Ser Port & Stilton.
'Żartujesz ze mnie?'
Rick włożył kawałek tego pachnący -z widokiem na pleśniowy ser i małą lampkę wina porto przede mną. W tamtym czasie nigdy nie miałem czegoś, co eksperci nazywają „idealnym połączeniem”. W rzeczywistości moje doświadczenie z winem i jedzeniem było bardzo odległe. Pracowałem w winiarni, która serwowała bardzo mało jedzenia. Na domiar złego byłem na diecie, zdeterminowany, by zgolić ostatnie 5 funtów z demoralizującej pracy biurowej.
Był wytrwały i poddałem się.
Kawałek Stiltona z odrobiną Fonseca Ruby Port wpadł mi do ust w tym samym czasie. Wtedy wydarzyło się coś dziwnego. Te dwa składniki połączyły się na moim podniebieniu i utworzyły coś podobnego do smaku wiśni, cynamonu i śmietanki. W jednej chwili zapomniałem o wszystkich swoich nieszczęściach i doświadczyłem tego, co teraz nazywam tchnienie ustami .
najlepsze czerwone wino na refluks żołądkowy
Dowiedz się, jak skosztować idealnego połączenia, a także 6 najbardziej klasycznych doskonałych połączeń na świecie.
Jak zasmakować idealnego połączenia
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz- Weź kęs jedzenia i przeżuwaj.
- Popijaj wino razem z jedzeniem w ustach.
- Poczekaj, aż magia się wydarzy.
„Idealne połączenie” występuje, gdy zarówno składniki żywności, jak i wina tworzą nawet lepiej posmakuj razem w ustach. Idealne pary są rzadkie.
czy białe wino zawiera siarczyny
Klasyczne idealne pary
Przystawki
Szampan i kawior
Sam kawior to gęsty połysk słonego oleju rybnego o konsystencji mikro-boba. Jednak po dodaniu szampana kawior zamienia się w lekki, przewiewny pasztet, który otula usta, gdy każda bańka szampana eksploduje. Kwasowość szampana pomaga rozpuścić dziwne, rybne smaki.
Muscadet i Ostrygi
Jeśli podążasz wzdłuż Loary do morza, winnice najbliżej oceanu uprawiają Melon de Bourgogne, winogrono Muscadet. Muscadet jest podobny do Chablis jest chudy, pikantny i mineralny, ale jest bardziej zasolony. Świst muszkatołowca po każdej ostrydze robi bardzo dziwną rzecz, w istocie sprawia, że ostryga smakuje bardziej kremowo i mniej „oceanicznie”. Musisz tego spróbować.
Główne kursy
Riesling and Duck à l’Orange
Klasyczna francuska kaczka à l’orange ma słodko-gorzki sos, który przytłacza czerwone wino. Jednak z suchym Rieslingiem połączenie jest niesamowite. Wino działa jak mnożnik sosu. Będziesz musiał sięgać po szklankę, aby z każdym kęsem uzyskać słodko-kwaśną eksplozję w ustach.
Stek z kabernetu i czarnego pieprzu
Cabernet to bogate wino o wysokiej taniny z subtelnymi, pikantnymi aromatami czarnego pieprzu. Kiedy dołożysz pieprzny ziemny stek z Cabernetem, pieprzne aromaty w winie przylegają do smaku steku, dzięki czemu wino ma bardziej owocowy smak. Najlepiej przetestować to z bardzo ziemistym Cabernet Sauvignon, takim jak a lewobrzeżne Bordeaux lub a Napa Cabernet od fajny rocznik .
Deser
Sauternes i Foie Gras
To dzisiejsze połączenie wina blue chip i jedzenia. Bogate i maślane foie gras w połączeniu z jasnożółtym lepkim słodkim winem miodowym. Magia tego idealnego połączenia sprowadza się do mięsa, masła i syropu. To tak, jakby jeść naleśniki z bekonem, ale na obiad.
średnia wysokość butelki z alkoholem
Vintage Port i Stilton
To połączenie jest trochę niespodzianką i jest moim ulubionym. Stilton to śmierdzący, lepki ser pleśniowy Vintage Port to wino posiadające wszystkie główne cechy wina: taninę, słodycz, alkohol i kwasowość. Co sprawia, że to działa? Kiedy nagle połączysz te dwa składniki razem, port nie jest tak mdły słodki, a ser nie jest już śmierdzącą bombą. Krótko mówiąc, znoszą się nawzajem w ustach. Smakuje jak wiśnie i śmietana.
Plakat parowania jedzenia i wina
Zdobądź własną tabelę parowania potraw i win, aby mieć te informacje pod ręką, gdy są najbardziej potrzebne.
Wyprodukowano w Seattle w stanie Waszyngton.
Zdobądź plakat
5 wskazówek dotyczących lepszych kojarzeń wina
Szefowie kuchni stosują koncepcję równowagi smakowej z jedzeniem. Te same zasady dotyczą wina, ale ważne jest również, aby nie przesłaniać wina (zwłaszcza jeśli jest drogie!). Podczas spożywania wina z jedzeniem pamiętaj o następujących wskazówkach.
-
Masz sałatkę? Twoje wino powinno mieć wyższą kwasowość
-
Wino powinno pasować do koloru mięsa
-
Połącz Earthy Wines z Earthy Foods
-
Zneutralizuj wina o wysokiej zawartości garbników za pomocą bogatych produktów mięsnych
-
Na deser wino powinno być słodsze
- Podstawowa tabela parowania win i potraw
- 6 komponentów smakowych bez tajemnic do łączenia wina i potraw
- Czym są garbniki wina
- TESTOWANE: Pikantne jedzenie z winem (WIDEO)
Chcesz dowiedzieć się więcej o łączeniu jedzenia i wina? Zapoznaj się z tymi powiązanymi artykułami:
otwarta butelka wina z korkociągiem