Szanowny Doktorze Vinny,
jak zrobić wieniec z korka do wina
Czy po butelkowaniu wina należy odstawić je na kilka dni przed odłożeniem na bok do długotrwałego przechowywania?
- Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada
Drogi Timie,
Wśród domowych winiarzy panuje przekonanie, że po butelkowaniu butelkę wina należy trzymać w pozycji pionowej przez kilka dni, aby korek całkowicie się rozszerzył i utworzył mocne zamknięcie. Nie powinno to zająć więcej niż dwa dni, po czym wino należy przechowywać na boku, tak aby wino miało kontakt z korkiem, aby nie wysychało.
Innym powodem, dla którego winiarze domowi mogą chcieć pozostawić butelkę w pozycji pionowej przez dzień lub dwa, jest fakt, że proces ręcznego korkowania butelki wymaga znacznego nacisku, aby wepchnąć korek do kolejnej butelki, co może spowodować wzrost ciśnienia w środku. butelka. To ciśnienie potrzebuje czasu, aby się wyrównać, co oznacza, że część tego dodatkowego powietrza w środku musi uciec - jeśli butelka jest na boku, zamiast powietrza ucieka wino.
Chciałem jednak zapytać profesjonalistów, więc skontaktowałem się z Top It Off Bottling, mobilną firmą rozlewniczą w Napa. Potwierdzili, że w przeciwieństwie do domowych metod korkowania, komercyjne linie korkowe wytwarzają podciśnienie wewnątrz butelki, co pomaga zassać korek do szyjki i eliminuje to dodatkowe ciśnienie wewnątrz butelki - nie ma potrzeby, aby komercyjnie zakorkowane butelki stały w pozycji stojącej na kilka dni.
które wino jest słodkie, czerwone lub białe
„Jeśli masz ciśnienie w butelce od wciśnięcia korka do środka”, mówi Jake Lewis, dyrektor operacji mobilnych Top It Off Bottling, „[położenie butelki na boku jest] potencjalnie katastrofalne, ponieważ wino mogłoby zostać przepchnięte przez korek tak jak siedzi w obudowie. Dlatego podczas produkcji stale sprawdzamy [podciśnienie] w butelce. Większość win z wyższej półki jest butelkowana, a następnie przechowywana [na bokach] ”.
-Dr. Vinny