mit?
- Sue S., Michigan
Droga Sue,
Mimo że wina różowe, różowe i bladoczerwone są produkowane od wieków, biały Zinfandel, jaki znamy, został wynaleziony na początku lat siedemdziesiątych w Sutter Home przez Boba Trinchero i tak, zaczęło się od pomyłki. Trinchero robił suchą wersję białego Zinfandela, ale partia przestała fermentować. Nazywa się to „utkniętą fermentacją” - gdy cukier nie przekształca się całkowicie w alkohol - więc wino pozostaje nieco słodkie. Winiarz może spróbować ponownie rozpocząć fermentację, zaszczepiając go większą ilością drożdży lub dostosowując temperaturę, lub zdecydować się na zmieszanie go z innymi winami. W tym przypadku Trinchero zabutelkował to solo. Do 1987 roku Sutter Home White Zinfandel było najlepiej sprzedającym się winem premium w Stanach Zjednoczonych.
Nawet jeśli niektórzy snoby od wina lubią nienawidzić białego Zina , Rozumiem jego urok. Picie białego Zinfandela skłoniło mnie przede wszystkim do przesiadywania się w sklepach z winami i za to zawsze będę wdzięczny.
-Dr. Vinny