Grüner Veltliner to kwintesencja wina Austrii, ale jest więcej do odkrycia. Większość wina w Austrii pochodzi ze wschodniej części kraju, niedaleko Wiednia. Dowiedz się więcej o austriackim winie, oglądając układ kraju i poznając 3 najlepsze odmiany winorośli.
Był czas, kiedy austriackie wina były cienia wątpliwości. Na szczęście Austria przeszła całkowitą restrukturyzację winiarską po ok skandal winny w 1985 roku i wyłonił się jako jeden z najlepszych krajów na świecie pod względem standardów produkcji.
Aktualizacja mapy winiarskiej 2016
Już dostępny: Mapy apelacyjne do odkrywania wszystkich głównych regionów produkujących wino na świecie. Odkryj sztukę stworzoną do obsługi.
czy wino sprawia, że jesteś gruby
Zobacz mapy wina ➜
Austriackie wino z mapą
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazZobacz wszystkie mapy wina ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Po spędzeniu trochę czasu z doskonale prowadzonymi statystykami wina w Austrii, stworzyliśmy mapę tego, czego można się spodziewać w każdym regionie. Jak zobaczysz, północna strona Austria (co oznacza „Wschodnie Królestwo”, niemiecka nazwa Austrii) jest domem dla większości austriackiej produkcji, która koncentruje się głównie na Grüner Veltliner. Natomiast na południe od Wiednia znajduje się cieplejsza kieszeń regionów winiarskich, które produkują znakomite wina czerwone.
Austriackie wino jest dla tych, którzy lubią delikatnie perfumowane aromaty i apetyczną kwaskowatość. To ma sens, że Austria uprawiałaby wina z wielką elegancją i kwasowością, ponieważ kraj ten znajduje się na tej samej równoleżniku, co północna Francja i Kanada. Pomimo tego, że słynie z białych win, istnieje również bogatsza strona austriackiego wina, którą można znaleźć w Blaufränkisch, czerwonej odmianie wina, która może być bardzo bogata dzięki starzeniu dębu.
Główne odmiany występujące w Austrii
W Austrii istnieje 35 zatwierdzonych odmian win i choć brzmi to dość zróżnicowanie, większość austriackiej produkcji jest przeznaczona dla Grüner Veltliner, Zweigelt i Blaufränkisch. Więc jakie są te odmiany wina i jak smakują?
najlepsze wino na wesele
Zielona Valtellina
`` Zielne i pikantne ''
Spodziewaj się pikantnej kwaskowatości z zielną nutą pieprzu. Grüner Veltliner jest często porównywany do Sauvignon Blanc ze względu na jego zielony aromat białego pieprzu i zielonej fasoli. Większość osób, które zaczynają od niedrogiego Grüner Veltliner, poczuje ten smak, ale interesujące jest to, co się dzieje, gdy wydasz trochę więcej.
Nominały wyższej jakości Reserve, Smaragd lub Steiermark (które można znaleźć zwykle po 30 USD +) są znacznie bogatsze, prawie jak dębowe Chardonnay z Burgundii. Przeczytaj więcej o Zielona Valtellina
Parowanie żywności Grüner Veltliner
Grüner Veltliner ze swoimi zielonymi nutami ziołowymi doskonale komponuje się z sushi, ale zdziała cuda również z potrawami meksykańskimi na bazie kolendry. Aby zobaczyć więcej par, sprawdź „Jasne białe wino” na Tabela parowania potraw
Zweigelt
„Wiśniowa Bomba”
Zweigelt jest najczęściej sadzoną czerwoną odmianą w Austrii. Jest to lżejsze czerwone wino, podobne do Grenache czy Gamay, rzadko dębowe. Ponieważ jest to chłodna klimatyczna czerwień, na finiszu często będzie miała lekką gorzką nutę. Pomimo faktu, że większość Zweigelt jest po przystępnej cenie, istnieje kilka przykładów godnych wieku, które wydzielają bogaty wiśniowy posmak z odrobiną dębu.
Najlepszą radą dostępną dla kogoś, kto chce wypróbować Zweigelt, jest pozostawienie go przez około godzinę na dekantację. Zweigelt, który początkowo może mieć gorzki lub cierpki finisz, nagle staje się głębszy i bardziej owocowy, ukazując nuty czarnej wiśni i maliny.
muscadet sevre i maine sur lie
Parowanie żywności Zweigelt
Zweigelt ma umiarkowaną kwasowość i łączy się z tradycyjnymi austriackimi szpiclami i sznycelami. Jednak w przypadku bardziej amerykańskiej wersji spróbuj polędwiczek z kurczaka i tator tots. Aby zobaczyć więcej par, sprawdź „Jasnoczerwone wino” na Tabela parowania potraw
Blaufränkisch
„Jeżyny i Cytrusy”
Blaufränkisch to mistrz Austrii godne wieku czerwone wino z nutą kwaskowatości i duże garbniki uruchomić. W młodości często są nieco szorstkie, ale wina Blaufränkisch z wiekiem stają się cudownie subtelne i soczyste. Spodziewaj się jeżyny, cierpkiej wiśni i eleganckiej przyprawy przypominającej cytrusy w winach Blaufränkisch wraz z wyraźnym przypływem tanin w środkowym podniebieniu . Podsumowując, trudno jest porównać Blaufränkisch do 18 szlachetnych odmian zamiast tego możesz po prostu spróbować samemu.
Parowanie żywności Blaufränkisch
Blaufränkisch jest bogaty w umiarkowaną taninę i powinien być łączony z bogatymi potrawami z grilla. Spróbuj z kolejną polędwicą BBQ lub wędzonym burgerem z tofu. Aby zobaczyć więcej par, sprawdź `` Średnie czerwone wino '' na Tabela parowania potraw
St. Laurent
`` Malina i przyprawa do pieczenia ''
Warto wspomnieć o St. Laurent, mimo że stanowi tylko 2% austriackich winnic. Ten winogrono ma zaskakujące podobieństwo w smaku do Pinot Noir, co wynika z jego pokrewieństwa. Chociaż popyt na St. Laurent wzrósł, co sprawia, że jest nieco droższy i trudniejszy do znalezienia, oferuje świetne alternatywa dla Pinot Noir.
Parowanie żywności St. Laurent
St. Laurent jest podobny do Pinot Noir i uwielbia potrawy o delikatnym smaku z elementem bogatym. Może spróbuj połączyć te nadziewane ricottą tortellini z ciastem na bazie św. Laurenta Butter-Red. Aby zobaczyć więcej par, sprawdź „Jasnoczerwone wino” na Tabela parowania potraw
Źródła
Chcesz wiedzieć więcej? Sprawdzić publikacje austrianwine.com