Odszyfruj włoską listę win
Wino włoskie można z łatwością uznać za ostatnią granicę wiedzy o winie. To dlatego, że jest więcej niż 350 pospolitych rodzime odmiany winorośli we Włoszech.
Naucz się podstaw czytania włoskiej karty win, aby bez obaw zamawiać wino. Nie musisz intuicyjnie poznawać włoskiego wina, aby dobrze się bawić.
Jak czytać włoską listę win
Większość list win nie zawiera zbyt wielu informacji poza ceną, producentem i rocznikiem. Wspaniale jest, gdy sommelier winiarski jest blisko, aby pomóc Ci poprowadzić. Czasami jednak nie ma nikogo, kto mógłby ci pomóc. Więc gdzie zaczynasz?
Zacznij od rozszyfrowania odpowiednich informacji:
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Producent
- Nazwa producenta może być albo nazwą pojedynczego producenta Valentini, spółdzielnia taka jak Producenci Barbaresco (Grupa 56 członków) lub większą markę win, taką jak Ruffino . Znajomość rodzaju producenta może być pomocna w zrozumieniu, czy wino jest rzadkie lub łatwe do znalezienia.
- Rodzaj wina
- Podobnie jak we Francji, włoskie wina są często nazwane od regionu, a każdy region jest klasyfikowany. Na przykład wino oznaczone Chianti Classico DOCG pochodzi z podregionu Chianti in Toscana, który wymaga składu co najmniej 80% winogron Sangiovese. Alternatywnie, a „Nazwane wino” podobnie jak Ruffino „Modus” na włoskiej karcie win (sklasyfikowanej jako IGT) jest nietypową mieszanką niesklasyfikowanych winogron. Super Tuscan należy do tej kategorii.
- Region
- Każdy z 20 włoskich regionów winiarskich specjalizuje się w innej dziedzinie rodzaje wina i różne odmiany winorośli. Poznanie podstaw wiodących włoskich regionów winiarskich pomoże ci przeczytać włoską listę win.
- Zabytkowe
- Odmiana vintage ma duży wpływ na produkty Włoch. Z reguły starsze roczniki mają zwykle mniej widoczną taninę.
Co to jest wino Super Tuscan?
Wino, które „zastępuje” włoskie prawo winiarskie.
Termin Super Tuscan został ukuty w latach siedemdziesiątych XX wieku przez włoskich producentów wina i autorów winiarskich, aby opisać wino z Toskanii produkowane z winogron, które nie spełniały prawa apelacyjnego (tj. DOC i DOCG).
Przed 1992 rokiem wina z Toskanii, wytwarzane z winogron takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah, były klasyfikowane pod niską jakością Wino stołowe Klasyfikacja. Dzwonili producenci tacy jak Antinori i jego wino Tignanello i Tenuta san Guido Sassicaia zburzyli system, tworząc drogie wina wysokiej jakości z nieusankcjonowanych winogron. Wina super toskańskie są teraz objęte nazwą IGT.
jak otworzyć wino korkiem
Włoskie regiony winiarskie
Pytanie: Ile włoskich regionów winiarskich?Odpowiedź: 20
Uważa się, że Włochy mają 4 wyraźnie różne obszary, które obejmują 20 unikalnych regionów.
NW Włochy
- Podgórski
- Lombardia
- Valle d'Aosta
- Liguria
NE Włochy
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Środkowe Włochy
- Toskania
- Emilia Romagna
- Rynek
- Lazio
- Abruzja
- Umbria
- Molise
Południowe Włochy
- Apulia
- Basilicata
- Sardynia
- Sycylia
- Kampania
- Kalabria
W Stanach Zjednoczonych większość włoskich list win obejmuje wina z Toskanii, Piemontu, Abruzji, Wenecji Euganejskiej, Emilii-Romanii, Górnej Adygi, Apulii i Friuli. Rzadziej występujące we Włoszech regiony winiarskie to Lacjum, Liguria, Kalabria i Basilicata.
Wiele nazw Sangiovese
Sangiovese to najpopularniejszy gatunek winorośli we Włoszech. Ma kilka wariantów klonalnych i wiele nazw regionalnych.
- Nazwy regionalne
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso itp.
