Od Mark Cuban do Kevin O'Leary , rekiny ABC Zbiornik rekina nie są obce wino… to znaczy wino gronowe. Ale ostatni odcinek programu, w którym przedsiębiorcy przedstawiają możliwości inwestycyjne słynnym finansistom, przyniósł do zbiornika nowe przefermentowane wino: miodowe. Wytwarzane w Sonomie wino miodowe Bee d'Vine pochodzi od The Honey Wine Company oraz jej założyciela winiarza i ekologa Ayele Solomon .
„Zawsze interesowałem się winem i jedzeniem” - powiedział Solomon Unfiltered - „Dorastałem pracując w restauracjach”. Jego przygoda z winem miodowym rozpoczęła się w 2009 roku, kiedy mieszkał w rodzinnej Etiopii, gdzie zdał sobie sprawę, że lokalnie produkowany miód i tradycyjne wino miodowe, lub t'ej , może potencjalnie zachęcić do ochrony lasów deszczowych Kafa w tym kraju. „Etiopia to największy na świecie kraj pijący wino miodowe” - powiedział Solomon. Jego wysiłki zmierzające do wprowadzenia tam nowoczesnych metod pszczelarskich mogą potencjalnie znacznie zwiększyć wartość istniejących operacji pszczelarskich Kafa, a gdyby las deszczowy stał się bardziej wartościowy jako źródło miodu, stałby się mniej atrakcyjny jako źródło drewna.
Solomon dowiedział się więcej o procesie produkcji wina miodowego, testując produkcję w Etiopii i południowoafrykańskim regionie Stellenbosch, zanim przeniósł swoją działalność do Kalifornii. Ale to nie był pierwszy wypad Salomona na wino. O graperskiej stronie wina dowiedział się od swojego ojca, który w 2005 roku założył winnicę w Livermore Valley w Kalifornii.
Większość miodu Salomona pochodzi z kalifornijskiego hrabstwa Tulare, wypełnionego cytrusami, a następnie zmieszany z wodą źródlaną Sonoma i poddany fermentacji na zimno. „[My] traktujemy to wtedy prawie jak białe wino” - wyjaśnia. Jego wina Bee d'Vine są produkowane w kilku stylach, które obejmują słodycz i wpływ francuskiego dębu (słodsze wersje mają mniej dębu, a więcej stali nierdzewnej leżakują), z kilkoma wersjami musującymi produkowanymi przy użyciu Metoda Charmata .
Salomon stał się autorytetem w dziedzinie wina miodowego w ciągu ostatniej dekady, publikując książkę o swoim ulubionym przez pszczoły napoju. Ale podkreśla, że jego wina nie są tradycyjne t'ej , zamiast tego oferując coś bliższego białym winom Kalifornii. „Cały wysiłek polegał na podejściu do wina miodowego jak do wina gronowego” - powiedział Salomon. „[To jest coś], nikt inny tego nie zrobił”.
Solomon wprowadził swoje wina miodowe w 2014 roku, ostatecznie otwierając winiarnię The Honey Wine Company w San Francisco's Ferry Building w grudniu 2019 roku. Niestety, winiarnia padła ofiarą pandemii COVID-19, więc Solomon zwrócił się do niektórych aniołów biznesu… w skórze rekina.
Wnosząc kilka słodkich, wytrawnych, spokojnych i musujących win, Solomon przeszedł do Zbiornik rekina Rekiny, mając nadzieję, że zaoferują mu 750 000 dolarów inwestycji za 20 procent jego firmy. „Miło było wyjść [i] dać im coś, czego nigdy wcześniej nie próbowali”, mówi, „To było ekscytujące”. Po wyjaśnieniu win, ich rozstawieniu i dokładnym degustacji, Sharks podjęli decyzję: w rzadkiej transakcji z czterema rekinami Solomon przyjął ich ofertę w wysokości 750 000 dolarów za 40 procent swojej działalności. „Dobrze smakuje, dobrze wygląda… pierwsze białe wino, które mi się podobało” - powiedziała inwestor Lori Greiner w odcinku „To trochę jak spełnienie marzeń. I ratujesz pszczoły ”.
Dzięki zabezpieczonej inwestycji Solomon ma wielkie plany. Ma nadzieję, że miłośnicy wina i znakomite restauracje uznają wina miodowe za nowy trunek, zwłaszcza że brak garbników w miodzie sprawia, że napój ten jest przyjaznym połączeniem kulinarnym. Salomon ma również nadzieję, że nada swoim winom bardziej „odmianową” typowość, podobną do rozróżnienia między tradycyjnymi winami wytwarzanymi z różnych odmian winorośli. Oznacza to produkcję odrębnych win miodowych wytwarzanych wyłącznie z jednego rodzaju miodu, wytwarzanego przez pszczoły spożywające pyłek tylko z jednego rodzaju roślin. Może to również oznaczać pozyskiwanie miodu z nowych lokalizacji. „Chciałbym zacząć używać bardziej interesujących miodów z różnych części świata, w tym z Etiopii” - wyjaśnił Solomon - „zwłaszcza jeśli istnieje element pomocy [drobnym rolnikom]”.
Lubisz Unfiltered? Najlepsze drinki z kolekcji Unfiltered w popkulturze mogą być teraz dostarczane prosto do Twojej skrzynki odbiorczej co dwa tygodnie! Zapisz się teraz, aby otrzymywać niefiltrowany biuletyn e-mail zawierający najnowsze informacje o tym, jak wino przecina się z filmem, telewizją, muzyką, sportem, polityką i nie tylko.