Boka Restaurant Group z siedzibą w Chicago, firma stojąca za piątką Wine Spectator Laureaci nagród restauracji, w tym Swift & Sons i rezerwować , 4 kwietnia otworzył trzy nowe koncepcje w hotelu Hoxton w Chicago.
Cira, śródziemnomorska restauracja na parterze hotelu, oferuje menu składające się z niewielkich talerzy przygotowanych przez szefa kuchni Swift & Sons, Chrisa Pandela, oraz sąsiadującej z nią dziennej kawiarni. Lista win Cira obejmuje 100 pozycji z Hiszpanii, Portugalii, Włoch, Francji, Grecji, Chorwacji, Słowenii i Maroka. Drugi koncept, Cabra, znajdujący się na dachu 12-piętrowego hotelu, zawiera inspirowane peruwiańskością menu autorstwa znanej szefowej kuchni Stephanie Izard. Lista 15-selekcyjnych win skupia się na producentach z Argentyny, Chile, Peru i Hiszpanii. I wreszcie, Lazy Bird to 65-osobowy bar - pierwszy koktajl bar grupy - serwujący 52 klasyczne koktajle, w tym różnorodne wina na bazie wina. B.G.
José Andrés zamyka Bazar Mar w Miami
Dzięki uprzejmości Bazaar Mar Bazaar Mar świętuje wszystkie owoce morza.Zdobywca nagrody Bazaar Mar przyznana przez José Andrés w hotelu SLS Brickell w Miami została zamknięta 30 marca. Zgodnie z oświadczeniem przesłanym do Wine Spectator z ThinkFoodGroup Andrésa, nowy właściciel hotelu zdecydował się zamknąć Bazar Mar, aby zrobić miejsce dla nowej koncepcji. „Będziemy nadal witać mieszkańców Południowych Florydy w Bazaar South Beach iz niecierpliwością czekamy na ogłoszenie dodatkowych lokalizacji bazaru w nadchodzących miesiącach” - czytamy w oświadczeniu.
Restauracja miała 155 różnych win z hiszpańskim akcentem jako uzupełnienie hiszpańskiego menu z owocami morza. ThinkFoodGroup ma 14 laureatów nagrody Restaurant Award w całej Ameryce Północnej, w tym koncepcje Bazaar, takie jak pobliskie Bazar w South Beach w Miami , jak również Bazar w Los Angeles i Mięso z bazaru w Las Vegas .— J.H.
Houston's Post Oak Hotel otwiera nową piwnicę ze specjalnymi kolacjami z winem
Dzięki uprzejmości Post Oak Hotel w Uptown Houston Nowa piwnica w Post Oak obejmuje 43-letni pion Château Mouton-Rothschild w magnum.Hotel Post Oak w Uptown Houston organizuje pięć kameralnych kolacji, podczas których łączone są wina, w swojej nowej, prywatnej piwnicy z jadalnią. „Seria Sommelierów” rozpoczyna się w tym miesiącu i potrwa do grudnia. Każda kolacja będzie ograniczona do 12 osób i będzie miała inny charakter, począwszy od Burgundii Grands Crus 25 kwietnia. Inne tematy to „Napa versus Sonoma” oraz „Wołowina i Bordeaux”. Chociaż szczegóły będą się różnić w zależności od wydarzenia, kolacje będą składać się z pięciu do 10 dań, a ceny wahają się od około 350 do 1000 USD na osobę, w tym podatek i napiwek. W imponującej nowej piwnicy znajduje się około 1100 win, czyli ułamek z 30 000 butelek dostępnych w hotelu.
Sommelier Keith Goldston, który nadzoruje program winiarski w nagrodzonej nagrodą Post Oak's Best of Excellence Mastro's Steakhouse , współpracował z szefem kuchni Jean-Luc Royere, aby opracować unikalne menu, które będzie dopełnieniem każdego zadania. „Chodzi o to, aby być naprawdę ekskluzywnym i intymnym oraz serwować wina z gwiazdami rocka” - powiedział Goldston. „Mamy wielu ludzi [z personelu], którzy potrafią opowiedzieć całkiem niezłe historie, więc pobawmy się trochę i wybierzmy wina, które chcemy wypić i podzielić się z naszymi gośćmi”. J.H.
ile kieliszków z butelki wina
Ava Gene's otwiera wyskakujące okienko podczas tymczasowego zamknięcia
Zdobywca nagrody za doskonałość Ava Gene's w Portland w stanie Oregon, tymczasowo zamknięty z powodu remontu, który obejmie dodanie pizzerii. W międzyczasie zespół otworzy bardziej swobodne wyskakujące okienko, Ava Geno's, od 16 kwietnia do 24 maja w Chinatown w Portland.
Ava Geno's będzie oferować rodzinne menu w stylu prix-fixe, prezentujące to, co restauracja nazywa bardziej „nostalgiczną” włoską ofertą, jak rigatoni Bolognese. „Ava Geno's zawsze była pseudonimem personelu restauracji. Kiedy zdecydowaliśmy się w pełni wykorzystać włosko-amerykańskie klasyki w wyskakującym okienku, wiedzieliśmy, że musimy wykorzystać tę nazwę ”- powiedział dyrektor generalny Sam Ryan. Wine Spectator . „Chcieliśmy znaleźć sposób, aby nasz personel był zatrudniony i zaangażowany podczas naszego zamknięcia, a także nadal służył naszym gościom i stałym klientom nowym, zabawnym doświadczeniem”. Lista 30 win to pomniejszona wersja Ava Gene, z takim samym naciskiem na włoskich producentów, aby pasowały do menu. - B.G.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem wsrestaurantawards .