- Warianty klonalne
- Główne odmiany to Sangiovese Grosso (duże winogrona) i Sangiovese Piccolo (małe winogrona). Prugnolo Gentile to mutacja Sangiovese Grosso, która wytwarza 100% wina Sangiovese z Brunello di Montalcino w Toskanii
Wina na bazie Nebbiolo, takie jak Barolo i Barbaresco, pochodzą z północno-zachodnich Włoch. zdjęcie zrobione przez Brett Jones
9 typowych włoskich winogron do czerwonego wina
- Sangiovese
- Winogrono o wielu nazwach uprawiane w całych Włoszech. Sangiovese to główne winogrono Chianti i Brunello di Montalcino w Toskanii.
- Nebbiolo
- Winogrono znane z godne wieku wina z wysokimi taninami z Barolo i Barbaresco w Piemoncie.
- Barbera
- Wina o ciemnej karnacji, o niższej taninie i wysokiej kwasowości, uprawiane głównie w Piemoncie we Włoszech.
- Lambrusco
- Winogrono, a także region Emilia-Romagna (i część Lombardii), który produkuje lekkie musujące czerwone wino o tej samej nazwie.
- Montepulciano
- Winogrono powszechnie uprawiane w środkowych i południowych Włoszech. Łatwo pomylić z Wino Nobile z Montepulciano czyli właściwie Sangiovese z miasta Montepulciano w Toskanii. Montepuliciano d’Abruzzo to ciemne wino rustykalne z pełnym body, przyprawą czarnego pieprzu i wysoką taniną.
- Amarone
- Wino z Wenecji Euganejskiej wykonane z mieszanki winogron (Corvina, Rondinella i Molinara), które są częściowo suszone w celu uzyskania bogatszego, wysokoprocentowego wina z nutą słodyczy na finiszu.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella to styl wina z Wenecji Euganejskiej wytwarzany z trzech winogron: Corvina, Rondinella i Molinara. Wyprodukowany w wyniku fermentacji świeżego soku z resztkami pomexu z winiarstwa Amarone w celu dodania bogactwa.
- Prymitywny
- Winogrono z południowych Włoch, które jest bliskim krewnym Zinfandel .
- Negroamaro
- Winogrona z południowych Włoch czasami mieszane z Primitivo w celu dodania garbników i struktury. Wina z Apulii, w których dominuje Negroamaro, to Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso i Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) to najczęściej sadzone białe winogrona we Włoszech. zdjęcie zrobione przez e_squid
9 popularnych włoskich białych winogron
- Pinot Grigio
- Najbardziej znany ostry Włoskie białe wino pochodzenia francuskiego (Pinot Gris). W rzeczywistości jest to mutant Pinot Noir, który jest winogronem o jasnoczerwono-szarym kolorze. Jest uprawiany głównie w Górnej Adydze, Friuli i Lombardii, gdzie znany jest jako Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- alias Ugni Blanc. Trebbiano to najczęściej sadzone białe wino we Włoszech i jest to ten sam gatunek, z którego wytwarza się koniak i ocet balsamiczny. Trebbiano jest mieszanką białych win w całych Włoszech. Nazywa się Orvieto DOC w Umbrii.
- Garganega
- Białe winogrona, które stanowią większość winogron w regionalnym winie Soave (wymawianym jako „Swah-vey”) w Wenecji Euganejskiej. Soave Classico DOC jest często dębowy w stylu podobnym do dębowego Chardonnay z bardziej migdałowymi aromatami.
- Uprzejmy
- Winogrono w regionalnym winie zwanym Cortese di Gavi lub po prostu Gavi z Piemontu. Lekkie, cytrusowo-kwiatowe białe wino o wysokiej kwasowości w stylu podobnym do Pinot Grigio czy Chablis z Francji.
- Verdicchio
- Ostre i lekko gorzkie białe wino z winogron uprawianych przede wszystkim w Marche. Używany również w Soave, gdzie nazywa się Trebbiano di Soave (nie to samo co Trebbiano).
- Fiano
- Południowowłoskie białe wino z Kampanii o kwiatowych, cytrusowych i orzechowych aromatach, które często łączy się z białymi winami z tego regionu wraz z Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG to w 100% Fiano.
- Arneis
- Winogrono z regionu Piemontu najbardziej znane z regionalnego białego wina Roero DOC.
- Vermentino
- Winogrono z Sardynii, powszechnie uprawiane również w Toskanii. Wino Vermentino to rześkie białe, często podobne w smaku do Sauvignon Blanc z większą goryczką, podobnie jak rdzeń grejpfruta.
- Moscato
- Moscato aka Muscat to bardzo aromatyczne winogrono, najbardziej znane ze swojej słodkiej i musującej wersji, Moscato d’Asti z Piemontu.