Wino koszerne jest produkowane tak jak inne wina stołowe, z dodatkowym zestawem zasad, aby było zgodne z żydowskim prawem żywieniowym. Aby wino mogło zostać uznane za koszerne (w jidysz „właściwe” lub „zdatne”), musi być zrobione pod nadzorem rabina. Wino musi zawierać tylko składniki koszerne (w tym drożdże i środki klarujące) i musi być przetwarzane przy użyciu sprzętu rabinackiego certyfikowanego do produkcji win koszernych. Nie wolno dodawać konserwantów ani sztucznych barwników. Wino może być obsługiwane - od winorośli do kieliszka - tylko przez Żydów przestrzegających szabatu, chyba że wino jest mevushal .
Mevushal wina, w przeciwieństwie do zwykłych win koszernych, mogą być używane i podawane przez nie-Żydów. Do rozważenia mevushal , wino należy podgrzać do 185 stopni F. Długotrwałe wystawienie na działanie wysokich temperatur może zagrozić charakterowi wina, ale producenci opracowali techniki błyskawicznej pasteryzacji, które minimalizują wpływ na smak wina.
„Błyskawiczna pasteryzacja była w powijakach zaledwie pięć lub sześć lat temu, odkąd ją ulepszyliśmy, dzięki czemu jest teraz bardziej precyzyjna i celowa” - powiedział Jay Buchsbaum, wiceprezes ds. Marketingu w Royal Wine Corp. wymogi rabinów, nie chcemy szkodzić winu ”.
Wina koszerne na Paschę muszą być również wolne od niektórych dodatków, takich jak syrop kukurydziany i rośliny strączkowe. Większość win koszernych jest już zatwierdzonych na Paschę, ale producenci win na bazie Concord (takich jak Manischewitz), które są słodzone syropem kukurydzianym, muszą produkować specjalne butelki „koszerne na Paschę”, które są oznaczone jako takie.