Ten szczegółowy przewodnik odkryje zawiłości regionu Côte des Bar w Szampanii w regionie Aube, który gwałtownie rozwija się w ciągu ostatniej dekady. Jeśli po prostu zanurzasz palce w szampanie, sprawdź Przewodnik po znalezieniu dobrego szampana .
Wszyscy i ich mama piją obecnie szampana, czy to jest w połączeniu z pizzą lub z plastikowych kubków na pikniku. Côte des Bar jest zdecydowanie słabszym Szampanem z tendencją do buntu przeciwko systemowi.
Côte des Bar stało się gorącym miejscem niewykorzystanego potencjału, szczególnie dla Pinot Noir. Przyjrzyjmy się krajobrazowi, winogronom, dziwacznej specyfice i producentom, dzięki którym ten region Szampanii jest tak niesamowity.
Przewodnik Côte des Bar Champagne
Większość regionów Szampanii znajduje się w Marnie departament (autorstwa Reims i Épernay). Côte des Bar to jedyny duży region w Aube, na południowy wschód od miasta Troyes. Dojazd do tego miejsca (z Reims) zajmuje mniej niż dwie godziny, ale krajobraz w niczym nie przypomina centralnego Szampanii. Winnice są spokojnie przeplatane lasami, farmami i strumieniami. W przeciwieństwie do gęsto obsadzonych Montagne de Reims, Côte des Blancs i Vallée de la Marne. W rzeczywistości większość właścicieli winnic nie prowadzi działalności w pełnym wymiarze czasu pracy.
Podczas gdy kilku producentów Côte des Bar zostało założonych w XIX wieku, większość plantatorów sprzedawała swoje winogrona do dużych domów szampana. W XXI wieku kilku ryzykantów zaczęło produkować własne wina i dążyć do kultury rzemieślniczego, eksperymentalnego szampana opartego na terroir w Côte des Bar. Powierzchnia winnic wzrosła o prawie 20% od 2000 r. I obecnie stanowi prawie jedną czwartą całego regionu Szampanii.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz Aube czy Côte des Bar? Jeśli chcesz być konkretny, Côte des Bar to region w ciągu Świt.Pinot Noir FTW
Ponieważ Côte des Bar jest częścią Szampanii, winogrona są łatwe do zapamiętania. Można sadzić standardowe trio Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier, a także bardziej niejasne, uzupełniające odmiany Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne i Petit Meslier. Ale Pinot Noir dominuje w krajobrazie, obejmując około 86 procent winorośli na Côte des Bar.
Nasadzenia Chardonnay rosną, ale nadal zajmują około 10 procent, a Pinot Meunier stanowi zaledwie 4 procent winnic. Co ciekawe, Pinot Blanc ma długą historię na Côte des Bar, a niektórzy producenci produkują pojedyncze odmiany Pinot Blanc Champagne!
procent alkoholu z różowego wina moscato
Klimat i gleby
Szampan słynie z charakterystycznych wapienno-kredowych gleb, które pochodzą z regionu położonego na obrzeżach centrum Kotliny Paryskiej. Ale Côte des Bar znajduje się tuż na skraju tego pasma gleby, gdzie kreda spotyka się z gliną. Nazywa się to glebą Kimmeridgian i może brzmieć znajomo - to to samo brud Chablis! W rzeczywistości Côte des Bar jest około pół godziny jazdy bliżej Chablis niż Reims. Niektóre młodsze gleby portlandzkie - również w Chablis - występują również w Aube.
„Więc zastanawiamy się… dlaczego nie sadzą więcej Chardonnay?”
Ponieważ gleba Kimmeridgian jest mieszanką marglistą wapień i glina , robi z winogronami dwie rzeczy. Gleby kredowe zachowują kwasowość, a margiel gliniasty sprzyja okrągłej, bogatej strukturze i hałaśliwym owocowym posmakowi. Ta gleba w połączeniu z nieco wyższymi temperaturami (choć nie dajcie się zwieść - to nadal klimat marginalny) sprawia, że wina Côte des Bar Champagne są szersze i bardziej miękkie niż te z północy.
Jeśli jest jak Chablis, dlaczego nie ma więcej Chardonnay? Większość producentów przypisuje znaczenie Pinot Noir stosunkowo cieplejszemu klimatowi regionu. W rzeczywistości mnisi cysterscy sadzili czerwone winogrona (w tym przodek Pinot Noir Morillon Noir) na Côte des Bar w 1100 roku.Trochę historii
Côte des Bar ma długą historię uprawy i dostarczania winogron do domów szampana na północy w celu ich zakupu, ale ten region przez dziesięciolecia był traktowany jako druga klasa - dosłownie. Wielcy producenci z Marny departament zmusił do wykluczenia Aube z oficjalnej klasyfikacji regionu Szampanii w 1908 roku, doprowadzając plantatorów Côte des Bar do zamieszek!
kalorie w filiżance czerwonego wina
Chociaż „moce, które zostały” ustąpiły w 1911 r., Regiony w Aube zostały sklasyfikowane jako Druga strefa szampana , czyli „druga strefa szampana” do 1927 roku. Być może ten stuletni chip na ramieniu jest powodem, dla którego producenci Côte des Bar tak chętnie odrzucają tradycję?
