Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół. Taka jest filozofia naszej funkcji „8 i 20 USD”. Mamy nadzieję, że sprawi to przyjemność przy Twoim stole.
Tutaj, w Nowym Jorku, jesień wiała chłodnym powiewem około pierwszego dnia miesiąca, sygnalizując coroczne przybycie jesiennych liści i jesiennych menu. Jeśli chodzi o jedzenie, to moja ulubiona pora roku.
Powitałem nowy sezon daniem z kotleta wieprzowego, które wypełni Twoją kuchnię kuszącymi aromatami brązowawego mięsa, gałki muszkatołowej i jabłkowego cydru. To domowy przepis, w którym kotlety gotują się na gorącej patelni, a następnie gotują na wolnym ogniu w cydrze. Gdy kotlety trzeszczały na patelni od rumieńczego różu do złotobrązowego, zająłem się towarzyszącym sosem żurawinowym z dodatkiem miodu, imbiru, gałki muszkatołowej i odrobiną soku pomarańczowego. Z ciepła narożnej sofy mój rudy kot uniósł senną głowę i zaczął węszyć.
białe wino do gotowania makaronu
Rozgotowane kotlety wieprzowe to smutna, sucha sprawa, użyj termometru do mięsa i usuń je z ognia, gdy tylko temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F. trochę dodatkowego tłuszczu.
Do tego dania miałem do wyboru wiele win - ogólnie wieprzowina jest jednym z najbardziej przyjaznych białek do łączenia w pary, równie dobrze smakuje w domu z winami czerwonymi, białymi, różowymi i musującymi. Miałem nadzieję na wytrawnego alzackiego rieslinga, który idealnie pasowałby do samych kotletów wieprzowych. Jednak jego wyraźna kwaskowatość i cytrusowy smak potwierdziły kwaśną niezgodność z cierpkim sosem żurawinowo-cytrusowym i słodkim cydrem. Riesling, który nie wysychał, mógł być lepiej dopasowany.
Ale cudowną niespodzianką był Tempranillo z hiszpańskiego regionu Rioja. Pięknie dopełnił kotlety swoją średnio treściwą strukturą i lekkimi taninami o smaku wiśni i śliwki z aromatami truskawki, czekolady i skórki pomarańczy wspaniale komponował się z sosem. Gałka muszkatołowa wydobyła również składnik przyprawy w winie.
Jesienne Kotlety Wieprzowe z Sosem Żurawinowym
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 25 minut
Przybliżone koszty żywności: 25 $
Połącz z soczystym czerwonym Tempranillo Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 punktów, 10 USD).
- 1 łyżeczka oleju spożywczego
- 4 centralnie pokrojone kotlety wieprzowe (prawie 2,5 cm grubości)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki cydru jabłkowego (lub zastępczy sok jabłkowy)
- 1/2 szklanki całego sosu żurawinowego
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 2 łyżki miodu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki startego imbiru
1. Około 15 minut przed rozpoczęciem gotowania wyjmij kotlety schabowe z lodówki i odstaw w temperaturze pokojowej. W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu z olejem kuchennym.
2. Kotlety schabowe doprawić pieprzem i odstawić na patelni na 3 minuty, aż uzyskają złoty kolor. Odwróć i powtórz.
3. Wlej cydr jabłkowy na patelnię, zmniejsz ogień do średniego i przykryj dobrze dopasowaną pokrywką, aby zatrzymać wilgoć. Gotuj przez 6 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F.
lista win czerwonych wytrawnych do słodkich
4. W małej misce wymieszaj sos żurawinowy, sok pomarańczowy, miód, gałkę muszkatołową i imbir i dokładnie wymieszaj. Gdy kotlety będą gotowe, wyłącz kuchenkę i folię namiotową na wierzchu patelni, aby utrzymać ciepło i odstaw mięso na co najmniej 3 minuty. (Jeśli problemem jest rozgotowanie, połóż je pod folią na osobnym talerzu.) Podawaj z sosem żurawinowym i warzywami, takimi jak fasolka szparagowa. Porcja dla 4 osób.