Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół.
Zwykle myślimy o sosach jako o dodatkach, ale często sos jest tym, co przekształca proste białko w satysfakcjonujące danie. Chimichurri to idealny wybór na lato: jest ziołowy, przepysznie jasny i surowy, więc nie ma potrzeby włączania piekarnika.
Chociaż niektóre przepisy wymagają blendowania, ręczne siekanie jest tradycyjną metodą argentyńską i uważam, że pomaga zachować integralność każdego składnika i zapobiega stłumieniu smaków. Dodatkowo otrzymujesz kolorowy, mozaikowy sos zamiast jednorodnej zielonej mieszanki. Z tego powodu będziesz chciał używać tylko liści ziół. Zwykle jestem fanem używania jak najwięcej - łodyg i wszystkiego innego - ale tutaj chcesz, aby każdy kawałek był spójny, ponieważ nie oczyszczasz mikstury.
Coś nietypowego w tym przepisie to dodanie niewielkiej ilości soku z limonki. Na pewno jest to nieautentyczne, ale kiedy spróbowałem mojego pierwszego sosu, zapragnąłem wycisnąć cytrusów, więc nie mogłem się oprzeć.
Stek ze spódnicy - cienki, chudy kawałek - pozwala szybko przygotować ten przepis i stanowi dobrą folię do sosu na bazie oleju. Łatwo jest stwierdzić, kiedy jest gotowe (gdy na zewnątrz pojawi się zarumieniona skórka, wnętrze jest średnio wypieczone), co zajmuje tylko kilka minut. Doprawianie tylko solą i pieprzem pozwala chimichurri lśnić, a nałożenie oliwy z oliwek na stek zamiast na patelnię pomoże zminimalizować dymienie, gdy naczynie się nagrzewa.
ile węglowodanów znajduje się w kieliszku białego wina
Podczas smażenia nałóż łyżką tyle sosu, ile chcesz. Wszelkie resztki chimichurri można podawać z innymi białkami (np. Kurczakiem i białą rybą), a także stanowi świetną marynatę lub sos do sałatek. Po prostu przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka minut przed użyciem.
Jeśli chodzi o połączenie wina, wiedziałem, że chcę czegoś z Cabernet Sauvignon, naturalnym wyborem na stek. Mieszanka Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot z południowego Rodanu, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , dobrze dopasowane. Wino miało przyjemną kombinację pikantnych i owocowych smaków i dobrze komponowało się z przypalonymi, wędzonymi nutami wołowiny, nadając temu letniej potrawie atmosferę grilla na podwórku.
Stek z Sosem Chimichurri
Połącz z dojrzałą czerwoną mieszanką, taką jak Syrah i Cabernet Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 punktów, 20 USD) z Francji.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Przybliżone koszty żywności: 30 $
Składniki
- 4 steki ze spódniczki po 1/3 do 1/2 funta każdy
- Sól
- Pieprz
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (plus więcej do obtaczania steków)
- 1/4 szklanki oregano, drobno posiekanego
- 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka soku z limonki
- Kawałki limonki do serwowania (opcjonalnie)
1. Osusz steki ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem, posmaruj oliwą z oliwek i odstaw w temperaturze pokojowej do przygotowania sosu.
2. W średniej misce wymieszaj oregano, natkę pietruszki, czosnek i płatki czerwonej papryki. Ubij oliwę z oliwek, ocet z czerwonego wina i sok z limonki. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem i odstaw na bok.
3. Rozgrzej patelnię żeliwną tuż poniżej najwyższego ustawienia pieca (więcej niż średnio wysokie, ale nie do końca) przez 5 minut. Pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni, smażyć steki przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż zacznie się formować brązowa skórka. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
4. Steki kroimy po przekątnej, tak aby przeciąć je w kierunku przeciwnym do włókien, przełożyć na półmisek i polać chimichurri łyżką. W razie potrzeby podawaj z dodatkowym sosem i kawałkiem limonki. Porcja dla 4 osób .