Kup mapę od Wine Folly
Regiony Côte des Bar
Na Côte des Bar znajduje się 19870 akrów i 63 wioski. Nie są dokładnie młodzi, ale służą do produkcji wina, a nie tylko do uprawy winogron. W związku z tym różnice między podregionami obszaru nadal wymagają interpretacji. To powiedziawszy, Côte des Bar ma kilka różnych regionów, które trzeba znać.
Barséquanais
Najlepsi producenci: Cedric Bouchard (Róże Jeanne), Vouette i Sorbée Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
W południowo-zachodniej części Côte des Bar, 33 wioski Barséquanais otaczają miasto Bar-sur-Seine. To tutaj znajdują się najważniejsi producenci na tym obszarze. Winnice to przede wszystkim Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Najlepsi producenci: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Ten północno-wschodni obszar Côte des Bar ma mniej plantatorów, ale jest domem dla regionu Drappier. Trzydzieści jeden wiosek skupia się w pobliżu centrum miasta Bar-sur-Aube. Dominuje tu Pinot Noir, choć jest tu też odrobina białego Arbanne.
Rosé des Riceys
Najlepsi producenci: Olivier Horiot
Chociaż obszar otaczający wioskę Les Riceys w Barséquanais jest niewielki, owszem własny AOP - jeden z zaledwie trzech w całości Szampana. Rosé des Riceys AOP to rzadkie, niegazowane wino czerwone (niespodzianka!), Które składa się w 100% z Pinot Noir. Większość jest blada, cierpka i ma jasny kolor. To nie jest typowy Pinot Noir!
Montgueux
Najlepsi producenci: Jacques Lassaigne , Jak JEAN
różnica między syrah i petite sirah
Dobrze, dobrze. Tak więc, technicznie rzecz biorąc, nie znajduje się na Côte des Bar, ale dzieli energię i innowacje tego regionu i jest jedynym innym znaczącym regionem winiarskim Aube. Montgueux to dziwactwo. To kredowe wzgórze otoczone płaskimi terenami nienadającymi się do uprawy winorośli. W przeciwieństwie do reszty Aube, Montgueux specjalizuje się w dojrzałym, bogatym i wysokiej jakości Chardonnay uprawianym na południowych stokach. (Aha! Jest Chardonnay!)
Techniki winiarskie
Poza różnicami w glebie i klimacie Côte des Bar istnieje tendencja do innego ogólnego nastawienia, jeśli chodzi o tworzenie tych win. To nastawienie sprowadza się do specyfiki. Winiarze z Côte des Bar często koncentrują się na wyjątkowych cechach swoich szampanów, zamiast łączyć je w jedną całość.
Pojedynczy winiarz
Podczas gdy kilka domów szampana otworzyło sklep na Côte des Bar ponad sto lat temu, niedawny boom w regionie był napędzany przez producentów plantatorów. Jeden vigneron będzie produkować wino z winogron będących własnością posiadłości, a nie z kupionych, co zapewnia większą kontrolę nad jakością owoców.
Single Vintage
Wiele domów Côte des Bar decyduje się na wytwarzanie swoich podstawowych szampanów jako pojedynczych cuvées w stylu vintage. Jest to rzadkie w Szampanii. Większość roczników miesza się w celu uzyskania konsystencji. Ale tutaj producenci dostrzegają różnice między vintage a vintage. Pamiętaj, że wina nie mogą oznaczać rocznika, jeśli nie leżakują w butelce przez 3 lata. Tak więc producenci Côte des Bar umieścili rocznik na tylnej etykiecie po literze „R”.
Wytwarzanie szampana z jednego vignerona z jednym rocznikiem może nie wydawać się innowacją w pozostałych częściach świata, ale w przypadku szampana tak jest! Szampan polega na mieszaniu roczników, odmian winogron, a nawet wina od różnych producentów. 
Dlaczego teraz pijemy Côte des Bar
Nie bez powodu miłośnicy szampana domagają się win z Côte des Bar. Po odrzuceniu jako drugiej kategorii, nadającej się tylko do kupionych winogron, producenci Côte des Bar kultywowali kulturę winiarską opartą na eksperymentach i innowacjach. Chociaż dzieje się to w całej Szampanii, jest to szczególnie skoncentrowane na Côte des Bar, ponieważ młodych, myślących przyszłościowo producentów stać na zakup ziemi i winogron.
Jak wszystko, co dobre, prawdopodobnie nie potrwa to dłużej. To tylko kwestia czasu, zanim popyt, a tym samym wzrosną ceny ziemi. Na razie z pewnością jest kilka drogich szampanów Côte des Bar, napędzanych małą produkcją i niskimi marżami zysku, ale kilka doskonałych, interesujących butelek można znaleźć za mniej niż 50 USD. Wskocz teraz do tego mniej znanego regionu produkcji szampana i dołącz do emocji.