Marta trzyma ją w rodzinie Danny Meyer z New Wine Director
Danny Meyer z siedzibą w Nowym Jorku Union Square Hospitality Group dokonał pewnych zmian w kierownictwie. Kimberly Cavoores, poprzednio zastępczyni dyrektora ds. Napojów w zdobywcy nagrody Meyer's Best of Award of Excellence Mała świnia , jest teraz dyrektorem winiarskim w nagrodzonym przez grupę lokalu pizzerii nagrodzonym nagrodą Award of Excellence, Martha i sąsiedni bar Vini e Fritti. Zastępuje Katie Morton, która wyjechała na początku tego roku Jako taki .
„Nie mogłem być bardziej podekscytowany dołączeniem do zespołu Marty” - powiedział Cavoores Wine Spectator . „Po zakończeniu zmiany w Maialino często odwiedzałem Vini e Fritti. Nic nie uszczęśliwia mnie bardziej niż kieliszek bąbelków po pracy. Teraz mam przyjemność tworzyć listę, która już tak mi się podoba ”. Cavoores będzie nadal koncentrować się na szampanie zarówno w restauracji, jak iw barze, i sugeruje nadchodzące zmiany w 250-selekcyjnej liście win włoskich.
„Jej awans był taką łatwą decyzją” - powiedział Jenni guizio , zastępca dyrektora ds. wina w USHG, który nadzoruje wszystkie działania związane z winami w Maialino, Marta i Vini e Fritti. „Wnosi do stołu bogate doświadczenie branżowe i poważną wiedzę. Kim i zespół [w Marty] to dokładnie ci ludzie, których chcesz co wieczór urządzać imprezę z pizzą. ”— L.W.
Szef kuchni John Fraser sprzedaje jaskółczy ogon
Nowojorski szef kuchni John Fraser sprzedał zdobywcę nagrody Award of Excellence Zazębiać swoim partnerom w restauracji. Zgodnie z oświadczeniem Dovetail, Fraser zrobił to, aby skupić się na nadchodzących projektach i swoich istniejących koncepcjach, w tym zdobywcy nagrody Award of Excellence Narcyza w East Village na Manhattanie. Dovetail pozostanie otwarty i będzie działał jak zwykle, a szefem kuchni będzie Stanley Michalski.
Dovetail ma nagrodę Restaurant Award za listę 550 wybranych win z mocnymi stronami w Burgundii, Bordeaux i Kalifornii, nadzorowaną przez dyrektor winiarską Amy Racine.— J.H.
Nowojorska Avra otwiera się w Beverly Hills
Grecka restauracja Wonho Frank Lee Avra kładzie nacisk na świeże owoce morza.Nowa placówka Avra, greckiej restauracji Tao Group, jest teraz otwarta w Beverly Hills w Kalifornii. Jedna z dwóch lokalizacji restauracji w Nowym Jorku, Avra Madison , posiada listę win nagrodzonych Best of Award of Excellence.
„Wizją było stworzenie listy, która byłaby przystępna, ale zróżnicowana” - powiedział Tim Keller, kierownik ds. Napojów w Beverly Hills. Jego 160 selekcji będzie się koncentrować na markach kalifornijskich i Old World, a także na greckich winach takich producentów jak Artemis Karamolegos , Driopi i Zafeirakis . Firma Keller ma nadzieję przedstawić gościom greckie wina w szczególności za pośrednictwem listy „by-the-glass”, która obejmuje około 20 pozycji .— J.H.
Jon McDaniel opuszcza Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , korporacyjny dyrektor ds. wina w Chicago's Gage Hospitality Group, zrezygnował ze stanowiska, aby zajmować się doradztwem winiarskim dla restauracji w rejonie Chicago. „Czas skupić się na tym, co naprawdę mnie pasjonuje” - powiedział McDaniel Wine Spectator . „I więcej o tym, co jest możliwe w tym mieście, i pokaż, jak niesamowite jest miasto restauracyjne Chicago”.
McDaniel miał już znaczący wpływ na scenę winiarską w Chicago, gdzie nadzorował programy dla wszystkich pięciu restauracji Gage Hospitality, z których cztery zdobyły nagrody Restaurant Awards: Acanto , Beacon Tavern , Ber i Gage .
Swoją firmę konsultingową w Chicago otworzy pod parasolem Second City Soil, stronę internetową, którą stworzył w listopadzie 2017 roku, aby prezentować osiągnięcia Chicago w dziedzinie winiarstwa i gastronomii. Jego celem jest „uczynienie Chicago bardziej odpowiednią społecznością winiarską”, pomagając restauracjom, operatorom i kupującym odnieść sukces. „Zasadniczo, jeśli nie stać Cię na pełnoetatowego dyrektora ds. Winiarstwa, ale nadal potrzebujesz pomocy w zakresie szkoleń, systemów operacyjnych i operacyjnych, o wiele łatwiej jest mnie zatrudnić” - powiedział McDaniel. Jego ostatni dzień spędzony z Gage to 23 maja. G.S.
