Winiarze na całym świecie zakładają, że Chiny to rynek przyszłości. Wzrost spożycia i importu wina jest tam niesamowicie szybki. Ale jak każda nowa granica, chiński rynek wina jest trochę dziki iw dużej mierze niezbadany. W szczególności jeden segment rynku wykazuje potencjalne problemy - wino lodowe. Kanadyjscy winiarze płaczą nad dużymi ilościami podrabianego kanadyjskiego wina lodowego sprzedawanego na chińskich półkach sklepowych. Jeden importer szacuje, że 80% sprzedawanego tam wina lodowego jest podrobione.
Kanadyjskie wino lodowe (i niemiecka eiswein) to słodkie wino wytwarzane ze zbierania winogron, gdy są one zamrożone, które koncentrują cukry. Odmiana kanadyjska, której jest więcej, stała się bardzo popularna w Chinach w ciągu ostatniej dekady. „To prestiżowy prezent” - powiedział Randy Dufour, dyrektor eksportu Inniskillin Wines w VQA Niagara-on-the-Lake. „Dawanie prezentów jest tak ważną częścią chińskiej kultury. Jeśli podadzą butelkę, zrozumiemy znaczenie i wartość tego wina ”.
Marcus Stumm, prezes wykonawczy importera SeaverCronberg z Hongkongu i Guangzhou, ma w swoim portfolio pięciu kanadyjskich i niemieckich producentów wina lodowego. „Jeśli kupię wino lodowe z Kanady i kosztuje 1200 renminbi [182 USD], osoba, której daję prezent, może przejść do Internetu lub sklepu detalicznego i zobaczyć, wow, 1200 RMB, i to daje mi dużo twarzy - powiedział. „I to jest coś, co wiedzą detaliści, hurtownicy, importerzy. Dlatego cena była niezwykle wysoka ”.
Jansin Ozkur, wiceprezes ds. Marketingu w Konzelmann Estate Winery, powiedział: „Kiedy przyjeżdżają tu autobusy wycieczkowe, Chińczycy nawet nie patrzą na nic innego. Po prostu biegną do naszego pokoju z lodowym winem. Chwytają butelki z półek i kupują je tutaj za 65 dolarów ”, ponieważ w Chinach te same najwyższej klasy kanadyjskie wina lodowe są sprzedawane bliżej 200 dolarów.
Połączenie wysokiej wartości, niewielkich regulacji i ignorancji konsumentów stworzyło idealne warunki dla fałszerzy wina lodowego. „Nie ma żadnego zatwierdzonego standardu tutaj, w Chinach - Pradikatswein? VQA [kanadyjski system oznaczania win wysokiej jakości]? Tutaj nikt się nimi nie przejmuje, nikt nie wie. Rynek jest całkowicie niedojrzały, nie jest wykształcony ”- powiedział Stumm.
Dufour, który odwiedza Chiny dwa lub trzy razy w roku, szacuje, że od jednej trzeciej do połowy wina lodowego, które widzi na półkach sklepowych, to podróbki. Stumm, który regularnie śledzi sklepy z winami w całym kraju, zbierając dane, aby móc współpracować z władzami w celu ograniczenia problemu, mówi, że to „co najmniej 80 procent”, co uważa za konserwatywne.
Istnieje wiele sposobów wytwarzania fałszywego wina lodowego. Niektóre z chińskich półek to po prostu woda, cukier i miód w butelce. Nieco bardziej wyrafinowane przykłady są wykonane z białego wina stołowego z dodatkiem cukru, podczas gdy inne to legalne wina z późnego zbioru - winogrona zbierane są późno, ale nie mrożone, a wino jest tańsze w Kanadzie niż wino lodowe. Aby małpa czerwone wina lodowe, czerwone wino stołowe jest po prostu redukowane w celu zwiększenia lepkości i słodzone.
Niektóre podróbki sugerują, że kilku producentów z Niemiec i Kanady mogło być współwinnych. Tom Pennachetti, wiceprezes ds. Sprzedaży i marketingu w Cave Spring Cellars, często odbiera telefony od chińskich importerów z prośbą o hurtowe, niebutelkowane wino lodowe. „Mają dużo bezczelności, prosząc mnie o hurtowe wino lodowe” - powiedział i odmówił sprzedaży. Jednak inni winiarze, borykając się z trudnym rynkiem wina lodowego na całym świecie, sprzedają wino luzem i przymykają oko na to, co dzieje się z ich winem, gdy dotrze do Chin.
