Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół.
Wspaniałą rzeczą w przepisach na blachę jest ich wszechstronność. Obfite przyprawy, mżawka tłuszczu i pieczeń w wysokiej temperaturze dobrze komponują się z prawie każdą kombinacją białka i warzyw. Możesz po prostu przyprawić te potrawy, używając tylko soli i pieprzu, lub możesz zbudować bardziej złożony profil smakowy, który uzupełnia wszystkie składniki.
Do tego przepisu dodałam ocet balsamiczny zmieszany z oliwą z oliwek, idealne połączenie zarówno kurczaka, jak i brukselki, które dodaje potrawie wymiaru i pomaga w karmelizacji.
Aby ograniczyć zmywanie, do pokrycia składników użyłem plastikowej torby z możliwością wielokrotnego zamykania, podobnie jak w przypadku ukochanej techniki Shake 'n Bake. Dzielenie brukselki na pół da im więcej okazji do zwęglenia, ale aby uniknąć przypalenia, należy pozostawić szczególnie małe w całości i odrzucić luźne liście. Ułóż kurczaka na wierzchu, tak aby skórki chrupiące, a wytopiony tłuszcz spłynął na brukselkę, a następnie wymieszaj wszystko w połowie pieczenia, aby wszystko ugotowało się równomiernie.
Pieczone brukselki są delikatnie polewane miodem, gdy są jeszcze gorące, co wzmacnia słodycz dojrzałego balsamu. (Zachowaj nadmiar mieszanki octu do skropienia na gotowym naczyniu.) Spodziewaj się, że warzywa będą bardzo delikatne, jeśli wolisz nieco więcej ugryźć, zdejmij je z patelni około pięć minut przed skończeniem kurczaka. Aby uzyskać pełniejszy posiłek, możesz podawać to danie z dowolnym neutralnym ziarnem lub chrupiącym chlebem.
Młody Sangiovese z włoskiego regionu Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , był lekki i wystarczająco jasny, aby pasował do kurczaka i zintensyfikował nuty balsamiczne, podczas gdy aromatyczne elementy ziołowe przyjemnie grały świeży tymianek. Wino jest zwykle trudne do sparowania z brukselką, często akcentując ich funky ziemisty charakter, ale odważne smaki zwęglonego, octu z zewnątrz, uzupełnione miodem, wiążą to wszystko razem. Gdy już skosztujesz posiłku z parowaniem, ciesz się prawdopodobnie najlepszą częścią tego wieczornego dania: szczególnie łatwym do czyszczenia.
Kurczak na patelni z balsamicznym i brukselką
Połącz z jaśniejszą odmianą Sangiovese lub inną dojrzałą czerwienią o ziołowym zabarwieniu, taką jak Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 punktów, 13 USD).
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Przybliżone koszty żywności 20 $
Składniki
- 2 łyżki miodu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 6 łyżek dojrzałego octu balsamicznego
- 2 funty brukselki, przycięte i przekrojone na pół
- Sól
- Pieprz
- 8 ud z kurczaka ze skórą i kością
- 8 gałązek tymianku
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Dodaj miód do dużej, żaroodpornej miski i odstaw na bok. Wymieszaj olej i ocet w małej misce i dodaj 1/2 szklanki mikstury do 1-galonowej zamykanej plastikowej torby z brukselką. Delikatnie potrząśnij i odwróć torbę, aż brukselka będzie całkowicie pokryta. Rozłóż je na dwóch dużych blachach do pieczenia i dopraw solą i pieprzem, zachowując worek.
2. Do torebki wrzuć kurczaka z 1/4 szklanki mieszanki oliwy i octu, a resztę odstaw na bok. Zamknij worek i delikatnie wsuń uda kurczaka do środka, aż zostaną całkowicie pokryte. Umieść kurczaka na brukselkach na patelniach, równomiernie rozstawiając kawałki i upewniając się, że pod spodem znajdują się brukselki. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
3. Włożyć patelnie do piekarnika i piec przez 20 minut. Wymieszaj brukselki i obróć patelnie, a następnie włóż je z powrotem do piekarnika, aż brukselka będzie miękka i zwęglona w miejscach, około 5 minut. Szczypcami przenieś brukselkę do miski z miodem, wymieszaj i odstaw na bok. Wsuń gałązki tymianku pod kawałki kurczaka i wróć do piekarnika, aż kurczak będzie ugotowany, a skóra będzie chrupiąca, jeszcze 10-15 minut. W razie potrzeby podawaj z pozostałą mieszanką oliwy i octu do posypania. Porcja dla 4 osób.