Szanowny Doktorze Vinny,
Czy Primitivo i Zinfandel to nie to samo winogrono? Tak myślałem, ale niedawno zobaczyłem wino, które było mieszanką Primitivo i Zinfandel.
- Jenna, Napa, Kalifornia.
Droga Jenna,
Genetycznie, te dwa winogrona są niezwykle podobne - do ich zrozumienia potrzebne było pobranie odcisków palców DNA - ale Primitivo i Zinfandel są w rzeczywistości klonami chorwackiego grona o nazwie Crljenak.
Klonowanie nie jest złym słowem, jeśli chodzi o winogrona - nie oznacza laboratoryjnych mutacji genetycznych ani (gorzej) futurystycznych, animowanych Gwiezdne Wojny - natchnione armie. Klon winogron to po prostu podtyp genetyczny, który występuje naturalnie, aw niektórych przypadkach jest wspierany przez hodowcę. Winogrona są bardzo elastyczne i bardzo łatwo mutują. Jeśli hodowca widzi winorośl, która jest preferowana ze względu na jej rozmiar, tworzenie się skupień lub cechy dojrzewania, jest to tak proste, jak przeszczepienie sadzonki na już uprawianą winorośl i ta da! Rozmnażasz klona.
Niektóre klony są tak bezdyskusyjnie wyjątkowe, że nazywa się je nową nazwą odmianową. Na przykład Pinot Meunier jest klonem Pinot Noir. W przypadku Primitivo / Zinfandel nie mogę powiedzieć, że zauważyłem na tyle znaczącą różnicę, której nie potrafiłem określić ani terroir lub winiarskim, więc nie bardzo wiem, jak opisać różnice. Słyszałem, że Primitivo dojrzewa wcześniej niż Zinfandel, co może skutkować winami o niższej zawartości alkoholu.
Mimo że od lat Primitivo i Zinfandel są uważane za synonimy, amerykańskie przepisy dotyczące etykietowania nie zezwalają na stosowanie ich zamiennie, stąd nazwa mieszanki Primitivo / Zinfandel, do której się odnosisz. W tym przypadku wino jest zrobione z dwóch różnych klonów tego samego grona. Europejskie przepisy dotyczące etykietowania są różne, więc europejskie winnice mogą nazywać Primitivo „Zinfandel” i odwrotnie, ale amerykańskie winnice mogą tego nie robić. W 2002 r. Złożono propozycję, aby umożliwić wymienność nazw w Stanach Zjednoczonych, ale nie została ona podjęta. Jeszcze.
-Dr. Vinny