Uwaga: ten przepis pierwotnie się pojawił w winefolly.com Funkcja pokazu przepisów na Super Bowl.
czy muszę schłodzić wino po otwarciu
Pizze z kiełbasą i papryką
Przepis z Dużo smaku: łatwe włoskie gotowanie autorstwa Mario Batali z Markiem Ladnerem
• 1 1/4 szklanki ciepłej wody (95 ° F)
• Jedno opakowanie 1/4 uncji aktywnych suchych drożdży
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 3 1/2 szklanki mąki „00”
• Odrobić 2 łyżki soli
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Semolina do odkurzania
• Polewa do pizzy z kiełbasą i papryką (patrz przepis poniżej)
1. Wymieszaj w misce ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut lub do momentu, aż drożdże się spienią.
2. Wymieszaj mąkę i sól w misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta i dobrze wymieszaj. Ustaw mikser na niskim poziomie, dodaj mieszaninę drożdży i olej, dobrze mieszając. Kontynuuj mieszanie, stopniowo zwiększając prędkość miksera do średnio wysokiej, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i wykonaj kilka obrotów ręcznie, aby dokończyć ugniatanie, nadal będzie lekko lepkie.
jak otworzyć butelkę korkociągiem
(Alternatywnie, wymieszaj mąkę i sól w dużej misce i wymieszaj razem. Zrób zagłębienie w środku suchych składników i dodaj mieszaninę drożdży i olej. Za pomocą drewnianej łyżki wmieszaj mokre składniki do suchych składników, aż do uzyskania mikstury jest zbyt sztywny, aby go wymieszać, następnie wymieszaj rękami w misce, aż ciasto zetknie się i oderwie się od ścianek miski.)
3. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką blat i zagnieść, dodając tylko tyle mąki, ile potrzeba, aby zapobiec przywieraniu, aż będzie gładkie i elastyczne i tylko lekko lepkie. Ciasto przełożyć do dużej naoliwionej miski, odwrócić, obtoczyć, przykryć ręcznikiem kuchennym lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1 do 1 1/4 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Aby uformować ciasto, wybij je i wyłóż na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel go na 8 części (po około 4 uncje każda) i uformuj każdą w kulkę. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut przed rozciągnięciem ciasta. Aby ułatwić obsługę, przenieś kulki na posypaną mąką blachę do pieczenia i wstaw do lodówki, aż ostygną.
5. Rozciągnij i upiecz ciasto. Odkurz dużą powierzchnię roboczą mieszaniną mąki i kaszy manny. Jeśli ciasto było schłodzone, przenieś jedną kulkę na blat i odstaw, aż będzie jeszcze ostygła, ale już nie zimna (około 60 ° F). W międzyczasie rozgrzej patelnię do pieczenia na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, około 5 minut (do około 375 ° F). Używając rąk, zacznij dociskać i rozciągać ciasto w okrągły od 9 do 10 cali, dodając tylko tyle dodatkowej mąki i kaszy manny na powierzchnię roboczą, aby ciasto nie sklejało się, używając jednej ręki jako prowadnicy, pochyl nieco grubszą krawędź dookoła kręgu ciasta. Pracuj szybko i uważaj, aby nie przerobić ciasta, jeśli opiera się lub kurczy podczas kształtowania, pozwól mu odpocząć na chwilę, zanim przejdziesz dalej. (Jeśli wolisz, możesz rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta. Lekko posyp powierzchnię roboczą, a wałek posyp go większą ilością mąki, aby zapobiec przywieraniu).
jaka jest różnica między winem białym a czerwonym
Ostrożnie ułóż okrągłe ciasto na rozgrzanej patelni grillowej i smaż, aż będzie lekko opalone z pierwszej strony i zrumieniane w kilku miejscach, przez 2 do 3 minut. Gdy ciasto się gotuje, jeśli zauważysz jakiekolwiek niedogotowane części, zwłaszcza te grubsze, po prostu dociśnij je do patelni, aby ugotowały się nieco więcej po związaniu ciasta, możesz przesuwać skórkę w razie potrzeby, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie. Odwróć skórkę i gotuj, aż druga strona całkowicie wyschnie, około 1 minuty dłużej.
6. Przełóż skórkę na ruszt lub blachę do pieczenia, zetrzyj nadmiar mąki i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem. (Skorupa parbakowana może być przechowywana w lodówce przez noc lub zamrożona, dobrze owinięta, do 2 tygodni. Czasami, gdy wykonasz wysiłek związany z przygotowaniem wszystkich tych czynności, warto zrobić więcej, niż chcesz zjeść, a następnie, w zależności od dodatki, zamrażanie dodatkowo gotowej pizzy.)
7. Ułóż pizzę na wierzchu i usmaż ją. Ułóż parbakowaną skórkę do pizzy na skórce do pizzy lub blasze do pieczenia. Rozłóż sos pomidorowy równomiernie na skórce, pozostawiając dookoła 1/2-calową obwódkę, a na wierzchu polej kiełbasą i papryką. (Nie kładź sosu ani żadnych innych składników na skórce pizzy, dopóki nie będzie gotowa do pieczenia, w przeciwnym razie skórka może się rozmoczyć.) Wsuń pizzę pod brojler, około 4 cale od źródła ciepła i piecz przez 7 lub 8 minut , aż składniki polewy zostaną podgrzane i / lub ugotowane, a skórka zwęglona i pokryta pęcherzami. Uważnie obserwuj, aby składniki się nie przypaliły, przesuń pizzę dookoła lub opuść ruszt brojlerów, jeśli to konieczne. Jeśli wolisz więcej kolorów, na samym końcu przesuń pizzę bliżej źródła ciepła. Pokroić w plasterki za pomocą koła do pizzy, nożyc kuchennych lub bardzo ostrego noża. Podawać na gorąco.
Kiełbasa i papryka polewa do pizzy
• 3 uncje słodkiej lub gorącej włoskiej kiełbasy (około 1/2 dużego ogniwa), bez osłonki
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka kaparów w soli, opłukana i namoczona przez noc w zimnej wodzie (często zmieniaj wodę)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• Maldon lub inna łuszcząca się sól morska
• Obfita szczypta płatków ostrej czerwonej papryki lub do smaku
• 2 1/2 średniej papryki piquillo, dobrze odsączonej i pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
• 1/4 szklanki pomidorów przecedzonych Pomi
• 1/4 szklanki rozdrobnionej świeżej mozzarelli
• 1/4 szklanki rozdrobnionego sera rzymskiego
1. Rozkruszyć kiełbasę na małej patelni i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając i krusząc wszelkie grudki na złoty kolor, około 8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na talerz i odłóż na talerz.
2. Połączyć olej i czosnek na małej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż czosnek będzie ledwie złoty, 2-3 minuty i odstawić.
3. W małej misce wymieszać kapary i ocet balsamiczny i wymieszać z czosnkiem i oliwą. Dopraw solą do smaku i płatkami czerwonej papryki. Dodaj paprykę, delikatnie mieszając, aby obtoczyć.
ile kosztuje czerwone wino
4. Rozłóż odcedzone pomidory równomiernie na parbakowanej skórce do pizzy, pozostawiając 1/2-calową obwódkę. Rozsyp kiełbasę na sosie i ułóż paprykę na wierzchu. Rozłóż sery równomiernie na pizzy.