Szanowny Doktorze Vinny,
Czy sprzedaż wina wyprodukowanego z winogron podeptanych pieszo jest legalna? A jeśli nie, jakie są kary?
—Jackie, Kalifornia
Drogi Jackie,
Otrzymuję wiele pytań dotyczących tupania winogron, znanego również jako „deptanie stopą”. Ludzie chcą wiedzieć jak to się nazywa , kiedy to się zatrzymało , i jak ludzie przygotowują swoje stopy przed wejściem do kadzi z winogronami. Od średniowiecza deptanie stóp zostało w dużej mierze zastąpione mniej pracochłonnymi metodami miażdżenia winogron, ale nie zostało całkowicie zarzucone. Jeśli obawiasz się, czy jest to higieniczne, pamiętaj, że ludzkie patogeny nie mogą przetrwać w winie ze względu na zawartość alkoholu.
Nie znam żadnych przepisów zabraniających tupania winogron pieszo w Stanach Zjednoczonych. Biuro ds. Alkoholu, Podatku i Handlu tytoniowego (TTB) nie rozwiązuje tego problemu. Amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków stwierdziła, że nie ma konkretnego zakazu stąpania nogami, ale stwierdziła, że nie zaleca tej praktyki, powołując się na przepisy dotyczące aktualnej dobrej praktyki produkcyjnej, które wymagają „praktyk higienicznych podczas bezpośredniego kontaktu z żywnością i żywnością. powierzchnie stykowe i materiały opakowaniowe do żywności ”.
Sprawdziłem również w federalnym i kalifornijskim wydziale bezpieczeństwa i higieny pracy, aby sprawdzić, czy istnieje kąt bezpieczeństwa w miejscu pracy (winogrona mogą być śliskie!), Ale mają tylko bardzo ogólną sugestię, że w miejscu pracy: „Nieodpowiednie obuwie lub nie należy nosić butów z cienkimi lub mocno wytartymi podeszwami. ”
-Dr. Vinny