Winiarze mają wielu przeciwników: filokserę, skażenie dymu, ptaki i sabotażyści , żeby wymienić tylko kilka. Ale jednym z ich najbardziej wytrwałych wrogów była ta dziwnie niegroźnie brzmiąca plaga, mączniak prawdziwy (aka mączniak ). Ta choroba grzybicza, zagrażająca regionom winiarskim na całym świecie, przedostaje się przez liście winorośli i winogrona, ostatecznie dławiąc plony i jakość, jeśli nie jest zarządzana. Biorąc pod uwagę szkody, jakie wyrządza, winiarze od dawna zastanawiali się, co można zrobić, aby powstrzymać jego rozprzestrzenianie się. Niektórzy winiarze sięgają po siarkę w sprayu, inni w syntetyczne fungicydy. Ale dla francuskiego specjalisty od winnic Anthony Cauldron , nową bronią z wyboru jest znany przyjaciel gastronomów i szefów kuchni: czosnek.
„Czosnek jest środkiem przeciwgrzybiczym, więc w naturalny sposób zwalcza mączniaka prawdziwego” - powiedział Chaudron w wiadomości e-mail Unfiltered. „[To] odwraca pH [winorośli]. Grzyb nie czuje się już dobrze na [winorośli] ”.
Chaudron po raz pierwszy usłyszał o stosowaniu czosnku jako zapobiegawczego fungicydu prawie dziesięć lat temu. Ogrodnicy i rolnicy od dawna wiedzieli, że środek spożywczy zwalczał grzyby, co można przypisać wysokiemu stężeniu allicyny, kwasu siarkowego czosnku, który ma kilka rzekomych korzyści zdrowotnych zarówno dla ludzi, jak i roślin. Z pomocą swojego przyjaciela Jonathan Sacy , teraz kierownik operacyjny w swojej rodzinnej winnicy, Champagne Louis de Sacy, Chaudron był w stanie przeprowadzić pełne testy w winnicy z czosnkowym sprayem na 22 akrach winorośli, stwierdzając, że jego metoda przyjazna dla krewetek najlepiej sprawdza się w utrzymywaniu oliwy z daleka (jeśli chodzi o produkcję).
„O ile mi wiadomo, [nie] znałem nikogo, kto stosował tę metodę w Szampanii” - powiedział Chaudron. „Więc mogę być pierwszą osobą, która użyje czosnku przeciwko mączniakowi prawdziwemu”, jego technika została przyjęta przez cztery domeny w regionie. Pogromca pleśni używa organicznego czosnku z francuskiego regionu Lotaryngii, macerując go w oleju przez 12 do 24 godzin, zanim zamieni się w spray na bazie wody deszczowej. Spray nakłada się na długo przed zbiorami w okresie wegetacji, więc aromat czosnku w winogronach nie stanowi problemu.
Według Chaudrona, użycie czosnku nie narusza żadnych surowych przepisów dotyczących uprawy winorośli w Szampanii i może nawet przynieść korzyści portfelom winiarzy, będąc tańszą alternatywą dla siarki. Twierdził, że niektórzy członkowie społeczności Szampanii byli sceptyczni co do jego techniki. Niemniej jednak Chaudron ma nadzieję, że jego ostry obrońca może walczyć w dobrej walce w innych posiadłościach. „Oczywiście ta metoda powinna stać się bardziej rozpowszechniona we wszystkich winnicach” - powiedział.
Ale szuflada na warzywa nie jest jedynym źródłem potencjalnych rozwiązań związanych z pleśnią. Jeśli chodzi o laboratorium, grupa naukowców opracowała sposób na powstrzymanie innej choroby, mączniaka rzekomego. Mówiąc najprościej, chcą odrzucić grę flirtowania mikroorganizmu, który to powoduje.
Pomysł pojawił się w nowym artykule opublikowanym w zeszłym miesiącu w Current Biology , »Identyfikacja pierwszej sekwencji locus typu kojarzenia lęgniowców w patogenie mączniaka rzekomego winorośli, Plasmopara viticola , ”Na podstawie pracy naukowców z francuskiego Narodowego Instytutu Badawczego ds. Rolnictwa, Żywności i Środowiska (INRAE) w Bordeaux i kilku laboratoriów partnerskich. Główny badacz gazety, Francois Delmotte INRAE, dał nam podsumowanie tego, co to wszystko oznacza.
Delmotte i jego zespół zbadali DNA kilku szczepów Plasmopara viticola , mikroorganizm odpowiedzialny za wywoływanie mączniaka rzekomego w winnicach, pochodzący z zarażonych odmian Cabernet Sauvignon, Chardonnay i innych. (Mączniak prawdziwy jest prawdziwą chorobą grzybową, podczas gdy mączniak rzekomy nie preferuje różnych warunków klimatycznych i przedstawia podobne, ale rozpoznawalne wzorce infekcji winorośli).
„Odkrycie, którego właśnie dokonaliśmy, ma fundamentalne znaczenie” - powiedział Delmotte. „Zidentyfikowaliśmy miejsce godowe mączniaka rzekomego winorośli”. To część genomu mikroorganizmu związana z kojarzeniem i kompatybilnością reprodukcyjną. Teraz, gdy naukowcy znają geny, które pobudzają reprodukcję plazmopary, mogą pewnego dnia zrozumieć, jak przerwać mikroskopijne rytuały godowe organizmu. Dodaj to do badań z Japonii, które zidentyfikowały hormony odpowiedzialne za rozmnażanie się podobnego mikroorganizmu, a nauka przygotowuje się do powstrzymania epidemii mączniaka rzekomego.
Ta praktyczna aplikacja nie jest science fiction. To już było zrobione wcześniej. W latach 1974–1995 firma INRAE znalazła metodę zwalczania innego szkodnika winnicy, Lobesia botrana - ćmy winorośli - poprzez zakłócanie cyklu godowego sztucznych feromonów, myląc komunikację między samicami i samcami. „Obecnie nawet 10 procent francuskich winnic [stosuje]„ zakłócenia godowe ”- zauważył Delmotte. „[Nowa] metoda, gdy zostanie w pełni opracowana, zapobiegnie [rozpoczęciu] epidemii”.
Technika ta może być również używana do ochrony upraw innych niż winorośl. Ziemniaki są podatne na inny, podobny mikroorganizm. Konieczne są jednak dalsze badania: następnie zespół Delmotte planuje zidentyfikować dokładne geny odpowiedzialne za sygnały hormonu godowego mączniaka rzekomego. Próbują również zrekonstruować historię jego inwazji na Europę sprzed wieków Ameryki Północnej, aby ustalić, jak zaczęły się te shenanigans.
Lubisz Unfiltered? Najlepsze drinki z kolekcji Unfiltered w popkulturze mogą być teraz dostarczane prosto do Twojej skrzynki odbiorczej co dwa tygodnie! Zapisz się teraz, aby otrzymywać niefiltrowany biuletyn e-mail zawierający najnowsze informacje o tym, jak wino przecina się z filmem, telewizją, muzyką, sportem, polityką i nie tylko.