Bar Boulud mianuje nowego szefa kuchni
Zwycięzca Best of Award of Excellence Bar Boulud zatrudnił Dietera Samijna jako nowego szefa kuchni. `` Chcę zachować autentyczną i tradycyjną kuchnię Lyonnais w restauracji, która jest przyjazna i przystępna '' - powiedział Samijn Wine Spectator poprzez e-mail. Chociaż nie chce zmienić wiele z „DNA” francuskiej kuchni Bar Boulud, jego letnie menu będzie zawierało więcej opcji z owocami morza, sezonowych składników i lżejszych dań inspirowanych francuską Prowansją. Lista 650 win w Bar Boulud koncentruje się na Burgundii i innych francuskich regionach .— B.G.
Teraz otwarte w Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Dorośli towarzyszący w Walt Disney Resort mają nowy lokal gastronomiczny i winiarski w Wine Bar George.George Miliotes, były dyrektor ds. Win, który był odpowiedzialny za nagrody Restaurant Award, takie jak Capital Grille , Sezony 52 i Eddie V's Prime Seafood , teraz ma własną koncepcję w Disney Springs w Orlando na Florydzie. Tworzę dwa lata , Wine Bar George otwarty dla publiczności 19 maja.
Restauracja na 200 miejsc oferuje ponad 130 win, w większości dostępnych zarówno w butelkach, jak i na kieliszki. Niektóre wysokiej klasy produkty są dostępne w wersjach 1-, 3- i 6-uncjowych za pośrednictwem Coravin i Vinfinity. „Tak więc, jeśli szukasz niesamowitego kieliszka za 9 dolarów z beczki lub kilku uncji Château Margaux, będziemy mieli wina, które Cię zachwycą” - powiedział Miliotes. Inne trofea to Trimbach , Bez tego i Biondi-Santi . Dostępny jest również duży wybór butelek w cenie poniżej 50 USD, a także różnorodne koktajle, piwo i cydr oraz „frosé” (różany slushie).
Szef kuchni Ron Rupert - również dawniej z Seasons 52 - serwuje małe talerze, takie jak domowe klopsiki, a także przystawki ze steku ze spódnicy, duszonego kurczaka i grillowanego okonia morskiego podawane w stylu rodzinnym. - L.W.
Gotham Bar & Grill wita nowego dyrektora ds. Win
Nowy Jork Gotham Bar & Grill ma nowego lidera, który nadzoruje wybór 700 win nagrodzonych Best of Award of Excellence: Josh Lit, wcześniej sommelier zdobywcy nagrody Grand Award nowoczesny .
Odchodzący dyrektor winiarski Heidi Turzyn po ponad 20 latach w branży restauracyjnej obiera nowy kierunek kariery. Ona powiedziała Wine Spectator wyłącznie, że przyjęła stanowisko nadzorujące doświadczenia gości i wydarzenia dla firmy inwestycyjnej i prawniczej.
„Wiele przeszedłem z zespołem [w Gotham] i bardzo zależy mi na ludziach” - powiedział Turzyn. „Wielu z nich widziało, jak dorastałem na różnych stanowiskach. Bardzo ich szanuję - szefów kuchni, kierownictwo, personel. To naprawdę fajny związek. ” L.W.
Smith & Wollensky zamyka historyczną lokalizację, otwiera nową
Po 15 latach służby Placówka Smith & Wollensky w Boston Back Bay , zdobywca nagrody Best of Award of Excellence, zostanie zamknięty. Rzecznik firmy powiedział, że zdecydowali się nie przedłużać umowy najmu, która wygasa tego lata. W tym ten łańcuch ma siedem lokali nagrodzonych restauracjami . Ale dzisiaj w Wellesley w stanie Massachusetts otwiera się nowy Smith & Wollensky. Będzie on zawierał charakterystyczną dla marki kuchnię steak house oraz obszerną kartę win z naciskiem na Kalifornię .— J.H.
Otwarcie Woodpecker Davida Burke'a w Nowym Jorku
Dzięki uprzejmości Woodpecker - David Burke Nie daj się zwieść: Skórka na tej pizzy jest zrobiona z prawdziwych świerszczy.Najnowszy koncept szefa kuchni Davida Burke'a, Woodpecker, jest teraz otwarty w Nowym Jorku i serwuje eklektyczną mieszankę dań opalanych drewnem, takich jak „pizza ze świerszczykiem”, na skórce ze świerszczy i calzone z homarem.
Dyrektor generalny i sommelier Mark Bruner stworzył 100-selekcyjną listę win, która koncentruje się na ulubionych winach z Kalifornii, takich jak Cabernet Sauvignon, a także winach z Francji i Włoch oraz sekcji chilijskiej i argentyńskiej, którą Bruner ma nadzieję rozszerzyć. Lista „by-the-glass” obejmuje 15 pozycji.
Burke stoi na czele zdobywcy nagrody restauracji BLT Prime użytkownika David Burke .— J.H.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach biuletyn i śledź nas dalej Świergot i Instagram .