„Każdy, kto sprzedaje hurtowo do Chin, musi zrozumieć, że [kupujący] nie butelkuje go w czystej postaci” - powiedział Stumm. „Mieszają to z innymi rzeczami. Następnie mają produkt z Kanady, ponieważ jest w nim kanadyjskie wino lodowe. Nawet gdy rząd tutaj pyta, mówią: „Mamy fakturę i deklaracje celne. Importujemy kanadyjskie wino lodowe. Po prostu dusimy to tutaj ”. Utrudnia to rządowi coś z tym zrobić”.
Podczas gdy wielu fałszerzy po prostu tnie duże wino lodowe wodą i cukrem, Stumm przewiduje potencjalną katastrofę zdrowotną, jeśli jakaś pozbawiona skrupułów osoba doda potencjalnie niebezpieczne chemikalia.
Do tej pory boom na wino lodowe w Chinach utrudniał wytwórniom winiarskim określenie, jakie szkody wyrządzają, jeśli w ogóle, w ich sprzedaży. Dufour uważa, że reputacja wina jest najbardziej zagrożona. „To nasza największa obawa: ktoś kupi to, co uważa za autentyczne wino lodowe, będzie rozczarowany tym, co kupuje - a to dużo pieniędzy do wydania w Chinach - i całkowicie się wyłączy. Nie zrobią tego ponownie ”.
Dla producentów mniej ugruntowanych w Chinach rozprzestrzenianie się podróbek już teraz jest kulą i łańcuchem, gdy próbują oni zdobyć przyczółek na lukratywnym rynku. Większość podróbek to nie podróbki istniejących etykiet, ale zmyślone marki, których konsumenci nie mogą odróżnić od takich marek jak Konzelmann, która dopiero rok temu zaczęła eksportować wino lodowe do Chin. Cave Spring jest tam również nowym graczem. „Jeśli zaczynasz, a te tanie imitacje podcinają Cię i nie rozumiesz gwarancji autentyczności, to naprawdę Cię to cofa” - powiedział Pennachetti. „Pobierasz wyższą cenę niż te fałszywe wina, a to z pewnością stanowi przeszkodę”.
Chociaż Stumm wierzy, że tanie podróbki zawsze będą nękać Chiny, uważa, że edukacja i regulacje mogą ostatecznie ochronić rynek wysokiej klasy wina lodowego przed podróbkami. Współpracuje z rządowymi agencjami handlowymi, zarówno chińskimi, jak i kanadyjskimi, aby opracować rodzaj rygorystycznych standardów, które Chiny stosują w odniesieniu do win z Bordeaux i Szampanii. To może być długa hańba. „Współpraca z chińskim rządem wymaga czasu. To ciągły i czasami bolesny proces - powiedział. Rząd kanadyjski również ma wyższe priorytety. Uważa jednak, że koła są w ruchu, że chińscy urzędnicy nie chcą katastrofy dla zdrowia publicznego.
Jeśli chodzi o edukację, zarówno Stumm, jak i Dufour współpracują ze sprzedawcami detalicznymi i klientami z wyższej półki, wyjaśniając konwencje VQA i organizując degustacje. Niektóre niedawne doświadczenia są zachęcające, na przykład rozmowa z kierownictwem w dużej firmie korporacyjnej. „Boją się naprawdę, jeśli jeden z ich klientów VIP zorientuje się, że dostali fałszywe wino. Bardzo jasno dali do zrozumienia, że pozwą moją firmę ”- powiedział Stumm. „Biznes winiarski w Chinach na poziomie VIP staje się kwestią reputacji. Im bardziej wykształceni będą ludzie, tym wyższe wymagania klientów dotyczące wyboru wina, kontroli jakości, wysyłki wysokiej jakości. ”
„W tej chwili jest szansa, aby coś z tym zrobić” - powiedział Stumm. „[Jeśli] po prostu śpimy, kiedy się obudzimy, będzie za późno”.
Możliwe oznaki podrobionego wina lodowego:
- Używając terminu „wino lodowe” zamiast regulowanego przez VQA „wina lodowego”, oszuści mogą obejść zasady VQA.
- Nie ma etykiety VQA.
- Nie wskazano rocznika, co jest sprzeczne z wymaganiami VQA.
- Odmiana winogron nie jest wymieniona, również wbrew zasadom VQA.
- Wino nie jest przypisywane do konkretnego producenta.
- Wino jest jaśniejsze i mniej lepkie niż prawdziwe wino lodowe.