Szanowny Doktorze Vinny,
Co to znaczy, gdy wino jest określane jako „treściwe”?
—Julie O., z Internetu
Droga Julie,
Podczas gdy zwięzłą osobą byłby ktoś, kto jest zwięzły lub zwięzły, wino określane jako „treściwe” to takie, które wykazuje smaki lub aromaty przypominające rdzeń cytrusów.
Jeśli nie jesteś zaznajomiony, rdzeń to biała, gąbczasta membrana oddzielająca miąższ owoców cytrusowych od skórki. Jest bardziej subtelny niż intensywnie aromatyczna skórka, którą uzyskujemy z kolorowej zewnętrznej warstwy skórki. A rdzeń ma wyraźną gorzką krawędź.
Ta gorzka krawędź może być przyjemną częścią osobowości wina - podobnie jak gorzka, chmielowa krawędź piwa IPA może być orzeźwiającym składnikiem. Sposób użycia słowa „jędrny” w notatce degustacyjnej pomoże Ci określić, czy jest to pozytywny, zrównoważony element w winie, czy nieprzyjemna, przytłaczająca gorzka nuta.
-Dr. Vinny