Aby wzmocnić pozycję Nowego Jorku jako miejsca docelowego win i żywności, w regionie Finger Lakes wkrótce powstanie nowojorskie Centrum Wina i Kulinarne, które jest obecnie w budowie. Projekt jest wspólnym wysiłkiem podmiotów komercyjnych, non-profit, rządowych i edukacyjnych i ma konkurować z podobnymi atrakcjami w bardziej prestiżowych regionach winiarskich, takich jak Napa Valley i Australia.
Centrum non-profit, zlokalizowane w Canandaigua, ma być bramą do nowojorskich atrakcji kulinarnych, winiarskich i rolniczych. Będzie miał portiernię, która udzieli informacji i wskazówek turystom, salę degustacyjną z rotacyjnym wyborem win nowojorskich ze wszystkich regionów stanu, tapas i winiarnię, kuchnię pokazową, w której szefowie kuchni będą przygotowywać dania dla publiczności na żywo. oraz kuchnię szkoleniową do lekcji gotowania.
Wmurowanie kamienia węgielnego pod obiekt o powierzchni 19 475 stóp kwadratowych miało miejsce 10 sierpnia, a w ceremonii wziął udział gubernator George Pataki, który obiecał ponad 2 miliony dolarów finansowania ze strony państwa. Centrum ma zostać otwarte latem 2006 roku.
Koncepcja zaczęła nabierać kształtu około cztery lata temu w firmie Constellation Brands z siedzibą w Canandaigua, która każdego roku produkuje w Nowym Jorku prawie 9 milionów skrzynek wina. „To jest pomysł, który mieliśmy od jakiegoś czasu, który zrodził się z myśli, że Nowy Jork naprawdę potrzebuje centralnego punktu do promocji swojego przemysłu winiarskiego” - powiedział Robert Sands, prezes Constellation Brands i prezes zarządu nowego centrum. „Naszym prawdziwym zainteresowaniem jest postrzeganie Finger Lakes i Canandaigua jako ważnego ośrodka przemysłu winiarskiego w Nowym Jorku oraz uznanie naszego stanu rodzinnego za wkład w świat wina, a także rolnictwo i sztukę kulinarną”.
Skupienie się na żywności i rolnictwie ma pomóc zwiększyć atrakcyjność centrum, ale pomysł rozwinął się jeszcze bardziej po przeanalizowaniu przez partnerów innych obiektów promujących wino i żywność, w tym National Wine Centre of Australia w Adelajdzie i Copia: The American Centre dla Wine, Food & the Arts z siedzibą w Napa Valley.
„Uważamy, że łączy w sobie najlepsze, jak sądzimy, istniejące obiekty i wykracza poza nie” - powiedział Jim Trezise, prezes New York Wine & Grape Foundation, jednego z partnerów projektu. Będzie to uważane za najnowocześniejszy obiekt tego typu na świecie - nie tylko muzeum, w którym ludzie chodzą i patrzą na rzeczy, ale gdzie brudzą sobie ręce i naprawdę uczą się o jedzeniu i winie, skąd pochodzą i jak idą razem ”.
Trezise powiedział, że spodziewa się również, że w centrum powstanie więcej hoteli, restauracji i pensjonatów w okolicy. „To wydarzyło się we wnętrzu Finger Lakes” - wyjaśnił. „Ludzie inwestują w tym regionie, bo wiedzą, że turystyka winiarska jest trwała. To nie jest błysk na patelni.
Constellation zainwestował do tej pory około 1 miliona dolarów w centrum, powiedział Sands i pomógł zebrać dodatkowe 4,5 miliona dolarów od innych partnerów, takich jak Departament Rolnictwa i Rynków w Nowym Jorku, Rochester Institute of Technology i Wegmans Food Markets. Sands spodziewa się, że w perspektywie długoterminowej centrum będzie generować dochody wystarczające do samodzielnego działania, ale „jeśli będzie potrzebne, będziemy gotowi je udzielić” - powiedział.